Déjeuner avec Diego Mathier
Il est arrivé avec un peu d’avance, l’appétit aiguisé par une heure de route entre Salquenen et Saint-Saphorin. Diego Mathier a choisi l’Auberge de l’Onde, au cœur du Lavaux, pour parler de son deuxième titre de meilleur vigneron de Suisse – une distinction qui lui a été décernée fin octobre à Berne par l’association Vinea et le magazine Vinum. Ce choix a été dicté par son estomac autant que par son cœur : Il apprécie beaucoup la cuisine du chef Patrick Zimmermann et a noué une relation particulière avec le sommelier de la maison, Jérôme Aké Béda.
Fin mai, les deux hommes ont vécu à distance une aventure insolite. Alors que Jérôme Aké Béda commençait le service du soir, il a cru reconnaître le célèbre critique de vin américain Robert Parker dans la grande salle de l’auberge. Fébrilement, il a vérifié la liste des réservations – bingo : le nom du fondateur du célèbre guide Parker y était écrit noir sur blanc.
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