L'Ambassadeur de Diego Mathier blanc AOC VS

 

Histoire de l'Ambassadeur blanc de Domain Diego Mathier

Depuis le millésime 2013, il est l'un des grands ambassadeurs de la maison Mathier et le pendant non moins réussi de l'Ambassadeur du Domaine Diego Mathier rouge, le champion du monde de pinot noir. Le meilleur vigneron de la décennie aime aussi qualifier l'Ambassadeur blanc de "fraîcheur des montagnes", dont les vendanges respectent une réduction quantitative stricte d'un demi-litre par m2.

Terroir

Les trois cépages Heida, Ermitage et Petite Arvine sont cultivés sur les meilleurs coteaux schisteux de Sion et de Sierre, ainsi que sur les coteaux argileux de Tourtemagne.

Note de dégustation

L'heida, qui constitue la base de cet assemblage blanc (65%), confère au vin sa colonne vertébrale et sa fraîcheur. La Petite Arvine (25%) est garante de l'arôme et de la salinité incomparables, tandis que l'Ermitage (10%) confère une note fruitée de framboise. En vieillissant, l'assemblage blanc développe en outre des notes de truffe blanche.

Résultat de la dégustation des millésimes 2019 – 2023

2023
Robe claire et lumineuse à reflets céladon. Très belle harmonie du bouquet sur les agrumes et les fruits exotiques. L’élevage en barrique sur une chauffe très longue et à basse température souligne parfaitement la fraicheur et le croquant de la vendange 2023 ou nos vignes de Tourtemagne ont livré une vendange parfaite avec un état sanitaire et un équilibre sucre/acide idéal.

Ce vin est tendu en bouche avec une acidité qui fait saliver et une petite note saline sur la finale qui se prolonge agréablement.

Déjà très agréable pour accompagner un plateau de fines de claires.

2022
Millésime solaire à la robe brillante légèrement teintée de jaune paille. Le bouquet est marqué par les fruits exotiques, litchis et pamplemousse. L’élevage en barriques lui confère de la complexité par des notes briochées tout en finesse. L’attaque est gourmande et puissante, Long en bouche, les notes boisées sont bien présentes et lui apportent de la complexité. C’est le reflet d’un millésime opulent ou tous les éléments se combinent dans une harmonie subtile. C’est un vin à boire actuellement pour accompagner un plateau de fromages.

2021
Très bel équilibre pour ce millésime sur la fraîcheur et la vivacité. La Robe est lumineuse, limpide avec des reflets jaunes-vertes. Le nez précis et élégant dévoile des arômes citronés. La bouche est fraîche et tendue avec beaucoup de longueur et de complexité. Une touche saline et épicée prolonge le plaisir et caractérise la grandeur de ce très beau millésime. On a actuellement beaucoup de plaisir à partager cet Ambassadeur pour accompagner une Bisque de homard.

2020
La robe est claire sans note d’évolution. Des notes d’abricot sec se développent avec la maturité. Le fond est toujours sur la pêche blanche avec un côté brioché. La bouche est généreuse, avec son fruité caramélisé, équilibrée par une tendre sensation acidulée. Sa persistance aromatique est portée par les agrumes et la vanille issue de son élevage sous bois. Un grand vin qui serait à déguster et à partager autour d'une cassolette de coquilles Saint-Jacques au safran.

2019
Jaune paille à reflets dorés. Le millésime 2019, avec ses notes d’agrumes et de torréfaction, reflète les impressions de fruits mûrs d’une année chaude. Solaire et abondante au palais, la finesse des tanins accompagne la richesse du fond.  La bouche est tendre mais soulignée par une acidité fraîche et une jolie salinité. C’est un vin à consommer actuellement avec beaucoup de plaisir.

Recommandation culinaire

Poissons & crustacés, veau, volaille et toutes formes de plats fumés. Excellent avec une sandre rôtie sur des lentilles Beluga et un beurre blanc.

Vinification

Le jus des raisins égrappés et pressés est élevé en monocépage et non filtré pendant six mois sur lies dans de nouveaux fûts de chêne. Le vin est ensuite assemblé et vieilli pendant dix mois supplémentaires dans les mêmes fûts de chêne. Après un total de 16 mois de maturation en barriques françaises, l'Ambassadeur blanc des Domaines AOC a atteint sa qualité parfaite.

Contient des sulfites

Récompenses

– Prix Decanter World Wine Awards :

• Platine 6x de suite
• 2x meilleur assemblage blanc du concours

– Champion suisse des assemblages blancs

Foire aux questions sur L'Ambassadeur de Domain Diego Mathier blanc