Probst
Évaluation des vins de la maison Mathier 2022 par Laurent Probst. Article original traduit en allemand
Tant pour les vins blancs que pour les vins rouges, le niveau de qualité impressionne toujours d’une dégustation à l’autre. La qualité n’est jamais remise en question. C’est plutôt une question de sensibilité stylistique (comme pour le Fendant de Sierre, très légèrement sucré, qui plaît plus à l’un qu’à l’autre…). Cependant, la grande majorité des cuvées proposées sont des vins blancs secs. Les grandes cuvées qui ont fait la réputation de la cave sont d’une fidélité au style et d’une constance qualitative que l’on observe rarement.
L’Ambassadeur de Domaine Diego Mathier 2020
Assemblage de Petite Arvine, Heida et Ermitage. Elevage en barrique, chaque cépage séparément pendant six mois, puis à nouveau dix mois après l’assemblage.Robe jaune or d’intensité moyenne. Le premier nez révèle une note alliant à la fois les fruits mûrs (citron jaune, pêche) et une torréfaction fine et délicate, ainsi qu’une fraîcheur très discrète de menthe au nez. La tension est remarquable et la vinosité est presque discrète. Cet ambassadeur est très fin, il est fruité, équilibré, délicat, tendu et long. Il est remarquablement fin et a du caractère. La matière est légèrement saline, c’est la cuvée blanche haut de gamme du domaine. C’est un vin promis à un très bel avenir.
Prix : 43 CHF
Mon évaluation : 95 (96) Coup de Coeur
Gemma Cépages Nobles 2019 (vin de liqueur) :
Couleur jaune d’or intense. Le nez est intense et puissant avec des notes de citron confit, de miel, de coing, de poire mûre et de pêche blanche. En bouche, il offre beaucoup de fraîcheur et de finesse, le fruité est très présent, la liqueur ne domine pas. La fraîcheur et la digestibilité de la matière sont très présentes. Très belle longueur finale pour ce vin liquoreux aromatique et gourmand.
Prix : 29.00 CHF (37.5 cl)
Ma note : 94-95 Coup de Coeur
Cette cuvée est nominée parmi les six vins finalistes pour la prochaine édition du Grand Prix des Vins Suisses.
Télygénie Valsar Weiss 2021 :
Assemblage de muscat, d’amigne, d’ermitage et de heida.
La robe est d’un jaune discret. Le nez est fin et offre une belle intensité aromatique avec des notes de muscade et de fruits. La bouche est ouverte, ample, délicate et fraîche. Il offre un très bel équilibre et une longue finale. C’est un vin qui se révèle aussi impeccable et harmonieux que très réussi.
Prix : 25.50 CHF
Mon évaluation : 94 Coup de Coeur
Petite Arvine Les Pyramides 2021 :
Une robe jaune or discrète. Le nez est un peu discret mais s’ouvre à l’aération sur des notes d’agrumes (citrons jaunes et verts) et de rhubarbe mûre. La bouche est très typée, avec une note saline présente dès l’attaque et qui persiste jusqu’à la finale. C’est un vin tendu, sec, droit, fin et très persistant avec une typicité parfaite. Très belle sensation de minéralité en fin de bouche.
Prix : 25.50 CHF
Mon évaluation : 93 Coup de Coeur
Heida Les Pyramides 2021 :
Elevé en barrique pendant 09 mois.couleur jaune or clair. Le nez est fruité avec des notes de fruits jaunes et de poivre blanc. La bouche est ouverte et fraîche, fine et longue. C’est un vin délicat et salin. Son boisé est discret et lui apporte un plus aromatique. C’est un vin de caractère. A déguster avec un poisson de mer en sauce.
Prix : 25.50 CHF
Mon évaluation : 93 Coup de Coeur
Fendant du Ravin 2021 :
Couleur jaune doré d’intensité moyenne. Le nez est fin et précis, avec des notes fruitées de fruits blancs mûrs (pêche blanche en particulier) et discrètement citronnées. La bouche offre beaucoup de fraîcheur et de finesse. Elle est sèche et rectiligne. La fraîcheur est renforcée par un peu de gaz carbonique, plus présent dans cette cuvée que dans les trois autres Fendants. La finale est longue et très fraîche. Elle est juteuse et minérale, avec une discrète note salée.
Prix : 14.50 CHF
Mon évaluation : 92 Coup de Coeur
Cuvée Madame Rosmarie Mathier 2021 :
Assemblage de Petite Arvine, Pinot Blanc, Sylvaner et Heida.
Robe jaune or pâle. Le nez révèle des notes de fruits mûrs et un peu de poivre blanc. La bouche est fraîche, fine et délicate. Une petite douceur accompagne et arrondit la matière qui offre néanmoins beaucoup de fraîcheur. C’est un vin long en bouche qui offre une richesse mesurée. La finale est longue et légèrement mielleuse. C’est un « classique maîtrisé » du domaine.
Prix : 24.80 CHF
Ma note : 93
Ermitage Nadia Mathier 2020 :
Couleur jaune doré. Le fruité est encore discret, avec des notes de framboise et d’abricot, actuellement dominées par les notes d’élevage. Le bois est également présent en bouche, mais sans dominer la matière, qui est fraîche et élégante. Très belle longueur en bouche pour ce vin typique où la fraîcheur domine la vinosité, ce qui est très appréciable dans un millésime chaud et ensoleillé comme celui de 2020.
Prix : 27 CHF
Mon évaluation : 92+
Ambassadeur Fumé Gros Rhin 2020 (Sylvaner) :
Le nez de ce vin est indéniablement au cœur des vins produits sur Nouveau Salquenen. Il est typique de cette cuvée qui fait preuve d’une constance impressionnante (je serais très intéressé de faire une verticale de ce vin sur 10 voire 15 millésimes). Au nez, le boisé toasté est marquant, mais il ne masque pas les notes de fruits blancs (pêche) et d’amande. En bouche, d’un point de vue aromatique, le bois se fait sentir à l’attaque. Cette sensation s’estompe cependant rapidement pour laisser le fruité s’exprimer. On ressent surtout la fraîcheur et l’équilibre de la matière qui se révèle persistante. Le vin est complexe et se révèle un peu salé en fin de bouche.
Prix : 28 CHF
Mon évaluation : 92
Gigolo :
Un mélange de chasselas, de chardonnay et de pinot blanc :
Robe jaune or avec des reflets verts, intense. Le nez est également intense et franc, avec des notes fruitées de mûres (fruits blancs et jaunes) et un peu de miel. En bouche, il est très frais et fin. C’est un vin délicat et franc avec une discrète note de vanille et une fraîcheur épicée en finale.
Prix : 25 CHF
Mon évaluation : 92
Viognier Les Pyramides 2021 :
Couleur jaune clair avec des reflets verts. Le nez est d’intensité moyenne, avec des notes d’abricot et de citron jaune. La bouche est fine et offre une très belle fraîcheur, voire de la droiture. Très belle persistance en bouche, accompagnée d’une minéralité (note de silex). Cette cuvée plaît par sa délicatesse et sa fraîcheur, alors que beaucoup de vins du cépage recherchent la vinosité et la simple puissance aromatique.
Prix : 25,50 CHF
Ma note : 92
Fendant Ville de SIerre 2020 :
Couleur jaune clair. Le nez est discret, avec des notes de fruits jaunes. La bouche révèle beaucoup de finesse et d’élégance. La matière est franche et délicate, minérale. Un vin très équilibré et long en bouche.
Prix : 16.80 CHF
Ma note : 92
Fendant de Molignon 2021 :
Couleur jaune d’or clair. Le nez est agréable et de bonne intensité, avec des notes discrètes de miel et de fruits jaunes. En bouche, il est moins corsé que la cuvée Ville de Sierre dégustée juste avant, ce qui est normal puisque ce Fendant est sec. Son caractère minéral est évident, avec des notes de silex très présentes en milieu et fin de bouche.
Prix : 16.80 CHF
Ma note : 90
Petite Arvine 2021 Hospices de Salquenen :
Légère couleur jaune verdâtre. Le nez est fin et expressif, typé, avec des notes florales de glycine et aussi d’agrumes (pamplemousse jaune). La bouche est fine, avec une ampleur modérée qui lui confère un style très différent de la cuvée Les Pyramides (d’un autre millésime, il est vrai). Le vin a une finale persistante, une tension discrète et une note saline en fin de bouche.
Prix : 17.00 CHF (50 cl).
Ma note : 90
Fendant Ville de Sierre 2021 :
Couleur jaune clair avec des reflets verts. Beau premier nez fruité avec des notes d’agrumes et de fruits secs. La bouche révèle une très belle fraîcheur, de la densité et de la minéralité. Elle est riche et grasse, mais droite, élégante et longue. C’est la seule cuvée Fendant à avoir un léger sucre résiduel.
Prix : 16.80 CHF
Ma note : 90
L’Ambassadeur blanc des domaines constitue le produit phare du domaine. A ce niveau de qualité et de constance, son prix est vraiment très raisonnable par rapport à certaines cuvées produites dans tout le pays. C’est sans doute aussi l’une des forces de cette cave que de se positionner très intelligemment en termes de prix de ses vins. J’apprécie le style de l’Ambassadeur Fumé qui est également très régulier et donc constant. La gamme Fendant, avec ses quatre cuvées, a de quoi satisfaire tous les goûts. La gamme Les Pyramides est également très régulière en termes de qualité. Elle propose des vins typiques et secs. Parmi mes coups de cœur du jour, la cuvée Thyligénie, un mélange remarquable de fruit, de densité en bouche et de fraîcheur.
Dégustation de vin rouge Cave Nouveau Salquenen SA chez Diego Mathier (août 2022).
Le niveau qualitatif des vins est une fois de plus très impressionnant dans la large gamme de cuvées de ce domaine.
Les « grandes cuvées » ne sont pas les seules à figurer dans mes favoris. Le Pinot Noir Nouveau Salquenen et le Gamay Mephisto y ont très logiquement trouvé leur place en raison de leurs qualités et de leur buvabilité. Ces deux derniers vins sont facturés 16,50 et 17,50 CHF départ cave.
Pour atteindre un tel niveau de qualité, il n’y a pas de secret : c’est le travail de toute une équipe, à commencer par celle qui travaille la vigne. L’équipe œnologique, dirigée par Cédric Leyat (30 ans de maison), met en valeur les raisins qu’on lui apporte.
Folisimo 2018 :
Un assemblage de Cabernet Sauvignon et de Merlot. Il a été mis en vente après 36 mois de vieillissement. La silhouette d’une femme (Diego et Nadia ont 5 filles) pour l’étiquette. Quand elle est à l’envers, c’est le Cervin et aussi Saa-Fee. Robe rouge foncé avec des reflets noirs. Le nez est fin, intense et complexe avec des notes de fruits noirs, cassis, mûre et myrtille, cerise. On sent également le bois, mais il reste discret. En bouche, c’est un vin puissant aux tanins fondus qui offre une très belle fraîcheur compte tenu du millésime. Les tanins sont très fins et serrés, ils sont puissants, gras, sans aucune dureté. Le vin est fin, frais, jeune et concentré. Il est très long. Grand potentiel.
Prix : 95 CHF
Mon évaluation : 96-97 Coup de Cœur
Syrah Diego Mathier 2019 :
Couleur rouge foncé. Le nez est ouvert, intense et fruité, avec des notes de fruits noirs avec un caractère fumé et lardé qui accompagne le fruit. Le bois se révèle au nez lorsque le vin est aéré et remué dans le verre. La bouche se montre riche et concentrée et surtout d’une grande fraîcheur. La finale est ouverte, longue et poivrée. C’est un vin typique avec du caractère.
Prix : 33.00 CHF
Mon évaluation : 94-95 Coup de Cœur
Pinot Noir L’Ambassadeur de Domaine Diego Mathier 2019 :
Rouge rubis foncé. Le premier nez est intense, avec des notes de fruits noirs (mûre) et rouges (cerise et framboise), ainsi que de discrètes notes boisées (grillé-toasté). La bouche offre d’emblée beaucoup de fraîcheur, ce qui équilibre d’emblée la matière et la rend très séduisante. Le vin est gras et puissant, mais sans vinosité excessive. Il est très fin et long, un peu minéral aussi. C’est une très belle réussite.
Prix : 43 CHF
Mon évaluation : 94-95 Coup de Coeur
Cabernet Sauvignon Adrian Mathier 2020 :
Robe sombre, légèrement brillante. Le nez est fin et intense. Il est précis, avec des notes d’épices, de poivre et de fruits noirs (cerise et mûre).
La bouche n’est certes pas très dense, mais elle est puissante et surtout équilibrée et fraîche. Les tanins sont mûrs, très fins et délicats. C’est un vin très soigné, long en bouche, où le fruité domine toujours le caractère boisé de l’élevage. Très belle longueur en bouche.
Prix : 35.00 CHF
Mon évaluation : 94 Coup de Coeur
Pinot Noir Nouveau Salquenen 2021 :
Couleur rouge rubis intense. Le nez est ouvert, avec des notes de fruits rouges et de menthe fraîche. En bouche, beaucoup de finesse et de délicatesse, des tanins très fins et souples. Très bel équilibre et longue finale. C’est un vin qui offre beaucoup de franchise et de naturel. Il est gourmand et offre un excellent rapport qualité/prix. Une note de fumée lui confère de la complexité.
Prix : 16.50 CHF
Mon évaluation : 93 Coup de Coeur
Pinot Noir de Salquenen Réserve de la famille 2019 :
Couleur rubis intense et profonde. Le nez est intense et fruité, avec des notes de mûre et de cassis. Le palais se montre tout aussi fruité que le nez. Il offre une belle profondeur de texture sans renier sa fraîcheur et son caractère gourmand.
Une longueur en bouche pour ce vin qui offre une grande densité en bouche. Un très beau vin à attendre encore deux ou trois ans.
Prix : 29.00 CHF
Mon évaluation : 92 (94) Coup de Coeur
Gamay Mephisto :
Couleur rubis profond avec des reflets clairs sur le bord du disque. Le nez est typique, avec des notes de fruits noirs (cerise, mûre), de fumée et de sous-bois. Il offre une très belle intensité. La bouche, sans être d’une très grande densité, allie fruité, finesse et fraîcheur sans pour autant manquer de densité. C’est un gamay gouleyant, avec une très belle franchise et de la gourmandise. Il possède une touche de minéralité en bouche qui lui confère de la complexité. Belle longueur en fin de bouche.
Prix : 17.50 CHF
Mon évaluation : 92 Coup de Coeur
Merlot Nadia Mathier 2020 :
Élevage en barriques pendant 11 mois. Couleur rouge rubis foncé. Le nez est fin, avec des notes fruitées de framboise, de mûre et de cassis. En bouche, il est ouvert et riche. Ses tanins sont denses et fins, bien qu’il soit encore très jeune. La finale est poivrée (poivre noir). Elle donne beaucoup de caractère à ce vin que vous devriez attendre encore un peu, car le bois domine encore la matière aujourd’hui.
Prix : 33.00 CHF
Ma note : 93
Vin rouge Gigolo :
Assemblage de syrah, cabernet, pinot noir et gamay. Élevage en cuve.
Couleur rouge foncé profond. Le nez est immédiatement fruité et se montre très franc, avec des notes de fruits noirs. La bouche est dense et offre surtout une superbe fraîcheur et une qualité de tanins très fins. Ces derniers sont gras et fondus, sans aucune dureté. Belle longueur en finale.
Prix : 25 CHF
Ma note : 92-93
Merlot Les Pyramides 2020 :
Belle couleur rouge foncé d’intensité moyenne. Après aération, le nez révèle un fruité généreux et une grande intensité. La bouche est agréable, fraîche, sans manquer de densité, de finesse et d’équilibre. Un vin long, délicat et très réussi.
Prix : 25,50 CHF
Ma note : 93
Humagne Rouge Ferdinand Mathier 2020 :
Couleur rouge rubis d’intensité moyenne. Au nez, notes de fruits noirs. Cerise, mûre et cassis. La bouche est franche et typée, voire rectiligne, les tanins sont fins et délicats. C’est une humagne qui offre à la fois de l’harmonie et du caractère. La finale est légèrement boisée et longue, avec des notes de feuilles séchées. 09 mois en barriques :
Prix : 30.00 CHF.
Mon évaluation : 92 (94)
Cuvée Madame Rosmarie Mathier 2020 :
Assemblage de Syrah, Cabernet, Merlot et Pinot Noir, élevé 9 mois en barrique). Robe rouge foncé avec des reflets clairs. Nez intense avec des notes fruitées et boisées. La bouche est dense, équilibrée et soutenue par des tanins mûrs, gras et fondus. On sent de la fraîcheur et aucune lourdeur. Un vin encore jeune qui mérite d’attendre 2 voire 3 ans pour être apprécié comme il se doit. Le bois est encore un peu présent en bouche, mais intégré.
Prix : 24.80 CHF
Ma note : 92
Syrah Les Pyramides 2020 :
Robe rouge foncé. Le nez est très fin et délicat, fruité, avec des notes de fruits rouges : surtout framboise et fraise. La bouche est franche, ample et fondante. Ses tanins sont très fins. C’est un beau vin, moyennement ample, mais équilibré et long.
Prix : 25.50 CHF
Ma note : 92
Cornalin Adrian Mathier 2019 :
Belle couleur rouge profond. Le nez est d’intensité moyenne et montre qu’il a besoin d’un peu d’air pour mieux s’exprimer. Des notes de fruits noirs sont présentes au nez (cerise et mûre) et dominent le boisé qui est plus présent en bouche. Très belle longueur en finale. A noter la qualité des tanins, à la fois fermes et serrés, mais pas durs. Belle longueur en fin de bouche.
Prix : 35.00 CHF
Ma note : 92
Pinot Noir Ambassadeur des Domaines Diego Mathier 2020 :
Couleur rouge rubis. Nez fin avec des notes de fruits noirs et de bois grillé. La bouche est dense, fraîche, un peu boisée. Belle longueur en bouche pour ce vin jeune et puissant, marqué par le caractère solaire de son millésime.
Prix : 43 CHF
Mon évaluation : 92
Cornalin Les Pyramides 2020 :
Belle couleur rouge foncé mat. Au nez, un caractère chocolaté prononcé. En bouche, il est ouvert et délicat, frais et long. Typique avec un caractère poivré en fin de bouche.
Prix : 25.50 CHF.
Ma note : 91
Thélygénie Rouge 2020 :
Un assemblage de Syrah, Cabernet, Gamaret, Diolinoir et Ancelotta, élevé en barriques pendant 09 mois. La robe est d’un rouge sombre. Le nez est fruité avec des notes de fruits noirs (sureau, cerise et mûre). La bouche est dense et puissante, marquée par la richesse de son millésime. Les tanins sont fins et fondus, gras. Belle longueur en finale. C’est un vin qu’il faut attendre deux, voire trois ans, pour que les notes boisées se fondent.
Prix : 27.00 CHF
Ma note : 91
Pinot Noir Non Filtré Oskar Mathier 2020 :
Couleur rouge rubis clair. Le nez est fin avec des notes de fruits noirs (cerise, mûre et cassis). La bouche est fraîche et souple, fine mais avec un caractère fumé qui donne de la complexité et de la minéralité à ce vin agréable et long en bouche.
Prix : 22,50 CHF
Ma note : 91
Pinot Noir Lucifer 2020 :
Couleur rouge rubis d’intensité moyenne. Le nez révèle des notes de fruits noirs (mûre) et de noyaux de fruits. En bouche, il est fin, souple et frais. Il compense son manque de concentration par un caractère viril et gourmand. Belle longueur en bouche.
Prix : 18,50 CHF.
Ma note : 90
Pinot Noir Réserve de Salquenen Les Pyramides 2019 :
Couleur rouge rubis. Nez intense avec des notes de fruits noirs, de cassis, de mûres et de feuilles de tomates. La bouche révèle un volume discret. Il est ouvert et souple, équilibré et long.
Prix : 25,50 CHF
Ma note : 90
Humagne Rouge 2020 Les Pyramides :
Le nez est discret, avec des notes de cerise et de sous-bois. La couleur est rouge d’intensité moyenne. La bouche est croquante et croustillante, légère, fruitée et agréable par la présence du fruit. Belle longueur en bouche.
Prix : 25.50 CHF
Ma note : 88
Le moins que l’on puisse dire, c’est que dans la cave de Nouveau Salquenen SA de Diego Mathier, personne ne semble se reposer sur ses lauriers (bien qu’ils soient nombreux d’année en année). Il ne fait aucun doute que ce n’est pas un hasard si cette entreprise obtient autant de récompenses dans les concours nationaux et au concours Decanter (le concours le plus important au monde pour les vins du monde entier).
Bravo !
