Syrah

Syrah - de la course du Rhône en amont

Le cépage syrah trouve une deuxième patrie en Valais - il suit le cours du Rhône en amont. La syrah est un croisement des cépages Dureza et Mondeuse Blanche, originaire de la vallée du Rhône. Ce cépage rouge est arrivé en Valais en 1926. Il est considéré comme un cépage traditionnel auquel est réservée l'appellation Grand Cru. Selon les critiques de vin les plus renommés, la syrah valaisanne rivalise aujourd'hui avec les plus grands vins de syrah internationaux.

Syrah - le Rhône le rend possible

Là où les fleuves coulent, on trouve des vignes. C'est surtout vrai pour le Rhône (dans le Haut-Valais, le Rotten). L'un des fleuves les plus importants d'Europe, il prend sa source au col de la Furka. Il descend le Valais en direction de la France. A Lyon, le fleuve se tourne vers le sud et atteint la Méditerranée à Marseille. C'est dans la "Grande Nation" que l'on trouve les régions de syrah les plus célèbres le long du Rhône. Au nord, les viticulteurs vinifient des vins monocépages, tandis qu'au sud, les cuvées composées de plusieurs variétés sont un atout. Dans la première région, la syrah est le seul cépage rouge autorisé. Elle pousse cependant tout aussi bien en Valais. La plus grande région viticole de Suisse (4732 hectares) est devenue la deuxième patrie de ce cépage introduit en 1926. Sa part est de 173 hectares.

La Syrah - aussi excellente en Valais qu'en France

La syrah est généralement cultivée sur les coteaux exposés du Valais. Elle connaît un essor croissant depuis son introduction. La syrah est un vin épicé, d'une couleur profonde, élégant et riche en tanins, qui se conserve bien. Le vin à la robe pourpre est soutenu par des tanins racés. Au nez, des notes d'épices, de poivre noir et de baies des bois s'attardent. Les petites baies d'un bleu noir profond, riches en tanins et douces, donnent de grands vins très concentrés et nobles sur les meilleurs terroirs, qui ne développent leur bouquet caractéristique de framboise et de violette qu'après plusieurs années de maturation. Puissant et distingué, il possède un potentiel de vieillissement de cinq à dix ans.

Syrah - le meilleur terroir du Valais

La syrah exige un temps chaud au moment de la floraison. Elle est assez résistante à la plupart des ravageurs et maladies. Elle débourre relativement tard. Et est assez résistante à la plupart des ravageurs et maladies. La pourriture grise et le ver acide sont les maladies qui l'affectent le plus, ainsi que les fortes sécheresses. Il n'est pas très exigeant en matière de soins dans le vignoble. La vinification exige beaucoup du maître de chai, plus encore que la vinification du cabernet-sauvignon par exemple, si le vin ne doit pas seulement être bon, mais grand. Elle exige beaucoup d'attention lors de la fermentation longue et fraîche et un élevage prudent, voire assez long, en fûts de chêne.

Syrah Diego Mathier - le solitaire primé

La syrah Diego Mathier est cultivée sur des terrasses chaudes et ensoleillées à Conthey et Sierre. Après la récolte, la fermentation s'effectue dans des vinimatic, afin d'obtenir un contrôle optimal des températures. Un Vinimatic est une cuve de fermentation fermée avec des palettes rotatives qui sont refroidies de l'extérieur avec de l'eau. Ces cuves permettent de maximiser l'extraction du précieux jus de raisin pendant la macération. Après la fermentation, la syrah Diego Mathier est conservée pendant 15 mois dans des barriques neuves. La syrah produit un vin puissant, très coloré, aux reflets rouge-noir. Lorsqu'on la déguste jeune, elle est sauvage et âpre. Au fil des années, elle développe des notes épicées de violette et de réséda qui se transforment avec le temps en arômes de poivre et de gibier. À l'apogée de sa maturité, il développe un goût harmonieux qui fait tout simplement rêver. Diego dit que son vin a une allure comme lui : "Des épaules larges, un corps d'adonis et une longue finale".

Syrah Diego Mathier - Le nez de Diego sur l'étiquette

Diego Mathier a fait représenter artistiquement la vue latérale de son visage, avec le nez au centre, sur l'étiquette. Le nez de la syrah mérite lui aussi la plus grande attention, comme nous l'avons dit précédemment. Mais le nez est aussi un organe extrêmement important pour la vinification. Le parfum et les arômes sont des caractéristiques très marquantes pour les grands vins et comme nous le savons : Diego et Nadia ont tous deux un bon nez pour les grands vins. C'est avec beaucoup d'innovation, une main ferme et un bon nez que Diego et Nadia ont dirigé le commerce du vin au cours des 20 dernières années. Diego est en première ligne avec beaucoup d'énergie. On le retrouve régulièrement dans les vignes, au contrôle qualité à la réception des raisins, au bureau en train d'organiser, aux différents salons ou au Stübli. Comme Diego, son vin a beaucoup de caractère et de force.

Hospice de Salquenen - L'hospitalité de Salquenen

Au début du 13e siècle, les Chevaliers de Saint-Jean sont arrivés à Salquenen. Aujourd'hui encore, notre commune arbore fièrement la croix de Malte sur ses armoiries. Les ecclésiastiques construisirent une auberge. Les pèlerins et les voyageurs y trouvaient le gîte et le couvert. Tout le monde était le bienvenu aux "Hospices de Salquenen". Les viticulteurs locaux soutenaient les frères religieux en leur fournissant du vin. Les ecclésiastiques conservaient ce précieux breuvage dans un grand tonneau en bois. A cette époque, l'eau de la fontaine du village était de mauvaise qualité.  C'est la raison pour laquelle les Chevaliers de Saint-Jean comptaient sur le vin pur pour redonner des forces aux voyageurs épuisés. Aujourd'hui encore, les habitants de Salquenen cultivent la vertu des Johannites - l'hospitalité inépuisable - dans le village viticole.

Syrah Hospices - la fermentation courte préserve le fruit

La syrah Hospices est cultivée à Conthey sur le sol riche en humus d'une ancienne zone marécageuse. Une courte fermentation sur le moût permet de conserver le fruit appréciable. Les tanins ne sont que peu dissous. Il est ensuite vinifié de manière traditionnelle en cuve inox. La syrah Hospices se présente dans une robe rouge rubis avec des reflets violets. Le bouquet rappelle les baies noires et le nez révèle une pointe de poivre. En bouche, il est corsé avec une maturité imposante. La longue finale est soutenue par des tanins soyeux. Il est très équilibré, déjà juste après la mise en bouteille, mais il a aussi un potentiel de garde. La bouteille élancée et longue peut tromper - dans la ligne Hospices, il s'agit toujours de demi-litres de qualité 7dl.

Syrah Les Pyramides - l'intensité aromatique

Nous cultivons la Syrah les Pyramides à Salquenen et à Sierre sur des terrasses morainiques calcaires. Après une première fermentation tempérée afin de favoriser les arômes de fruits en 2007, nous procédons à un élevage en cuve inox. Nous obtenons ainsi un vin fruité et typique du cépage. Grâce à ce procédé, il conserve sa jeunesse et peut être dégusté directement, idéalement à une bonne température de 16 degrés. La syrah les Pyramides convainc par sa couleur intense et ses reflets rouge cerise. Au nez, on sent les baies noires et le poivre blanc avec une belle intensité aromatique. Frais et fougueux à l'attaque, il se développe en bouche de manière riche et volumineuse. La finale longue et fruitée convainc avec des tanins frais et croquants. Le mieux est de combiner la syrah avec de la viande rouge, des plats d'agneau ou une bonne grillade. Le Bietschhorn est représenté sur l'étiquette. Avec ses 3934 mètres d'altitude, ce n'est pas tout à fait un sommet de 4000 mètres, mais il est marquant et tout simplement magnifique. On l'appelle aussi "la sentinelle du Valais".

Syrah Les Pyramides - Dynastie des Pyramides

Adrian & Diego Mathier Nouveau Salquenen est synonyme de vins nobles. Depuis 2001, Diego et Nadia Mathier dirigent l'entreprise familiale. Associés à la tradition vieille de plus de 600 ans, ils créent des vins pleins de passion. Les cépages les plus divers et la grande diversité des vins sont des sommets pour le palais. En 1995, Diego Mathier a créé une nouvelle ligne de vins avec le "Pinot Noir Les Pyramides". Elle s'inspire des pyramides de Salquenen, situées à mi-chemin du chemin des vignes menant à Sierre. Au pied des pyramides, le ruisseau de montagne Raspille gronde. Il constitue la frontière linguistique entre le Haut-Valais et le Bas-Valais. Ces pyramides bizarres sont nées de l'érosion au fil des millénaires. Ce décor grandiose nous a inspirés lors de la création des étiquettes de cette ligne "les Pyramides". Depuis 2007, les vins rouges Cornalin, Humagne Rouge, Syrah - ainsi que les vins blancs Petite Arvine, Amigne, Heida, Humagne Blanc et Viognier en font partie.

Syrah Diego MathierSyrah Diego Mathier

Syrah Diego Mathier

La syrah produit un vin puissant, très coloré, aux reflets noirs et rouges. Lorsqu'on le déguste jeune, il est sauvage et âpre. Au fil des ans, elle développe des arômes épicés de violette et de réséda, qui se transforment avec le temps en arômes de poivre et de gibier. À l'apogée de sa maturité, il développe un goût harmonieux qui fait tout simplement rêver.

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Syrah Hospices de SalquenenSyrah Hospices de Salquenen

Syrah Hospices de Salquenen

Il se présente dans sa robe rouge rubis avec des reflets violets. Le bouquet rappelle les baies noires et le nez révèle une pointe de poivre. En bouche, il est corsé avec une maturité imposante. La longue finale est soutenue par des tanins soyeux.

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Syrah Les PyramidesSyrah Les Pyramides

Syrah Les Pyramides

Notre Syrah les Pyramides convainc par sa couleur intense et ses reflets rouge cerise. Au nez, on sent les baies noires et le poivre blanc avec une belle intensité aromatique. Frais et fougueux à l'attaque, il se développe en bouche de manière riche et volumineuse. La finale longue et fruitée convainc avec des tanins frais et croquants.

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Photo de couverture : © Olivier Maire