Quand l’histoire rencontre le caractère
Les armoiries de Salquenen portent encore aujourd’hui la croix de Malte, symbole de la tradition viticole séculaire du village. En 1325 déjà, les Chevaliers de Saint-Jean s’installèrent dans le village et fondèrent l’Hospice de Salquenen, une auberge pour les pèlerins et les voyageurs. Le vin était déjà un élément central de la vie monastique – en tant que bien culturel, produit d’agrément et expression d’un profond attachement au terroir.
Avec la Cave de l’Hospice de Salquenen, le domaine Adrian & Diego Mathier renoue avec cet esprit historique – avec des vins qui ne montrent pas seulement leur origine, mais aussi leur attitude. Le nouveau domaine produit des vins de caractère qui empruntent délibérément une autre voie : plus rectiligne, plus fougueux, plus terre à terre.
Au lieu d’une élégance opulente, on mise sur la clarté, la profondeur et la force d’expression authentique des vieilles vignes. Les vins de cette ligne reflètent le terroir dans sa forme la plus pure – sans fard, sans compromis et avec une signature originale.
Avec La Folie, la première de plusieurs lignes prévues est déjà disponible : entre autres un pinot noir puissant et une syrah expressive, tous deux issus de vignes jusqu’à cent ans chacun et qui enthousiasment d’emblée. Chaque vin convainc par sa propre histoire, mais tous ont la même ambition : des vins qui sont plus que de simples plaisirs. Des vins au caractère valaisan indéniable et sincère.
La Folie
C’est de la folie! C’est la phrase que l’on utilise volontiers en français pour récompenser quelque chose qui est absolument fou, dans le sens positif et passionné du terme. Et c’est sous ce signe que se présente la nouvelle gamme de vins La Folie de la Cave de l’Hospice de Salquenen. Cinq vins de la plus haute qualité sans compromis sont issus de la sélection de parcelles individuelles dans des lieux exceptionnels. Le quintette de cette nouvelle ligne de vins a été délibérément laissé à l’affinage.
Le nouveau sommet de la viticulture valaisanne se compose d’un pinot noir vinifié à partir de vignes plus que centenaires de Gravelone près de Sion, d’un cornalin de Salquenen, d’une syrah des Champs Marais, d’un heida de Tourtemagne et d’un ermitage de Sion.
