Profondeur de couleur et clarté du vin
Pour le buveur de vin inexpérimenté, la seule chose qui frappe en regardant un vin dans un verre est probablement sa couleur, qui permet de savoir s’il s’agit d’un vin blanc, d’un vin rosé ou d’un vin rouge. Pour l’amateur de vin, la robe, comme on appelle également l’apparence d’un vin dans le verre, en dit beaucoup plus. La couleur, mais aussi l’aspect du vin, donnent des indications sur l’origine, le cépage, la maturité et l’état du vin. Toutes ces informations permettent de tirer des conclusions importantes sur la qualité du vin, même si vous ne l’avez pas encore goûté, et encore moins senti. En plus de l’évaluation classique d’un vin, les amateurs de vin accordent une attention particulière à la profondeur de la couleur et à la clarté du vin.
La clarté du vin s’évalue en tenant le verre à un angle de 45° devant un mur blanc ou une surface claire et blanche, si possible à la lumière du jour. Une nappe ou une feuille de papier suffit amplement. Il est ensuite très facile de déterminer la limpidité ou le degré de limpidité. Si un vin est clair, c’est-à-dire qu’il est complètement exempt de particules en suspension, il est qualifié de clair, propre, cristallin, brillant ou transparent. Si le vin possède en plus une luminosité intense, on le qualifie volontiers de limpide.
En revanche, si le vin contient des particules en suspension, des turbidités ou même des stries, les qualificatifs vont de terne et opaque et de trouble à aveugle. En présence d’un trouble permanent et uniforme, on peut supposer qu’il y a un défaut de qualité ou une surmaturation. La profondeur de la couleur joue également un rôle important dans l’évaluation de l’aspect d’un vin. Elle est également déterminée en tenant le verre à un angle de 45° devant un fond blanc. La profondeur de la couleur est fortement influencée par le climat et le cépage. Ainsi, un vin peut être presque entièrement clair ou lumineux. Mais il est tout aussi possible que le vin apparaisse dense et impénétrable, comme c’est souvent le cas pour les vins rouges foncés. On parle alors de vin corsé.
La profondeur de la couleur peut être facilement vérifiée en tenant le vin légèrement incliné au-dessus d’une nappe blanche. Les tons cuivrés et bruns sur le bord du vin (à la « sortie ») sont un signe de début de maturité et, s’ils pénètrent largement dans le vin, indiquent une surmaturation, tandis qu’une transition de couleur du vin rouge vers un bord clair et limpide peut attester d’un rouge irréprochable. Comme les vins rouges en particulier sont souvent si profonds qu’il est impossible de les déterminer avec précision au milieu du verre, l’intensité de la couleur est déterminée sur le bord du verre. C’est là que la profondeur de la couleur se traduit par la transparence du vin. Alors que l’on peut même lire un texte à travers les vins pâles, les vins de couleur profonde sont complètement opaques.
