Terroir Valais

Terroir – un terme important mais aussi controversé dans le monde du vin. Prometteur, mystérieux, lourd de sens et pourtant insaisissable, il a une grande influence sur le plaisir de boire le contenu d’un verre. Une tentative d'approche à ce terme serait «situation». En effet, le terroir est bien plus que cela, il englobe toutes les conditions du vignoble en un seul terme. Ainsi, le terroir désigne aussi bien les caractéristiques du sol que la pente, l'ensoleillement ou la présence d'eau et le microclimat. Autrement dit, de nombreux facteurs qui influencent de manière décisive les raisins pendant la période de maturation.

La qualité du terroir est donc d'une importance capitale et ne permet qu'une seule conclusion : chaque vin est aussi bon que le sol sur lequel il pousse. En France, on a très tôt accordé une grande importance au terroir. Ainsi, toutes les classifications de la Bourgogne sont établies sur la base des qualités des différents terroirs. Mais l'aptitude d'un terroir spécifique varie également en fonction des différents cépages. Il est donc tout aussi important de connaître les besoins du cep de vigne et d'avoir une idée claire du caractère de vin que l'on souhaite vinifier à partir de ses rendements.

Le Valais est un pays à la structure pyramidale. Il séduit par ses zones de haute montagne avec quelques fleurs rares et ravissantes, suivies d'une zone alpine qui se révèle être un paradis pour les randonneurs en été et pour les amateurs de sports en hiver. En dessous, on trouve la zone subalpine avec ses landes couvertes d'arbustes, avant d'arriver à la zone forestière avec ses conifères, ses prairies et ses terres cultivées. Et enfin, pour tous les amateurs de vin, la cerise sur le gâteau : les vignobles, souvent situés entre 450 et 800 mètres d'altitude qui poussent en terrasses vers le ciel. Ces différentes altitudes, ainsi qu'une mosaïque presque infinie de sols et d'expositions, offrent aux plus de 60 cépages différents cultivés en Valais une diversité incomparable de terroirs et donc des conditions idéales pour un plaisir unique dans le verre.