Les vins nobles doux nécessitent une longue stabilisation proche du point de gel afin de développer au mieux toutes leurs qualités. En 1998, manquant de place à la chambre froide, l'avenir de nos vins de dessert s'est retrouvé compromis.
La famille Mathier, faisant preuve une fois encore d'idées novatrices, a su faire de cette nécessité une force. Pourquoi ne pas utiliser les particularités propres au Valais ? La possibilité de stocker les vins dans le glacier fut ainsi envisagée.
Le glacier a en effet toutes les qualités requises pour la vinification de vins doux : des températures basses et constantes et une humidité très importante. De plus, l'aspect écologique est aussi très intéressant vu qu'il ne faut pas d'électricité et que le vin est protégé de tout champs magnétique.
En entrant dans les caves du glacier du Rhône, la justesse de ce choix apparu comme évidente. Il n'existe pas de cave plus mystérieuse, plus belle, plus noble ou plus naturelle que ces grottes de glace, au cœur de la source du Rhône.
C'est ici que commence la vie qui se développe ensuite dans toute la vallée. Nous ramenons le nectar des plaines du Rhône à son origine mystique. Le cycle de l'eau, qui nourrit nos vigne et sert de réceptacle à nos vins. Une cave exceptionnelle pour des vins uniques.
À la fin de l'automne, les fûts de chêne remplis de nos vins doux rejoignent le glacier et y restent jusqu'au mois de juin. Les levures sont laissées dans les fûts, afin de continuer à nourrir les vins et leur permettre de développer une amplitude et une complexité exceptionnelle. La nature termine ainsi le travail de l'homme, à l'abri des regards et des manipulations. Elle emmène parfois les fûts avec elle, et il n'est pas toujours facile de les retrouver à la fin du printemps.
Le mot Gemma, qui donne son nom à notre ligne de vins doux, est tiré du latin. Son origine signifie à la fois « pierre précieuse » et « bourgeon ».
Nos vins sont aussi nobles et aussi beaux que les plus belles pierres précieuses de ce monde. Chaque vin, chaque pierre est unique et ne ressemble à aucun autre. Les deux naissent de la patience, du temps et de l'amour afin d'atteindre la perfection. Un véritable cadeau de la nature.
Le bourgeon est le symbole de la renaissance et du printemps. La joie de vivre et la soif d'action reviennent. Les premières feuilles, les premières tiges et bientôt les premiers raisins arrivent. Le cycle de la vie prend son envol.
Nous vous souhaitons bien du plaisir lors de la dégustation et vous retrouvons pour la prochaine bouteille.