Gamay

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L’essentiel en un coup d’œil

Le gamay est un cépage remarquable car, bien que les vins qu’il produit proviennent presque exclusivement d’une seule région, le Beaujolais, ils ont gagné en popularité dans le monde entier.
Le cépage gamay fait partie des cépages nobles, en latin Vitis vinifera subsp. vinifera. La région de loin la plus importante pour la culture du gamay est le Beaujolais en France.
Le Beaujolais est situé dans le sud de la Bourgogne, où le cépage est appelé gamay noir.
90% du vignoble du Beaujolais est planté de ce cépage.
Il n’est donc pas étonnant que tous les vins rouges du Beaujolais soient issus du gamay.
Dans cette région, le gamay profite particulièrement des sols granitiques schisteux et calcaires, qui sont déterminants pour la qualité et le goût caractéristique du vin.
Au total, 31 771 hectares sont plantés dans les différentes régions viticoles de France, dont 60 % dans la seule région du Beaujolais.

Origine, origines & signification du Gamay

Le gamay est né d’un croisement entre le pinot et le gouais blanc.
Et aussi fou que cela puisse paraître, c’est vrai.
Le gamay est donc à moitié haut-valaisan.
Le Gouais Blanc, Gwäss dans le Haut-Valais, est aussi un sacré Casanova.
Il est le cépage parent de plus de 80 cépages européens comme le chardonnay, le gamay, le riesling ou le blaufränkisch. Le cépage blanc a disparu de France – dans le Haut-Valais, le Gwäss est resté, depuis 1540.
Ce cépage est très productif et résistant aux gelées de printemps, mais il est sensible à la pourriture.
Ce sont des vins très acides avec des notes de poire.
Bien que le cépage blanc Gouais Blanc ait presque disparu, il a été l’un des cépages les plus importants d’Europe grâce à l’évolution de sa diversité.

Des moines à l’origine du succès du gamay en Bourgogne

Ce sont surtout les moines bénédictins du monastère de Cluny et les moines de l’abbaye cistercienne du Clos de Vougeot qui ont particulièrement encouragé la viticulture en Bourgogne au 13ème siècle.
Conscients de l’influence du terroir sur la qualité du vin, ils ont planté le cépage rouge gamay, du nom d’un village du même nom en Côte d’Or.
Ce cépage mûrissait de manière très fiable et donnait des rendements élevés, si bien qu’il devint bientôt un concurrent sérieux du fragile pinot noir. Un chapitre important de l’histoire du gamay a eu lieu lorsque le duc Philippe le Hardi de Bourgogne a interdit la culture du gamay dans la région en 1395, car il le jugeait nocif pour la santé humaine et le qualifiait de « déshonorant ».
Cet événement marque un tournant dans la diffusion du gamay, qui a été évincé des vignobles bourguignons pour finalement s’épanouir sur les coteaux granitiques du Beaujolais.
De plus, cette interdiction de culture dans les vignobles bourguignons a également eu pour conséquence une amélioration décisive de la qualité du gamay.
Il s’épanouit encore mieux sur les coteaux granitiques du Beaujolais que sur les carrières de calcaire de la Côte-d’Or.

De la France à la Suisse voisine

Comme d’autres cépages, le gamay est arrivé en Suisse depuis la France voisine, où il a pu s’établir au cours du 19e siècle en Valais et en Suisse romande.
Aujourd’hui, il est cultivé sur 1430 hectares en Suisse, soit un peu plus de huit pour cent de la surface viticole de 15 000 hectares.
Associé au pinot noir, le gamay donne des assemblages réputés comme la dôle (Valais) et le savagnin (Vaud).

Nos recommandations de vins de Gamay

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Profil gustatif du gamay : arômes et acidité

Le gamay est un vin à l’acidité élevée.
La teneur en tanins de ce vin est faible à moyenne.
En revanche, ce vin rouge populaire apporte un arôme expressif de fruits rouges dans le verre, notamment grâce à son élevage dans des récipients à réaction neutre, c’est-à-dire des cuves en acier inoxydable.
Les vins rouges de Gamay ont souvent un profil aromatique fruité avec des notes de :

• Framboise
• cerises rouges
• prune rouge

Le gamay et les plats : Les meilleures combinaisons

Les vins de Gamay se marient parfaitement avec la volaille, la viande de veau et de porc, les poissons rouges de mer, les plats de pâtes méditerranéens, la pizza ou encore les spécialités valaisannes comme le fromage de montagne et la viande séchée.
Le gamay est donc un véritable vin à tout faire, qui ne devrait pas manquer dans votre cave à vin.

Ce qu’il faut savoir sur les vins de Gamay

Voici un aperçu des principaux faits concernant le gamay.
La réputation du gamay a été historiquement marquée par son interdiction dans les vignobles bourguignons au XIVe siècle et, plus récemment, par les défis de perception liés à la qualité inférieure du beaujolais nouveau.

Quel est le goût du gamay ?

Le vin Gamay se présente dans une robe rubis vif et est fruité en bouche.
Les arômes de framboise, de cassis, de prune, de mûre, de fraise et de banane dominent.
En outre, des notes d’amande, d’écorce d’orange, de lierre, de poivre noir, de genièvre, de clou de girofle, d’anis étoilé, de cuir et de fer se retrouvent dans le vin rouge.

Qu’est-ce qu’un vin de Gamay ?

Le gamay est un cépage rouge léger, principalement cultivé dans le Beaujolais, où il produit d’excellents vins dans des zones spécifiques connues sous le nom de Village Cru, dont le Moulin à Vent.
À l’origine, le gamay est né d’un croisement naturel entre le pinot noir et le gouais blanc en Bourgogne.
Au 14ème siècle, cette variété à haut rendement a été bannie de Bourgogne, car on craignait qu’elle ne supplante le Pinot Noir, plus noble.
Les crus comme Moulin à Vent sont réputés pour leurs vins de qualité supérieure avec une intervention minimale et jouent un rôle central dans la classification de la qualité au sein de la région du Beaujolais.

Quel est le cépage Beaujolais ?

Le Beaujolais est issu d’un cépage indigène, le gamay, caractérisé par sa pulpe claire.
La récolte se fait exclusivement à la main, l’utilisation de machines à vendanger est strictement interdite.
Le vin se présente dans une robe rubis vif, avec une acidité relativement élevée et un arôme vif.

D’où vient le Beaujolais ?

Le vignoble de la région française du Beaujolais fait partie de la Bourgogne, mais se situe à l’extrême sud de cette région viticole.
Historiquement, le Beaujolais n’a jamais fait partie de la Bourgogne.
Le Beaujolais n’a jamais fait partie de la Bourgogne, à l’exception de sa partie nord, qui fait partie du département de Saône-et-Loire et est donc administrativement rattachée à la Bourgogne.