Ambassadeur blanc des Domaines Diego Mathier AOC VS

 

Histoire de l'Ambassadeur blanc du Domaine Diego Mathier

Depuis le millésime 2013, il est l'un des grands ambassadeurs de la maison Mathier et le pendant non moins réussi de l'Ambassadeur du Domaine Diego Mathier rouge, le champion du monde de pinot noir. Le meilleur vigneron de la décennie aime aussi qualifier l'Ambassadeur blanc de "fraîcheur des montagnes", dont les vendanges respectent une réduction quantitative stricte d'un demi-litre par m2.

Terroir

Les trois cépages Heida, Ermitage et Petite Arvine sont cultivés sur les meilleurs coteaux schisteux de Sion et de Sierre, ainsi que sur les coteaux argileux de Tourtemagne.

Note de dégustation

L'heida, qui constitue la base de cet assemblage blanc (65%), confère au vin sa colonne vertébrale et sa fraîcheur. La Petite Arvine (25%) est garante de l'arôme et de la salinité incomparables, tandis que l'Ermitage (10%) confère une note fruitée de framboise. En vieillissant, l'assemblage blanc développe en outre des notes de truffe blanche.

Résultat de la dégustation des millésimes 2017 – 2021

2017
Robe jaune soleil, éclatante et lumineuse. Belle complexité au nez, où la vanille et les épices de l'élevage se mêlent aux agrumes mûrs et à une pointe de safran. En bouche, il est corsé et bien mûr, ce qui est souligné par une acidité tranchante et beaucoup de sex-appeal. Ce millésime doit être bu pour obtenir un plaisir optimal à la dégustation grâce à sa fraîcheur et à sa complexité.

2018
Lumineux, d'un bel or intense avec des reflets séladions. Le bouquet se révèle plus complexe avec des arômes d'agrumes confits et d'ananas. Une élégante note boisée souligne le côté aromatique. L'attaque est fraîche et raffinée, avec beaucoup de tension et une petite touche de tanin en finale. Un très beau millésime, gorgé de soleil, racé et équilibré. Très agréable à boire actuellement.

2019
Lumineux, d'une belle couleur jaune citron aux reflets dorés. Le millésime 2019, avec ses notes d'agrumes et de vanille, mise sur l'élégance. La barrique domine encore un peu, mais se fait oublier au profit du fruit mûr et des épices. Délicat en bouche, ce vin est souligné par une acidité fraîche et une belle salinité. C'est un vin que l'on peut consommer actuellement avec grand plaisir.

2020
Un grand vin qui se pare d'une séduisante robe brillante aux reflets or pâle. Le bouquet de cet Ambassadeur est riche en senteurs de fruits clairs mûrs, rehaussées par une note de litchi. En bouche, il se montre généreux avec son fruité caramélisé, équilibré par une délicate sensation d'une belle structure acide. Sa persistance aromatique est portée par les agrumes et les épices douces, avec un soupçon de notes de barrique. Un vin d'exception à déguster de préférence avec une poêlée de coquilles Saint-Jacques au safran.

2021
Robe brillante et cristalline aux nuances jaune-vert. Le nez intense s'ouvre sur des agrumes et un soupçon de verveine. On perçoit ensuite un fond plus riche d'ananas et de litchi, qui s'harmonise parfaitement avec les notes briochées de l'élevage en fût. En bouche, il est frais et tendu avec beaucoup de longueur et de complexité. Une note salée et épicée prolonge le plaisir et caractérise la grandeur de ce très beau millésime. Il faut néanmoins lui laisser un peu de temps pour se remettre de la mise en bouteille et attendre la deuxième moitié de 2023 pour en apprécier toutes les nuances.

Recommandation culinaire

Poissons & crustacés, veau, volaille et toutes formes de plats fumés. Excellent avec une sandre rôtie sur des lentilles Beluga et un beurre blanc.

Vinification

Le jus des raisins égrappés et pressés est élevé en monocépage et non filtré pendant six mois sur lies dans de nouveaux fûts de chêne. Le vin est ensuite assemblé et vieilli pendant dix mois supplémentaires dans les mêmes fûts de chêne. Après un total de 16 mois de maturation en barriques françaises, l'Ambassadeur blanc des Domaines AOC a atteint sa qualité parfaite.

Contient des sulfites

Récompenses

– Prix Decanter World Wine Awards :

• Platine 6x de suite
• 2x meilleur assemblage blanc du concours

– Champion suisse des assemblages blancs

Foire aux questions sur l'Ambassadeur des Domaines Diego Mathier blanc