L’art de produire des vins de grande qualité uniques en Valais
Pour mieux comprendre et apprécier ce qu’il faut faire pour vinifier un grand vin, on peut le comparer un peu à la préparation d’un grand repas.
Les deux naissent d’abord dans la tête – le menu chez le cuisinier, le vin chez le viticulteur -, car c’est dans la tête que naît la vision de ce qui sera plus tard un plaisir suprême. C’est donc dans la tête que les différents ingrédients sont combinés et que le futur produit haut de gamme est composé en un grand tout.
Ensuite, il faut bien sûr toute une série d’ingrédients de la plus haute qualité. En viticulture, c’est le cépage, me direz-vous. Bien sûr que oui. Mais il faut aussi (entre autres) un vignoble de première qualité avec un terroir parfait pour produire un vin de qualité. Et puis, bien sûr, il y a l’expérience et le savoir-faire, tant en cuisine que dans les vignes et les caves.
Sans nier l’art de la gastronomie, les deux se distinguent par deux éléments essentiels et décisifs. Premièrement, la spécificité du terroir en tant qu’ingrédient. Seul un viticulteur disposant de vignobles de pointe a la chance de produire en permanence des vins de qualité supérieure. Mais le terroir, c’est-à-dire les vignobles, ne s’achète pas comme un filet de bœuf de qualité supérieure ou tous les autres aliments nécessaires à un menu exquis. Les vignobles sont une tradition transmise de génération en génération et une histoire familiale, ce qui en fait quelque chose d’unique et de durable. D’autre part, le cuisinier a l’avantage indéniable de pouvoir répéter et préparer son menu à la perfection quasiment autant de fois qu’il le souhaite. Le viticulteur, quant à lui, n’a cette chance de produire un produit de qualité supérieure qu’une seule fois par an. Cela en dit long sur la valeur des vins de qualité supérieure et sur la richesse que l’amateur de vin peut découvrir en dégustant une telle goutte de qualité supérieure dans son verre.
Ce sont précisément ces vins de qualité supérieure qui incarnent la philosophie de vie du domaine Adrian & Diego Mathier Nouveau Salquenen SA. Le triple meilleur domaine viticole suisse des années 2018, 2011 et 2007 met depuis toujours tout en œuvre, sans compromis et de manière conséquente, pour présenter des vins de pointe d’une qualité inimitable et d’un plaisir unique à boire dans le verre.
