Couleurs du vin – maintenant c’est la couleur
Blanc, rosé et rouge. C’est le triumvirat sacré des couleurs du vin, mais aussi le signe distinctif le plus frappant, car le plus évident, par lequel nous percevons le vin. Et comme la couleur du vin est le premier contact que nous avons avec le vin, vous devriez consacrer un peu de temps et d’attention à cet aspect. En effet, le jeu des couleurs dans le verre de vin vous révélera, avant même la première gorgée, des détails intéressants et révélateurs de la dégustation qui suivra.
La diversité des couleurs des vins ne se limite évidemment pas au blanc, au rosé et au rouge. Entre ces deux extrêmes, il existe d’innombrables nuances. Mais comment les différentes couleurs de vin sont-elles obtenues ? La réponse est multiple. Le cépage, l’épaisseur de la peau du raisin, la durée de la fermentation, la température de fermentation, le degré d’alcool, le millésime, l’âge du vin, son origine géographique, et même la taille et la fertilisation des vignes ont tous une influence sur les couleurs du vin, qui trouvent cependant leur origine dans la peau du raisin.
Dans le monde du vin, on distingue au total trente couleurs de vin différentes, réparties en
| Onze couleurs de vin blanc : | Neuf couleurs de vin rosé : | Dix couleurs de vin rouge : |
| Incolore | Saumon | Rose clair |
| Jaune clair | Pamplemousse | Rose |
| Vert jaune | Orange sanguine | Rouge clair |
| Jaune citron | Framboise | Rouge brique |
| Jaune paille | Fraise | Rouge rubis |
| Or pâle | Groseille | Rouge cerise |
| Or vert | Rose | Rouge grenat |
| Or jaune | Tomate | Pourpre |
| Vieil or | Cerise douce | Violet |
| Ambre | Bleu-noir | |
| Marron jaune |
Le moyen le plus facile et le plus efficace de déterminer la bonne couleur du vin est de tenir le verre légèrement incliné (pour voir les nuances possibles) et de le regarder d’en haut, comme à vol d’oiseau. Idéalement, le fond doit être blanc (une simple feuille de papier blanc sans lignes ni carreaux suffit) et la pièce doit être bien éclairée par la lumière du jour. Petite astuce : pour les vins rouges, la bonne couleur apparaît souvent sur le bord du verre et non au centre.
Bien entendu, les différentes couleurs permettent de déduire différents aspects importants et des informations de fond sur le vin en question. Un vin blanc incolore ou jaune pâle est généralement plutôt un vin jeune qui a été élevé en cuve inox. En revanche, la couleur ne donne aucune indication sur l’intensité du goût, car il existe aussi des vins blancs très intenses qui se présentent dans un jaune pâle. Pour les vins rosés, la couleur ne donne aucune indication sur la qualité du vin. Les vins rouges légers et jeunes sont généralement plus clairs, tandis que les vins rouges plus puissants et tanniques sont plus foncés. En règle générale, les vins rouges ont tendance à s’éclaircir (avec une légère nuance brune) au fil des ans, tandis que les vins blancs ont tendance à s’assombrir en raison du vieillissement. La couleur du vin dépend également de la région de production ou du climat dans lequel le vin est élevé. Les vins issus de régions plus fraîches présentent des couleurs de vin plus claires, tandis que les vins issus de climats tempérés et chauds présentent des couleurs de vin plus sombres et plus intenses.
