Ligne de vin Gemma – Douces pierres précieuses
Les vins nobles avec un sucre résiduel naturel ont besoin d’une stabilisation continue près du point de congélation pour conserver leur qualité. En 1998, par un malheureux hasard, nous avons manqué de place dans la glacière artificielle. La goutte sucrée était menacée d’un avenir incertain.
La famille Mathier a une fois de plus suivi sa fibre innovatrice et a fait de la nécessité une vertu. La possibilité d’un stockage glaciaire naturel a été envisagée. Pourquoi ne pas profiter de cette donnée naturelle du Valais ? Les conditions pour l’élevage des vins doux dans le glacier sont idéales : des températures basses autour de zéro, une humidité de l’air élevée et l’effet positif, durable et écologique, à savoir l’absence de consommation d’électricité et de champs magnétiques.
En entrant dans la grotte, nous avons pris conscience de la valeur de cette décision. On ne peut pas trouver une cave plus belle, plus mystérieuse, plus noble et plus naturelle que la grotte de glace à la source du Rhône pour le processus de vieillissement de nos vins spéciaux.
C’est ici que naît la vie qui s’épanouit dans la vallée. Nous ramenons le nectar du fruit le plus précieux de la vallée du Rhône à sa source mystique. Le cycle de l’eau du glacier du Rhône qui abreuve nos vignes et les fait prospérer jusqu’à ce qu’elles reviennent à leur source, stockées dans le glacier du Rhône. Une cave unique pour un vin unique.
À la fin de l’automne, nos fûts de chêne contenant des vins doux sont entreposés dans la grotte de glace du glacier du Rhône. La barrique y reste d’octobre à mi-juin. Le vin continue à être laissé sur ses lies dans la grotte de glace, ce qui nourrit le vin. Cet enrichissement naturel du vin en composants de levure lui confère sa complexité et sa plénitude. C’est donc la nature qui effectue la maturation, l’homme n’a pas accès à la grotte du glacier du Rhône pendant toute la durée de la maturation. Comme le glacier est toujours en mouvement, cela peut parfois entraîner des difficultés pour retrouver et récupérer nos nobles barriques au printemps. L’inspiration pour le nom de nos vins de dessert vient du latin : Gemma est associé dans cette langue antique aux mots pierre précieuse et bourgeon.
Ces vins sont aussi beaux et nobles que les plus belles pierres précieuses du monde. Chaque vin et chaque pierre précieuse est un individu parfait, aucun ne ressemble à l’autre. La pierre, tout comme le vin, a besoin de beaucoup de temps, d’amour et de patience pour atteindre la perfection. Les raisins et les pierres précieuses brutes sont un cadeau de la nature.
Le bourgeon est le symbole du printemps qui renaît. L’envie de vivre et la joie de vivre reviennent et l’on se met au travail avec une nouvelle envie d’agir. Les premières feuilles et pousses sortent du bourgeon et les premières grappes de raisin apparaissent bientôt. Le cycle de vie, une création unique de la nature, est lancé.
L’admiration pour la beauté de ce don de la nature doit être honorée et l’on s’efforce ainsi de transmettre la fascination à la génération suivante.
Bonne écoute et à la prochaine bouteille.
