Salquenen
Salquenen - village viticole de la famille Mathier
Le paysage avec ses quelque 50 collines dans et autour de la commune de Salquenen, mais aussi autour de Sierre et de Loèche, s'est formé il y a environ 13 000 ans avant Jésus-Christ, lorsque pas moins d'un kilomètre cube de roche s'est détaché en dessous de la Varenalp après l'un des plus grands éboulements jamais survenus dans les Alpes en Valais. La roche a ensuite grondé jusqu'à la vallée du Rhône en Valais et a recouvert le territoire actuel de la commune de Salgesch dans le Haut-Valais de roche calcaire et magnésienne. C'est grâce à cet événement et à la nature du sol qui en résulte que les vignobles de Salquenen et de ses environs - connus pour leur vin, et pas seulement en Suisse - produisent notamment des vins rouges d'excellente qualité, à commencer par le pinot noir qui, en tant que vin de Suisse, n'a aujourd'hui plus à craindre la concurrence internationale.
En comparaison avec les autres cantons suisses, le Valais est le canton où l'on cultive le plus de vin. Il y a actuellement 40 caves qui cultivent les raisins de 40 cépages différents pour des vins (blancs, rosés, rouges et mousseux) sur une surface viticole d'environ 200 ha. Environ 85% de ces cépages sont des cépages rouges et 15% des cépages blancs. Salquenen peut à juste titre se targuer d'être le village viticole du pinot noir en Suisse. Non seulement le pinot noir représente environ 70% des cépages rouges (les autres cépages sont le cornalin 4,7%, la syrah 3,5%, l'humagne rouge 2,3%, le merlot 2,1% et le gamay 1,7%). Pour les vins blancs, le Johannisberg arrive en tête avec 3,5%, suivi du Fendant avec 2,7% et de la Petite Arvine avec 1%.
Le fait qu'il faisait bon vivre dans cette région de Suisse bien avant notre époque a été constaté dans le cadre des sondages préliminaires à la construction de l'autoroute A9 dans le parc naturel Pfyn-Finges, lorsque des vestiges de l'une des plus anciennes colonies du Valais, datant d'environ 4700 avant J.-C., ont été découverts près de la pierre meurtrière préhistorique "la Pierre du Meurtrier".
Les armoiries de ce pittoresque village haut-valaisan de 1500 habitants, où tout tourne autour du vin, sont aujourd'hui encore ornées d'une simple croix blanche de Saint-Jean sur fond noir. Les pieux frères se sont installés à Salquenen en 1325 pour une durée d'environ quatre siècles. Même si cela n'est pas attesté par des documents, il est très probable qu'ils aient choisi le site proche de Salquenen non seulement en raison de sa situation, mais aussi et surtout pour son bon vin. C'est ainsi qu'ils ont construit, à l'actuelle frontière linguistique du Valais, sur un bout de terrain entouré d'un paysage naturel impressionnant et tout à fait dans l'esprit de l'ordre, une auberge pour les pèlerins et les voyageurs : l'hospice dit de Salquenen. Dans l'hospice de Salquenen, les pèlerins et les voyageurs trouvaient protection, hébergement et nourriture. Indépendamment de leur origine, de leur religion et de leur statut social, tous étaient les bienvenus dans leur demeure et les malades étaient soignés dans l'hospice jusqu'à leur guérison.
Les Hospitaliers de Saint-Jean étaient ainsi, au sens figuré, les pionniers d'une hospitalité exemplaire, qui est encore pratiquée aujourd'hui dans le village du Grand Cru de Salquenen, situé dans le district de Loèche. Salquenen est idéalement situé au cœur du Valais (en français Valais) et offre une riche palette d'activités de loisirs. Ainsi, toutes les stations de ski valaisannes (avec plus de 2600 km de pistes de ski) sont accessibles en moins d'une heure de voiture à partir d'ici. L'eldorado de la randonnée commence quasiment devant la porte avec d'innombrables chemins de vignes. Pour ceux qui ne souhaitent pas aller aussi loin, le parc naturel de Finges est recommandé. Il se trouve en partie sur le territoire de la commune et sert non seulement de zone de détente aux habitants de Salquenen et d'autres communes environnantes, mais est également l'un des paysages naturels et culturels les mieux préservés de Suisse. Une visite vaut la peine, notamment en raison des recommandations suivantes.
Conseils pour des expériences particulières
La randonnée des cépages de Sierre à Salquenen, qui a lieu une fois par an, permet aux nombreux viticulteurs et caves de présenter leurs vins à un large public de randonneurs. Une expérience qui n'a pas son pareil non seulement en Valais, mais aussi dans toute la Suisse. De la bonne nourriture, du vin, de la musique live et beaucoup de gaieté sont bien sûr inclus dans la randonnée des cépages. Il est recommandé de réserver les billets à temps.
Ne manquez pas de rendre visite au meilleur vigneron suisse de la décennie. Élu meilleur domaine viticole suisse de l'année lors du Grand Prix du Vin Suisse en 2018, 2011 et 2007, vous pourrez découvrir, lors d'une dégustation, la vaste gamme de grands crus primés au niveau national et international chez Adrian & Diego Mathier Nouveau Salquenen. Ensuite, nous vous recommandons un autre moment fort pour vos papilles grâce à une offre séduisante de spécialités culinaires régionales et de vins de choix. En visitant le restaurant Barrique "Vin & Raclette" avec sa terrasse ensoleillée, vous marcherez en outre sur les traces historiques de la famille Mathier, car cette maison abritait autrefois la cave de l'arrière-grand-père ainsi que le restaurant tenu par son épouse. Qu'il s'agisse du domaine viticole ou du restaurant, les deux sont une expérience à part entière.
Grand Cru de Salquenen
C'est la commune de Salquenen qui a vinifié le tout premier grand cru de Suisse. La cave doit remplir des conditions strictes si elle veut que le label doré orne son vin. Ainsi, un maximum de 800 g de pinot noir est autorisé dans les vignobles. Lors des vendanges, les raisins doivent présenter au moins 96 degrés Oechsle et ils doivent en outre provenir de la production intégrée (PI). L'enrichissement en sucre ou même l'élevage en barrique sont strictement interdits. Après un vieillissement d'au moins douze mois, le vin est évalué par un jury de dégustation national et doit obtenir au moins 18 points sur 20 pour pouvoir porter le fier titre de "Grand Cru de Salquenen".
En comparaison avec les autres cantons suisses, le Valais est celui qui produit le plus de vin. Il y a actuellement 40 caves qui cultivent les raisins de 40 cépages différents pour des vins (blancs, rosés, rouges et mousseux) sur une surface viticole d'environ 200 ha. Environ 85% de ces cépages sont des cépages rouges et 15% des cépages blancs. Salquenen peut à juste titre se targuer d'être le village viticole du pinot noir en Suisse. Non seulement le pinot noir représente environ 70% des cépages rouges (les autres cépages sont le cornalin 4,7%, la syrah 3,5%, l'humagne rouge 2,3%, le merlot 2,1% et le gamay 1,7%). Pour les vins blancs, le Johannisberg arrive en tête avec 3,5%, suivi du Fendant avec 2,7% et de la Petite Arvine avec 1%.
Photo : © Valais/Wallis Promotion - Pascal Gertschen
On a constaté qu'il faisait bon vivre dans cette région de Suisse bien avant notre époque, dans le cadre de sondages préliminaires à la construction de l'autoroute A9 dans le parc naturel de Pfyn-Finges, lorsque des vestiges d'une des plus anciennes occupations du Valais, datant d'environ 4700 avant J.-C., ont été découverts près de la pierre meurtrière préhistorique dite "la Pierre du Meurtrier".
Les armoiries de ce pittoresque village haut-valaisan de 1500 habitants, où tout tourne autour du vin, sont aujourd'hui encore ornées d'une simple croix blanche de Saint-Jean sur fond noir. Les pieux frères se sont installés à Salquenen en 1325 pour une durée d'environ quatre siècles. Même si cela n'est pas attesté par des documents, il est très probable qu'ils aient choisi le site proche de Salquenen non seulement en raison de sa situation, mais aussi et surtout pour son bon vin. C'est ainsi qu'ils ont construit, à l'actuelle frontière linguistique du Valais, sur un bout de terrain entouré d'un paysage naturel impressionnant et tout à fait dans l'esprit de l'ordre, une auberge pour les pèlerins et les voyageurs : l'hospice dit de Salquenen. Dans l'hospice de Salquenen, les pèlerins et les voyageurs trouvaient protection, hébergement et nourriture. Indépendamment de leur origine, de leur religion et de leur statut social, tous étaient les bienvenus dans leur demeure, et les malades étaient soignés dans l'hospice jusqu'à leur guérison.
Photo : © Valais/Wallis Promotion - Tina Sturzenegger
Les Chevaliers de Saint-Jean ont ainsi été, au sens figuré, les pionniers d'une hospitalité exemplaire, qui est toujours pratiquée aujourd'hui dans le village du Grand Cru de Salquenen, situé dans le district de Loèche. Salquenen est idéalement situé au cœur du Valais (en français Valais) et offre une riche palette d'activités de loisirs. Ainsi, toutes les stations de ski valaisannes (avec plus de 2600 km de pistes de ski) sont accessibles en moins d'une heure de voiture à partir d'ici. L'eldorado de la randonnée commence quasiment devant la porte avec d'innombrables chemins de vignes. Pour ceux qui ne souhaitent pas aller aussi loin, le parc naturel de Finges est recommandé. Il se trouve en partie sur le territoire de la commune et sert non seulement de zone de détente aux habitants de Salquenen et d'autres communes environnantes, mais est également l'un des paysages naturels et culturels les mieux préservés de Suisse. Une visite vaut la peine, notamment en raison des recommandations suivantes.
Conseils pour des expériences particulières:
La randonnée des cépages de Sierre à Salquenen, qui a lieu une fois par an, permet aux nombreux viticulteurs et caves de présenter leurs vins à un large public de randonneurs. Une expérience qui n'a pas son pareil, non seulement en Valais, mais aussi dans toute la Suisse. De la bonne nourriture, du vin, de la musique live et beaucoup de gaieté sont bien sûr inclus dans la randonnée des cépages. Il est recommandé de réserver les billets à temps.
Ne manquez pas de rendre visite au meilleur vigneron suisse de la décennie. Élu meilleur domaine viticole suisse de l'année lors du Grand Prix du Vin Suisse en 2018, 2011 et 2007, vous pourrez découvrir, lors d'une dégustation, la vaste gamme de grands crus primés au niveau national et international chez Adrian & Diego Mathier Nouveau Salquenen. Ensuite, nous vous recommandons un autre moment fort pour vos papilles grâce à une offre séduisante de spécialités culinaires régionales et de vins de choix. En visitant le restaurant Barrique "Vin & Raclette" avec sa terrasse ensoleillée, vous marcherez en outre sur les traces historiques de la famille Mathier, car cette maison abritait autrefois la cave de l'arrière-grand-père ainsi que le restaurant tenu par son épouse. Qu'il s'agisse du domaine viticole ou du restaurant, les deux sont une expérience à part entière.
Grand Cru de Salquenen
C'est la commune de Salquenen qui a vinifié le tout premier grand cru de Suisse. La cave doit remplir des conditions strictes pour pouvoir décerner le label d'or à son vin. Ainsi, un maximum de 800 g de pinot noir est autorisé dans les vignobles. Lors des vendanges, les raisins doivent présenter au moins 96 degrés Oechsle et ils doivent en outre provenir de la production intégrée (PI). L'enrichissement en sucre ou même l'élevage en barrique sont strictement interdits. Après un vieillissement d'au moins douze mois, le vin est évalué par un jury de dégustation national et doit obtenir au moins 18 points sur 20 pour pouvoir porter le fier titre de "Grand Cru de Salquenen".