Transversal
Un article d’Adrian van Velsen sur la dégustation des vins Mathier et son évaluation. Contribution du 16 septembre 2022
Dans le cadre de ma participation au jury du Mondial des Pinots, j’ai rendu visite à Diego Mathier à Salquenen avec quelques amis du vin. Cet entrepreneur dynamique était comme toujours de très bonne humeur et nous a présenté un petit échantillon de son immense palette de vins. Pour une fois, mes notes sont plutôt brèves.
2021, Petite Arvine, Pyramide, Adrian & Diego Mathier Nouveau Salquenen. (CHF 25.50 à la ferme) Nez finement fruité, herbes aromatiques, miel de fleurs. En bouche, juteux et frais, fine acidité, croquant, avec une fine amertume en finale. Une Petite Arvine croquante qui fait plaisir dès maintenant. 88 vvPoints
2021, Viognier, Pyramide, Adrian & Diego Mathier Nouveau Salquenen. (13,5% d’alcool, CHF 25.50 à la ferme). Nez floral, de fleurs blanches, d’une grande fraîcheur. Crémeux en bouche, avec du fondant, puis devient de plus en plus frais, croquant, le vin a du train et une bonne structure, se termine par une fine amertume. 87 vvPoints
2020, Gros Rhin de Chamonson, Ambassadeur Fumé, Adrian & Diego Mathier Nouveau Salquenen. (100% Sylvaner, 13.5%, CHF 28.- à la ferme). Nez ouvert, pêche, fine note grillée, herbes, miel de fleurs, même des amandes, complexe. En bouche, crémeux et rond, montre de l’ampleur et du corps, reste élégant, acidité énervante, fruit croquant, très longue finale. Un excellent sylvaner, avec un potentiel de longue maturité. 91 vvPoints
2021, Heida, Pyramide, Adrian & Diego Mathier Nouveau Salquenen. (De terroirs situés à 850 mètres d’altitude, sols argileux, 13,5% d’alcool, CHF 25.50 à la ferme). Nez éclatant, frais, finement épicé, melon, pêche. En bouche, le vin est tendu, le fruit est fin, le bois est parfaitement intégré, il est incroyablement croquant, avec une acidité racée, le vin a de la traction, de la fraîcheur et se termine sur des épices presque épicées. 90 vvPoints
2020, L’Ambassadeur Blanc, Adrian & Diego Mathier Nouveau Salquenen. (65% Savagnien Vert de Tourtemagne, 25% Petite Arvine Mollignon, 10% Marsanne, 13,5% d’alcool, CHF 43 à la ferme). Nez boisé au départ, une pointe de caramel, des notes fumées, des fruits exotiques, de la pêche. En bouche, rond et souple, une bouche pleine de vin, exubérante, riche, corpulente mais élégante, acidité marquée, bois très bien emballé. Finale saline avec à nouveau des notes exotiques et fruitées. Un excellent vin qui allie parfaitement le minéral et le fruité. Peut vieillir, bénéficiera de 2-3 ans de repos en cave. 92+ vvPoints
2013, L’Ambassadeur Blanc, Adrian & Diego Mathier Nouveau Salquenen. (65% Savagnien Vert, 25% Petite Arvine, 10% Marsanne, 13,5% d’alcool, CHF 43 à la ferme). Or vert. Nez expressif, mûr à point, minéral, fruité, coing, citron salé, pomme, abricot, fleurs blanches. En bouche, svelte, rectiligne, une fine onctuosité, un fruit mûr, une belle structure acide, beaucoup d’épices, toujours vif, avec une excellente longueur. 93 vvpoints
2019, Pinot Noir Réserve de Salquenen Les Pyramides, Adrian & Diego Mathier Nouveau Salquenen. (Ce vin a séjourné plus longtemps dans le bois, il n’a été mis en bouteille qu’en 2022). Rouge vif, nez légèrement herbacé, frais, avec beaucoup de fruits rouges, framboise, un peu de prune. En bouche, fruité et frais, finement épicé, tanins bien intégrés, fruité mûr, avec du charme et une bonne longueur. A déguster dès maintenant et jusqu’en 2030. 89 vvPoints
2019, Pinot Noir de Salquenen Réserve de la famille Les Pyramides, Adrian & Diego Mathier Nouveau Salquenen. (100% Pinot Noir, CHF 29.- à la ferme) Le nez révèle des notes de torréfaction, de thé et de fruits mûrs, auxquels s’ajoutent des épices de Noël. En bouche, il est mûr, rond, crémeux, avec une fine structure acide et une finale chaleureuse. Un vin de très grande qualité. A déguster jusqu’en 2033. 89 vvPoints
2020, L’Ambassadeur Rouge, Adrian & Diego Mathier Nouveau Salquenen. (CHF 43.00 départ ferme) Nez chaud et intense, encore marqué par le bois, biscuits de Noël, fruits mûrs. En bouche, dense, concentré, très corsé et pourtant très élégant, la qualité des tanins est excellente, l’acidité est juste, le bois est parfaitement enveloppé. La finale a une très bonne longueur et beaucoup de finesse. C’est une excellente valeur, déjà séduisante, avec de grandes réserves. Maintenant jusqu’en 2040. 93+ vvPoints
2019, L’Ambassadeur Rouge, Adrian & Diego Mathier Nouveau Salquenen. (CHF 43.00 départ ferme) Nez ouvert, très ample, beaucoup d’herbes, des biscuits de Noël, des cerises et des prunes, une fine note grillée. En bouche, il y a du fondant et du charme, bien sûr il y a de la rondeur, mais il y a aussi une bonne fraîcheur, le vin a de la traction, une bonne structure, du caractère et une très bonne longueur en fin de bouche. Il doit encore vieillir 2-3 ans, puis devrait être agréable pendant 10 ans et plus. 91+ vvpoints
2016, L’Ambassadeur Rouge, Adrian & Diego Mathier Nouveau Salquenen. Le nez s’ouvre sur des baies rouges et noires, des cerises mûres, un soupçon de cassis, du poivre blanc, des notes florales, incroyablement séduisant. En bouche, encore sauvage et juvénile, tanins à grain fin, racé, fruité mûr mais avec de la fraîcheur, tanin calcaire, très bonne longueur. Un vin au début d’une très longue fenêtre de plaisir. 94 points vv
2008, L’Ambassadeur Rouge, Adrian & Diego Mathier Nouveau Salquenen. Nez ouvert, légèrement fumé, sous-bois, un soupçon de champignons, une paille discrète dans l’écurie, derrière un fruit mûr, des cerises, du sureau. La bouche est bien mûre mais étonnamment fraîche, avec une belle structure acide, des tanins fondus et une bonne longueur. Une bouteille au top ; je l’aime mieux cette fois-ci que lors de ma dernière dégustation il y a environ 3 ans. Une maturité noble. 90 vvpoints
Source : www.vvwine.ch/2022/09/diego-mathier-querbeet/
