Introduction : Pinot gris (grigio) vin blanc
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L’essentiel sur le pinot gris en un coup d’œil
- Le Pinot Gris est le nom d’une mutation de couleur du cépage Pinot Noir et provient de la famille des Bourgognes en France.
- La superficie mondiale de ce cépage est légèrement inférieure à 50 000 ha. La principale zone de production de ces vins (appelés pinot grigio en Italie) dans le monde est l’Italie, avec environ 19 000 ha de vignes, suivie de l’Allemagne (Grauburgunder, Grauer Burgunder ou Ruländer) avec 6 400 ha. Viennent ensuite l’Australie, la France et la Nouvelle-Zélande. En Suisse, la région viticole du Valais et la Suisse alémanique sont les leaders de la culture de ce cépage.
- En Allemagne, le cépage pinot gris est également appelé Ruländer, en plus de Grauburgunder. Cela s’explique par le fait qu’en 1711, un certain Johann Seger Ruland a découvert ce cépage sauvage dans un jardin à Spire. En Italie, le terme Pinot Gris est traduit par Pinot grigio. En Suisse, notamment en Suisse romande et donc en Valais, le pinot gris est également connu sous le nom de malvoisie.
- Ce cépage produit des vins réputés pour être plutôt pauvres en acidité, mais riches en extraits, avec un degré d’alcool généralement assez élevé. En Valais, il produit un excellent vin noble.
Origine, origines & signification du cépage pinot gris
Aujourd’hui répandu dans le monde entier et très populaire, le pinot gris est originaire soit de Champagne, soit plus probablement de Bourgogne. Il fait partie de la famille des bourgognes et est considéré comme un cépage noble(Vitis vinifera subsp. vinifera).
Le raisin est arrivé en Allemagne via la Hongrie, puis en Suisse. Sur les 50 000 hectares de production mondiale, seuls 240 hectares sont cultivés en Suisse. L’Italie se taille la part du lion avec environ 18 000 ha.
Alors qu’en Allemagne, la variante plus légère et moderne s’est imposée sous le nom de Grauburgunder et la version plus lourde sous le nom de Ruländer, en Suisse, en Valais, on vinifie une Malvoisie qui a le caractère d’un vin doux et riche.
Pinot gris et ses synonymes
Il existe près de 230 synonymes pour cette variété, ce qui témoigne de sa large diffusion. Les principaux synonymes sont notamment Grauburgunder, Grauer Burgunder ou Ruländer en Allemagne, mais aussi en Autriche. En France, au Luxembourg voisin, mais aussi outre-Atlantique en Australie, le cépage est appelé pinot gris. En Italie, il est appelé pinot grigio et en Valais, en Suisse, il est exclusivement appelé malvoisie. La mutation est également connue des amateurs de vin sous des synonymes tels que Auvernat gris, Grauer Klevner ou Strahler.
Caractéristiques du cépage Pinot gris : croissance, maturité et rendement
Les baies sont rondes à ovales, de taille moyenne et leur couleur varie du rougeâtre au rouge. Les grappes à pleine maturité apparaissent souvent grises, comme recouvertes d’une sorte de voile gris. La peau des baies est fine à moyennement épaisse. Les baies de cette variété à maturation précoce sont sensibles non seulement au mildiou, mais aussi aux gelées printanières tardives. En revanche, si le bois est bien mûr, la variété se montre assez résistante aux gelées hivernales.
Profil gustatif du Pinot gris : peu acide, belle fraîcheur et richesse
Les vins issus du pinot gris présentent généralement une couleur jaune doré soutenue dans le verre. Dans les très bons millésimes, qui produisent une très bonne qualité, on peut parfois observer de légères nuances brunes.
Le pinot gris présente un léger ton de pomme et une belle fraîcheur. Son caractère fruité et pétillant est complété en bouche par des arômes de pêche, de coing, d’amande, de miel et de figue.
Le pinot gris et les plats : Les meilleures combinaisons
Le pinot grigio classique pour accompagner les repas
Le pinot gris (pinot grigio) est l’un de ces vins qui, grâce à ses multiples facettes, peut être dégusté comme un vin d’été simple, comme un vin d’apéritif stimulant, mais aussi comme un compagnon de repas complexe. Il accompagne parfaitement les entrées et les plats de volaille ou de poisson, ainsi que tous les plats de viande blanche et les poêlées de champignons. Il est également idéal avec les desserts à base de pâte feuilletée et de poires ou de pommes. Notre conseil : goûtez ce vin blanc avec un peu de fromage doux – c’est un poème !
Le Pinot Gris du Valais en Suisse pour accompagner les repas
Ce vin blanc vinifié en Valais sous le nom de Malvoisie ne séduit pas seulement par ses arômes de miel et d’amande. Il présente également une douceur résiduelle séduisante et convient donc particulièrement à toutes les formes de plats sucrés, aux fromages mûrs, mais aussi aux plats épicés de la cuisine asiatique. Notre conseil : dégustez la Malvoisie de notre maison avec un délicieux foie gras sur du pain grillé.
Ce qu’il faut savoir sur le Pinot Grigio (gris)
Vous trouverez ici un aperçu des faits importants concernant le cépage Pinot grigio (gris).
Que signifie Pinot Gris en français ?
Le Pinot Gris est un terme français qui désigne un cépage et se traduit par Pinot Gris.
Le pinot gris est-il doux ?
Ce vin, connu sous le nom de Pinot gris, présente un parfum floral de pétales de rose, légèrement fumé. En bouche, il est agréablement doux et souple, avec des nuances salées en fin de bouche. Ce vin convient particulièrement bien à la gastronomie et présente des notes légèrement fumées.
Quel est le goût du pinot gris ?
En Italie, le cépage est connu sous le nom de Pinot Grigio (Pinot gris). Le vin qui en est issu présente généralement une couleur jaune paille claire et un corps léger. Il se caractérise par des arômes d’agrumes, de pommes et de pêches et une acidité prononcée.
Qu’est-ce qui se marie bien avec le pinot gris ?
Les vins de Pinot Gris de première qualité se marient à merveille avec les fruits de mer, les poissons grillés ainsi que le veau braisé et le jeune gibier.
Le pinot gris est-il la même chose que le pinot gris ?
Le Pinot Gris, également connu sous le nom de Pinot Grigio ou Grauer Burgunder, développe à maturité une pellicule de baies rougeâtre qui le fait ressembler à un cépage rouge, bien qu’il soit vinifié en blanc. En Allemagne, ce cépage toujours populaire est connu sous le nom de Grauburgunder ou Ruländer.
Quel est le goût d’un Pinot Grigio ?
Pinot Grigio est le nom sous lequel ce raisin est connu en Italie. Le vin qui en est issu a typiquement une couleur jaune paille claire et un corps léger. Il se distingue par des arômes d’agrumes, de pommes et de pêches et se caractérise généralement par une acidité vive.
Quel raisin Pinot Grigio ?
Pinot gris, également connu sous le nom de Pinot Grigio, est le nom italien du cépage. Ces termes désignent des vins blancs issus du cépage français pinot gris.
