Ambassadeur blanc des Domaines Diego Mathier AOC VS

Histoire de l'Ambassadeur blanc du Domaine Diego Mathier

Le vin Ambassadeur blanc, un assemblage blanc, est rattaché à la ligne de produits Ambassador et est l'un de nos grands ambassadeurs. Diego Mathier décrit le vin Ambassadeur blanc comme "la fraîcheur des montagnes". Une réduction quantitative stricte d'un demi-litre par m2 est respectée pour la production de l'Ambassadeur blanc du Domaine Diego Mathier AOC Valais. L'Ambassadeur blanc des Domaines Diego Mathier AOC Valais est un assemblage blanc composé de 65 % de Heida ( Paien, cépage Savagnin blanc ), 25 % de Petite Arvine et 10 % d'Ermitage ( cépage Marsanne blanche ).

L'Heida est planté à Tourtemagne, à une altitude de 850 mètres, sur un sol argileux situé sur la rive gauche du Rhône en Valais, dans une exposition ouest. A la récolte, le vin Heida, base de l'Ambassadeur blanc, est un vin absolument extrême. Ce heida est majoritairement présent dans l'Ambassadeur et constitue la colonne vertébrale et la fraîcheur de ce vin blanc.

La Petite Arvine, plantée à 650 mètres d'altitude au hameau de Molignon, sur la commune de Sion et Grimisuat, sur un sol schisteux, donne à l'Ambassadeur son arôme et sa salinité.

L'Ermitage (cépage Marsanne blanche), planté à Sion sur la parcelle Lentin, sur un sol schisteux, est retenu dans sa jeunesse et confère à l'Ambassadeur blanc, avec seulement 10 pour cent, un nez unique de framboise.

A un âge avancé, ce vin blanc présente au nez des notes de truffe blanche. Les vins de l'Ambassadeur blanc sont élevés entre 15 et 18 mois en barriques (fûts de chêne). Tous les vins élevés en barrique par la famille Diego Mathier ne sont pas filtrés, car la filtration élimine également de nombreux éléments positifs du vin blanc. L'Ambassadeur blanc est le fleuron et la fierté de la famille Diego Mathier. Le vin Ambassadeur du Domaine Diego Mathier AOC Valais a obtenu six fois de suite la plus haute distinction Platinum au Concours international des vins et a été élu deux fois meilleur assemblage blanc du concours. En Suisse, il a été sacré champion suisse des assemblages blancs. Depuis le millésime 1985, la famille Adrian Mathier a l'Ambassadeur rouge, un pinot noir unique élevé en barrique du Domaine Ambassadeur à Salquenen.

Terroir

L'harmonie entre Heida, Ermitage et Petite Arvine est cultivée sur les meilleurs sites de Sion, Sierre et sur les hauteurs de Turmann.

Dégustation des millésimes 2017 – 2021

2017
Robe jaune paille, pâle et lumineuse. Belle complexité au nez, où se mêlent la vanille et les épices de l’élevage avec des agrumes bien mûres et une pointe de safran. La bouche est ample et bien posée, soulignée par une acidité fringante et beaucoup de sex appeal. Ce millésime est à boire pour un optimum de plaisir en dégustation par sa fraîcheur et sa complexité

2018
Lumineux, d’un bel or intense à reflets céladon. Le bouquet se complexifie sur les agrumes confits et l’ananas. La note boisée, élégante souligne le côté aromatique. Frais et raffiné en attaque avec de la tension et une petite touche tanique en finale. Un très beau millésime solaire, racé et équilibré. Très plaisant actuellement.

2019
Lumineux, d’un beau jaune citron à reflets dorés. Le millésime 2019, avec ses notes d’agrumes et de vanille, joue sur l’élégance. La barrique domine encore un peu mais va se faire oublier au profit du fruit mûr et des épices. La bouche est tendre mais soulignée par une acidité fraîche et une jolie salinité. C’est un vin à consommer actuellement avec beaucoup de plaisir

2020
C'est un grand vin qui se pare d'une séduisante robe brillante à la teinte or clair. Le bouquet de cet Ambassadeur est riche de parfums de fruits blancs à maturité, rehaussés d'une note de litchi. La bouche est généreuse, avec son fruité caramélisé, équilibrée par une tendre sensation acidulée. Sa persistance aromatique est portée par les agrumes et les épices douces issues d'un élevage sous bois très précis. Un vin d'exception qui serait à déguster et à partager autour d'une cassolette de coquilles Saint-Jacques au safran.

2021
Robe lumineuse, cristalline avec des nuances jaunes-vertes. Le nez intense, s’ouvre sur des agrumes avec une touche de verveine. On perçoit ensuite un fond plus riche sur l’ananas et le litchi, qui se marie à la perfection avec les notes briochées de l’élevage en barrique. La bouche est fraîche et tendue avec beaucoup de longueur et de complexité. Une touche saline et épicée prolonge le plaisir et caractérise la grandeur de ce très beau millésime. Il faut tout de même lui laisser un peu de temps pour se remettre de la mise en bouteille et attendre le deuxième semestre 2023 pour en apprécier toutes les nuances.

Recommandation culinaire

Poissons & crustacés, veau, volaille et tout ce qui est fumé. Excellent avec du sandre rôti sur des lentilles noires béluga et un Beurre Blanc.

Vinification

Le jus des raisins égrappés et pressés est élevé en monocépage pendant 6 mois sur lies dans des barriques neuves. Le vin est ensuite assemblé et vieilli pendant 10 mois supplémentaires dans les mêmes fûts de chêne. Après un total de 16 mois de maturation en barriques françaises, l'Ambassadeur blanc des Domaines AOC est achevé.

Contient des sulfites

Foire aux questions sur l'Ambassadeur des Domaines Diego Mathier blanc