Les mains

Cornalin Adrian Mathier AOC VS

Le métier de vigneron est un artisanat au sens propre du terme. Il n'est donc pas étonnant que l'étiquette de ce vin, avec ses deux mains, rende hommage aux travaux de la vigne et du pressoir. En effet, il ne faut pas compter les heures de labeur pour qu'un excellent vin comme le Cornalin brille enfin de mille feux dans le verre et promette des moments de plaisir inoubliables.

CépageCornalin
Lignes de vinLa Famille
VinsVin rouge
vinificationFût de chêne
Volumen Prozent13.5
Température de dégustation16 °C
Dimension75cl, 150cl
Potentiel de garde3 - 8 ans
Accord culinaireViande de bœuf, Viande d'agneau, Plateau de fromages, Grillade, Chasse

 

 

Histoire du Cornalin Adrian Mathier

Le cépage cornalin - également connu sous le nom de rouge de pays - est très exigeant dans le vignoble, ce qui a failli le faire disparaître du Valais, voire de toute la Suisse, au milieu du 20e siècle, notamment à la suite de la crise européenne du phylloxéra. Mais grâce à la grande qualité et au caractère incomparable de ce cépage endémique et probablement un des plus anciens du Valais, il a connu une véritable renaissance au cours des dernières décennies.

Les travaux de viticulture et de pressurage complexes ont fait partie de la vie d'Adrian Mathier, le père de Diego Mathier. Ses mains sur l'étiquette ne rappellent pas seulement que le Cornalin est un vin qui demande beaucoup de travail. Elles symbolisent également le fait qu'Adrian, en tant que viticulteur, a toujours été un homme d'action. Il a créé et réalisé énormément de choses dans sa vie, et ce principalement grâce à son travail physique. Il a ainsi considérablement façonné le domaine viticole Mathier.

Terroir

Cultivé sur des sols très calcaires et magnésiens à Salquenen.

Note de dégustation

Dans le verre, le Cornalin se présente avec une belle robe grenat aux reflets cerise. Le bouquet est franc et floral avec des accents de baies des bois et de fleurs d'acacia. En bouche, il est souple et chaud avec un caractère fruité et une nuance de réglisse. Les tanins bien intégrés sont complétés par la particularité à la fois marquante et toute en finesse du vin. Selon la qualité du millésime et de la cave, le Cornalin peut être conservé jusqu'à huit ans. Nous recommandons de le déguster à 16 degrés.

Recommandation culinaire

Viande d'agneau et de bœuf, gibier et fromages affinés. Magnifique avec un filet d'agneau en sauce au porto et châtaignes glacées.

Vinification

Vendange égrappée. Fermentation alcoolique surveillée en vinimatic. Afin de conserver les arômes délicats du Cornalin au premier plan, il est élevé en partie en cuve inox et en partie en barriques pendant 15 à 18 mois.

Contient des sulfites

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