Pinot Noir de Salquenen Non Filtre Oskar Mathier AOC VS

Histoire du Pinot Noir de Salquenen Non Filtre Oskar Mathier

Le vin Pinot Noir Non Filtré a été dédié, dans la lignée familiale, au grand-père de Diego Mathier, Oskar Mathier, en reconnaissance de l'œuvre de sa vie pour la génération suivante. Oskar Mathier a vinifié ses premiers 12'000 litres de vin valaisan à l'endroit où se trouve aujourd'hui le restaurant Barrique. Plus tard, il a construit la cave actuelle dans la rue de la gare de Salquenen. L'étiquette du vin Pinot Noir Non Filtre porte son empreinte, symbole de l'importance du terroir. Pour que ce pinot noir puisse mettre en valeur son terroir à Salquenen, ce vin valaisan n'est pas filtré, car la filtration élimine de nombreux éléments positifs des vins. C'est pourquoi on renonce également à l'élevage en barrique (fût de chêne). Ce noble pinot noir de Salquenen, plusieurs fois primé, est un vin valaisan brut.

Terroir

Les vins issus du cépage pinot noir reflètent le terroir sur lequel ils poussent comme aucun autre cépage comparable. C'est pourquoi le pinot noir est considéré comme le roi des vins rouges. Même les vins les plus chers du monde sont élaborés à partir de pinot noir. Les meilleurs vins de pinot noir poussent sur des sols calcaires.

Le pinot noir est cultivé sur les meilleurs sites de Salquenen, sur des sols pauvres et très riches en calcaire et en magnésium.

Note de dégustation

Un beau rouge fraise intense se laisse deviner en regardant le vin. Un nez épicé de cerises mûres et de cassis incite à la dégustation. Les arômes de fermentation sont encore bien présents. En bouche, il a une attaque fruitée et on sent les tanins fins qui se développent agréablement dans le palais. Tout compte fait, le non filtré est harmonieux et équilibré, le fruit du pinot noir s'exprime pleinement. Les amateurs de vins à déguster jeunes auront beaucoup de plaisir avec ce vin, car il peut déjà être apprécié après 1 à 2 ans. Selon la qualité du millésime et de la cave, il peut être conservé jusqu'à 5 ans maximum. Nous recommandons de le boire à environ 16 degrés.

Recommandation culinaire

Volaille, viande de veau, de porc et de bœuf, gibier et fromage. Il accompagne particulièrement bien la viande séchée de cerf sur du pain de seigle frais.

Vinification

Un soutirage répété (4-5 fois) au lieu d'une filtration, une clarification naturelle par des remontages répétés. Abandon des techniques de pressurage éprouvantes - une vinification comme au temps de nos grands-pères. Un dépôt naturel peut se former au fond de la bouteille.

Contient des sulfites