Ambassadeur rouge des Domaines Diego Mathier AOC Valais

Histoire du Ambassadeur rouge

Le Pinot Noir du Domaine Ambassadeur a été replanté dans les années 1985 / 1988 avec le clone de Bourgogne. En 1985 déjà, Adrian Mathier a mis en place pour la première fois en Valais, au Domaine Ambassadeur à Salquenen, une irrigation douce au goutte-à-goutte. Une réduction stricte des quantités d'un demi-litre par m2 est respectée pour la production de l'Ambassadeur. Chaque année, l'Ambassadeur rouge est le premier pinot noir récolté à Salquenen. Tous les raisins de pinot noir sont séparés des rafles et seuls les raisins égrappés sont vinifiés à basse température lors de la fermentation alcoolique. Après la fermentation alcoolique, ce pinot noir est élevé pendant 15 mois dans 80 pour cent de barriques françaises neuves (fûts de chêne). Tous les vins de la famille Diego Mathier ne sont pas filtrés, car la filtration élimine également de nombreux éléments positifs des vins. Une fois mis en bouteille, le vin Ambassadeur rouge du Domaine Diego Mathier a un grand potentiel de garde. L'Ambassadeur est le pinot noir suisse et valaisan qui a remporté le plus de succès au Mondial des Pinots, avec 20 millésimes consécutifs récompensés par une médaille d'or. En 2020, l'Ambassadeur rouge a reçu le prix de Grand Maestro. Dans ce concours, le Grand Maestro est la distinction du meilleur pinot noir du monde (champion du monde). Lors du tasting exclusif du Sonntagsblick, l'Ambassadeur du Domaine Diego Mathier AOC Valais a été élu meilleur pinot noir suisse. De plus, lors de la dégustation exclusive du Sonntagsblick, l'Ambassadeur du Domaine Diego Mathier a été élu parmi les cinq meilleurs pinots noirs de Suisse et a été désigné vainqueur du rapport qualité-prix avec un prix de 43 CHF. Les ambassadeurs et ambassadeurs enthousiastes de ce vin sont les membres du club exclusif de l'Ambassadeur. Depuis des générations, l'Ambassadeur est le fleuron et la fierté de la famille Diego Mathier. Depuis le millésime 2013, la famille Diego Mathier a également créé l'Ambassadeur blanc, un assemblage d'Heida, de Petite Arvine et d'Ermitage, qui est le second de son grand frère.

Dégustation des millésimes 2015 – 2021

2015
La robe de ce millésime n’a pas pris une ride !  Encavé avec un état sanitaire parfait, et de petits rendements cet Ambassadeur tient ses promesses. Le nez est épicé, avec des notes de tabac. Le fruit est encore bien présent et la barrique bien posée. Très harmonieux en bouche, on relève un équilibre idéal entre la fraicheur et les tanins fermes et serrés. Toujours au top, c’est un vin généreux et chaleureux qui accompagnera parfaitement vos viandes rouges. A boire, mais le potentiel de garde est encore intact.

2016
Ce millésime se présente avec une robe brillante et soutenue par des reflets violacés. L’égrappage sévère, nécessaire pour ce millésime généreux a porté ses fruits. Le bouquet se développe harmonieusement avec des notes de griotte et de violette. La bouche charnue et gourmande avec une masse tanique qui s’arrondit progressivement fait plaisir à boire. Un millésime avec du potentiel de garde mais qui accompagne actuellement parfaitement les viandes mijotées et la volaille.

2017
La petite récolte a permis de vinifier un vin très fruité, de belle concentration avec de l’élégance et beaucoup de fraicheur en bouche. Elégant et subtil, le nez dévoile actuellement des notes de pivoine et de fruits rouges. C’est un vin compact et sèveux qui impressionne par sa longueur et ses tanins fermes et pixelisés. Elégant et juteux, il est actuellement parfait. Le potentiel de garde est intact, mais il ne faut pas hésiter à attaquer cette réserve, accompagnée d’une bonne viande rouge.

2018
Magnifique millésime précoce, sur le fruit et la concentration. La robe est sombre, profonde à reflets violacés. La barrique se fond dans un bouquet typique des grands Ambassadeurs ou les épices chaudes se mêlent aux fruits rouges. Gourmand en bouche avec beaucoup de profondeur, il est soutenu par une magnifique trame tanique qui s’arrondit progressivement. Ouvert et généreux il comblera les amateurs en accompagnant une côte de bœuf, mais peut aussi être sans remords, oublié quelques années pour le laisser affiner ses tanins.

2019
Une robe profonde et intense, souligne ce très beau millésime précoce, avec de la tension et du fruit. Le nez frais et généreux, s’oriente définitivement sur la cerise et les griottes. Il est soutenu par des arômes d’élevage fins et puissants, parfaitement intégrés. En bouche, les tanins sont soyeux et abondants. Ils amènent beaucoup de fraicheur et de profondeur à cet Ambassadeur de haut niveau. Ce millésime solaire accompagnera déjà avec bonheur vos prochains repas festifs.

2020
La robe est intense, profonde, d’un beau grenat soutenu. Vendangé le 10 septembre, le Domaine des Ambassadeurs présentait une vendange parfaite tant du point de vue sanitaire que de la maturité idéale du Pinot noir. Des arômes de fruits noirs, encore un peu dominés par l’élevage à 80 % de fût neuf, promettent d’un bouquet splendide après une phase de mise en place des arômes. La bouche est généreuse, avec une attaque sur le bois doux, soutenue par la fraîcheur des tanins puissants et condensés. C’est un très beau millésime plein de promesses qu’il faut savoir attendre encore un peu.

2021
C’est une année tardive et humide qui marque ce millésime par une récolte petite en volume mais remarquable par sa qualité. La robe, rubis brillant, est à la hauteur de la réputation de notre Ambassadeur. Le nez encore un peu retenu s’ouvre sur des notes de macérations bien accompagnées par l’élégance de l’élevage en barrique. Droit dans ses bottes, il montre beaucoup de caractère en bouche, souligné par une acidité fraîche, typique des années froides. Un peu austère dans sa jeunesse, il faudra patienter quelques années pour l’apprécier au mieux de sa forme.

Recommandation culinaire

Viande de veau et d'agneau, volaille et gibier. Excellent avec un canard rôti accompagné d'un jus balsamique raffiné et d'une compote de groseilles.

Vinification

L'Ambassadeur acquiert sa pleine maturité et son intensité en vieillissant pendant 15 mois dans des barriques neuves de 228 litres chacune. C'est à ce processus de maturation en barriques que l'Ambassadeur du Domaine Diego Mathier rouge doit sa longue durée de conservation. La production étant très limitée, l'Ambassadeur est principalement vendu par le biais de certificats.

Contient des sulfites

Récompense

• Champion du monde / Grand Maestro, Mondial des Pinots - Concours international des vins
• 20 millésimes d'or au Mondial des Pinots et grand or
• Sonntagszeitung récompensé comme meilleur pinot noir de Suisse
• Blick parmi les 5 meilleurs Pinot Noir de Suisse et vainqueur du prix - performance
• Vinum parmi les 5 meilleurs pinots noirs de Suisse
• Meilleur vin rouge suisse, Expovina - Concours international de vin
• Prix Vetropack, Mondial des Pinots
• Or Mondial des Pinots depuis 2001

Foire aux questions sur l'Ambassadeur des Domaines Diego Mathier rouge