L’empreinte

Pinot Noir de Salquenen Non Filtre Oskar Mathier AOC VS

L'empreinte digitale. Aussi individuelle que le terroir sur lequel les raisins mûrissent et aussi unique que chacun d'entre nous. Et c'est ainsi que le vin avec l’empreinte sur l'étiquette est dédié à Oskar Mathier. Il a construit à la rue de la gare à Salquenen un domaine viticole qui sert aujourd'hui encore de lieu de réception des raisins vendangés.

CépagePinot Noir
Lignes de vinLa Famille
VinsVin rouge
vinificationCuve inox
Volumen Prozent13.5
Température de dégustation16 °C
Dimension75cl
Potentiel de garde3 - 5 ans
Accord culinaireChasse, Viande de porc, Plateau de fromages, Viande de veau, Grillade, Volaille

 

 

Histoire du Pinot Noir de Salquenen Non Filtre Oskar Mathier

Ce pinot noir est dédié au grand-père de Diego Mathier, Oskar Mathier, en reconnaissance de l'œuvre de sa vie pour les générations futures. Il a encavé ses premiers 12'000 litres de vin à l'endroit où se trouve aujourd'hui le restaurant Barrique. Plus tard, il a construit à côté de la cave actuelle un domaine viticole moderne pour son époque, qui est encore utilisé aujourd'hui comme lieu de réception des raisins. Par sa vision et son œuvre, il a marqué de manière déterminante et personnelle le développement du domaine Mathier. L'empreinte digitale sur l'étiquette du Pinot Noir Non Filtré symbolise cette individualité et correspond parfaitement à ce pinot noir. Celui-ci est préparé sans filtrage mécanique et sans élevage en barrique, afin qu'il puisse mettre en valeur le terroir de Salquenen d'une manière unique. Un pinot noir de Salquenen tout en noblesse et primé à plusieurs reprises.

Terroir

La manière dont les vins de pinot noir reflètent le terroir sur lequel ils poussent n'a pas d'équivalent parmi les cépages. Ce n'est pas par hasard que le pinot noir est appelé le roi des vins rouges. Même les vins les plus chers du monde sont élaborés à partir de ce cépage. Les meilleurs vins de pinot noir poussent sur des sols calcaires, et cela vaut également pour celui de la maison Mathier, qui est cultivé sur les meilleurs sites de Salquenen, sur des sols pauvres et très riches en calcaire et en magnésium.

Note de dégustation

Belle robe rouge fraise intense dans le verre avec un nez épicé de cerises mûres et de cassis. Les arômes de fermentation sont encore bien présents. En bouche, une attaque fruitée et des tanins fins qui se développent agréablement au palais. Le non filtré est ainsi parfaitement harmonieux et équilibré et le fruit du pinot noir s'exprime pleinement. Les amateurs de vins à déguster jeunes éprouveront beaucoup de plaisir avec ce vin, car il peut déjà être apprécié après un ou deux ans. Selon la qualité du millésime et de la cave, il peut être conservé jusqu'à cinq ans. Nous recommandons de le boire à 16 degrés.

Recommandation culinaire

Volaille, viande de veau, de porc et de bœuf, gibier et fromage. Il accompagne particulièrement bien la viande séchée de cerf sur du pain de seigle frais.

Vinification

Un soutirage répété (quatre à cinq fois) au lieu d'une filtration mécanique, une clarification naturelle par des remontages répétés. Absence de techniques de pressurage éprouvantes - une vinification tout à fait comme au temps de nos grands-pères. Un dépôt naturel peut se former au fond de la bouteille.

Contient des sulfites

CHF  22.50
incl. TVA.
Taille
75cl

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Tous les vins ne sont disponibles que dans la limite des stocks disponibles. Nous nous réservons le droit de remplacer sans préavis un millésime épuisé par un millésime plus récent.

Rabais de quantité jusqu'à 7%.

Nos rabais de quantité

Notre rabais de quantité est calculé en fonction des unités.

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à partir de 36 unités 2%
à partir de 60 unités 3%
à partir de 120 unités 4%
à partir de180 unités 5%
à partir de 240 unités 6%
à partir de 300 unités 7%

Vins primés directement depuis la cave

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