Syrah du Monde

La seule distinction en or pour la Suisse a été remportée par le Valaisan Diego Mathier de la cave Adrian Mathier, Salquenen. Le vigneron suisse des années 2007 et 2011 s'est montré visiblement fier : "C'est un honneur incroyable pour notre domaine familial". Les raisins de cette syrah poussent sur des sols riches en humus à Conthey et Sierre. Les raisins sont fermentés dans des vinimatics afin de pouvoir contrôler la température de manière optimale. Il est ensuite élevé en barrique pendant 12 à 16 mois. Afin d'éviter une note boisée dominante, des fûts neufs ou en deuxième année d'utilisation sont utilisés. Cette syrah produit un vin puissant et très coloré. Au fil des ans, il développe des notes épicées de violette et de réséda qui se transforment avec le temps en arômes de poivre et de gibier. À l'apogée de sa maturité, il développe un goût harmonieux qui frise la perfection. Côté gastronomie, il accompagne l'agneau, le bœuf, le gibier et le fromage.

Récemment, le Folissimo et le Merlot Nadia Mathier 2012 ont brillé au Mondial du Merlot 2014 en remportant une médaille d'or. "Maintenant, ma femme et moi sommes déjà en concurrence sur nos vins", dit Diego Ma-thier en souriant, "mais je suis convaincu depuis longtemps que l'avenir de notre domaine sera incontestablement féminin, compte tenu de nos cinq filles. Et j'ai encore un peu d'avance avec ma Syrah, la seule Syrah suisse dorée...". Les raisins de merlot poussent sur des coteaux calcaires et schisteux ensoleillés à Sal-gesch et Sion. Ces raisins sont également fermentés en vinimatics et élevés en barriques pendant 12 mois. Ce merlot se présente dans une robe sombre aux reflets violets. Il doit à la limitation de la récolte son bouquet imposant et concentré, marqué par des arômes de fruits rouges, d'épices et de sureau. Un soupçon d'écorce de chêne rappelle l'élevage prolongé en barrique sans pour autant nuire aux caractéristiques du cépage. Les tanins sont déjà bien intégrés et remplissent le palais avec velouté. La finale est persistante et déjà bien arrondie. Il accompagne parfaitement le bœuf et l'agneau ainsi que le gibier et le fromage.