La qualité du vin, ou qu’est-ce qui fait un bon vin ?
Pour obtenir un vin de bonne qualité dans votre verre, de nombreux facteurs doivent être parfaitement combinés. Ce n’est pas pour rien que le pressurage d’un bon vin est considéré comme un art majeur. Les critères qui déterminent la qualité d’un vin peuvent être divisés en deux groupes. Dans le premier groupe, tout tourne autour du vignoble avec le cépage choisi, mais aussi avec des aspects tels que la nature du sol, le climat, l’emplacement, mais aussi la manière dont la vigne a été choisie. A l’exception du cépage, ces critères sont également appelés terroir. Le second groupe comprend tous les aspects de la vinification, de l’élevage et du stockage en cave, c’est-à-dire lorsque les raisins ont été récoltés et transportés dans la cave pour être transformés.
C’est de l’interaction harmonieuse de tous ces composants, en mettant clairement l’accent sur le cep de vigne et le terroir, que peut naître un vin présentant des caractéristiques qui lui confèrent une grande qualité de vin. Parmi ces caractéristiques, il y a certainement la substance que le vin apporte en lui-même. Il ne s’agit ni plus ni moins que de sa richesse ou de son corps, et donc de la quantité de substances que le raisin a libérées lors du pressurage. Le viticulteur peut tout à fait réguler et influencer ce phénomène, en parlant de régulation de la récolte. Moins il y a de raisins récoltés par mètre carré, plus la concentration des composants est élevée, car la vigne doit se concentrer sur moins de raisins lors de la maturation. D’autres aspects qui jouent un rôle important sont l’intensité des arômes des substances olfactives et gustatives, mais aussi leur complexité, c’est-à-dire si les substances se présentent de manière complexe et différenciée ou plutôt unidimensionnelle et floue.
Comme nous l’avons déjà écrit dans notre blog sur le thème Winepairing – le bon vin avec le bon repas, l’équilibre entre le fruité, l’épicé, le sucré, l’acide et les tanins est un autre élément décisif pour une bonne qualité de vin. Enfin, il reste l’aspect de la densité, c’est-à-dire le degré de concentration des composants qui donnent au vin son arôme et sa texture. Et comme souvent dans la vie, ce qui reste longtemps en mémoire est bon pour le vin. Si la dernière impression en bouche est longue, on parle d’une finale et d’une longueur en bouche longues, ce qui est également un indice de la bonne qualité du vin. Si le vin remplit également les critères de longévité tels que le potentiel de maturité et la durée de vie, vous avez devant vous une bouteille de vin de bonne, voire de très bonne qualité.
