Salquenen
Salquenen - village viticole de la famille Mathier
Découvrez le paysage unique de Salquenen, façonné par un gigantesque éboulement il y a 13 000 ans. Ces sols particuliers permettent aujourd’hui de produire des vins rouges de première qualité, notamment le Pinot Noir de Salquenen, dont la réputation dépasse largement les frontières du canton.
À propos du village viticole de Salquenen
Le paysage, avec ses quelque 50 collines dans et autour de la commune de Salquenen, mais aussi autour de Sierre et de Loèche, s’est formé il y a environ 13 000 ans avant Jésus-Christ, lorsque pas moins d’un kilomètre cube de roche s’est détaché en dessous de la Varenalp après l’un des plus grands éboulements jamais survenus dans les Alpes en Valais. La roche a ensuite grondé jusqu’à la vallée du Rhône en Valais et a recouvert de roche calcaire et magnésienne le territoire actuel de la commune de Salgesch dans le Haut-Valais. C’est grâce à cet événement et à la nature du sol qui en résulte que les vignobles de Salquenen et de ses environs – qui ne sont pas seulement connus en Suisse pour leur vin – produisent des vins rouges exceptionnels, en particulier le pinot noir qui, en tant que vin de Suisse, n’a plus à craindre la concurrence internationale.
L'histoire de Salquenen
Les armoiries de ce pittoresque village haut-valaisan de 1500 habitants, où tout tourne autour du vin, sont toujours ornées d’une simple croix blanche de Saint-Jean sur fond noir. Les pieux frères se sont installés à Salquenen en 1325 pour une durée d’environ quatre siècles. Même si aucun document ne le prouve, il est très probable qu’ils aient choisi cet emplacement près de Salquenen non seulement pour sa situation, mais aussi et surtout pour son bon vin. C’est ainsi qu’ils construisirent, à l’actuelle frontière linguistique du Valais, sur un bout de terrain entouré d’un paysage naturel impressionnant et conformément à l’esprit de l’Ordre, une auberge pour les pèlerins et les voyageurs : l’Hospice de Salquenen. Dans l’hospice de Salquenen, les pèlerins et les voyageurs trouvaient abri, logement et nourriture. Les malades étaient soignés à l’hôpital jusqu’à leur guérison.
Les Chevaliers de Saint-Jean, pionniers de l'hospitalité à Salquenen
Les Chevaliers de Saint-Jean ont ainsi été, au sens figuré, les pionniers d’une hospitalité exemplaire, qui est toujours pratiquée aujourd’hui dans le village du Grand Cru de Salquenen, situé dans le district de Loèche. Salquenen est idéalement situé au cœur du Valais et offre un large éventail d’activités de loisirs. Ainsi, toutes les stations de ski valaisannes (avec plus de 2600 km de pistes de ski) sont accessibles en moins d’une heure de voiture à partir d’ici. L’eldorado de la randonnée commence quasiment devant la porte avec d’innombrables chemins de vignes. Pour ceux qui ne souhaitent pas aller aussi loin, le parc naturel de Finges est recommandé. Situé en partie sur le territoire de la commune, il sert non seulement de lieu de détente aux habitants de Salquenen et d’autres communes environnantes, mais constitue également l’un des paysages naturels et culturels les mieux préservés de Suisse. Une visite s’impose.
Découverte préhistorique
Il faisait déjà bon vivre dans cette région de Salquenen bien avant notre époque, comme on l’a constaté lors des sondages préliminaires à la construction de l’autoroute A9 dans le parc naturel de Pfyn-Finges, lorsque les vestiges d’une des plus anciennes occupations du Valais, datant d’environ 4700 avant J.-C., ont été découverts près de la Pierre du Meurtrier, dite préhistorique.
Grand Cru de Salquenen
C’est la commune de Salquenen qui a produit le tout premier grand cru de Suisse. Les caves doivent respecter un cahier des charges strict pour que le label doré puisse être apposé sur leur vin. Ainsi, un maximum de 800 g de pinot noir est autorisé dans les vignobles. Lors de la récolte, les raisins doivent présenter au moins 96 degrés Oechsle et ils doivent en outre provenir de la production intégrée (PI). L’enrichissement en sucre ou même l’élevage en barrique sont strictement interdits. Après un vieillissement d’au moins douze mois, le vin est évalué par un jury national de dégustation et doit obtenir au moins 18 points sur 20 pour pouvoir porter le fier titre de « Grand Cru de Salquenen ».
Le canton du Valais, région viticole de Suisse
Le Valais est le canton suisse où l’on cultive le plus de vignes par rapport aux autres cantons. Il y a environ 40 caves qui cultivent les raisins de 40 cépages différents pour les vins (blancs, rosés, rouges et mousseux) sur une surface de vignes d’environ 200 ha. Environ 85% de ces cépages sont des cépages rouges et 15% des cépages blancs. Salquenen peut se targuer d’être le village viticole du pinot noir en Suisse. Non seulement le pinot noir représente environ 70% des cépages rouges (les autres cépages sont le cornalin 4,7%, la syrah 3,5%, l’humagne rouge 2,3%, le merlot 2,1% et le gamay 1,7%), mais il est aussi le cépage le plus cultivé de la région. Pour les vins blancs, le Johannisberg arrive en tête avec 3,5%, suivi du Fendant avec 2,7% et de la Petite Arvine avec 1%.
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