RÉTROSPECTIVE ET PERSPECTIVES
Bien sûr, le vin se fait dans la tête, comme je le dis toujours, et il faut aussi beaucoup de travail et d’habileté si l’on veut faire de bons vins. Mais sans l’intervention énergique de la nature, nous, les viticulteurs, serions mal lotis. En 2018 et 2019, la nature nous a en tout cas gratifiés de conditions idéales pour des millésimes sensationnels. Et nous avons eu la chance d’interpréter idéalement ces conditions générales, tant dans le vignoble que par la suite dans la cave.
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