Dans notre boutique en ligne, vous trouverez un grand choix d’excellents vins de cuvée. En outre, notre assortiment comprend également de nombreux vins blancs monocépages, des vins rosés, des vins rouges et des vins mousseux. Les amateurs d’alcools forts trouveront également dans notre boutique une sélection raffinée de digestifs.
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Vin Cuvee : tout ce que vous devez savoir
Définition et signification du mot cuvée
Le mot cuvée est utilisé différemment selon les régions. Il est dérivé du français cuve, qui signifie cuve, récipient de fermentation. En France, on appelle cuvée tout vin d’un domaine viticole mis en bouteille séparément, et il peut s’agir d’un assemblage de plusieurs cépages ou d’un cépage issu d’un seul terroir. En France, le terme Tête de Cuvée ou Cuvée prestige est également utilisé pour désigner le produit phare d’un domaine viticole.
Cuvée dans le langage allemand et international
Dans les pays germanophones, le mot Verschnitt est utilisé comme synonyme. Dans le monde du vin, on parle aussi de blend.
Il s’agit soit d’un pressurage commun, soit de la fermentation de différents cépages dans une cuve pour produire du vin ou du vin mousseux. En revanche, chez Adrian & Diego Mathier Nouveau Salquenen SA, le meilleur domaine viticole suisse de la décennie, tous les cépages sont encavés individuellement afin qu’ils puissent développer leur propre caractère unique. Ce n’est qu’ensuite qu’ils sont mariés entre eux dans les proportions souhaitées.
L’art de l’assemblage
Le maître de chai en tant que compositeur
C’est au maître de chai de composer une expérience gustative complexe et pleine de finesse à partir de vins de caractère différent. Souvent, les vins colorés, corsés et tanniques sont associés à des vins plus légers et fruités.
L’objectif de l’assemblage est d’exploiter les points forts de chaque composant tout en compensant les éventuelles faiblesses afin de créer un vin de qualité.
Schillerwein – une cuvée spéciale
Une forme spéciale de cuvée est le Schiller ou Rotling, un vin à la couleur rosée irisée. Les raisins blancs et rouges d’un même vignoble sont mélangés avant même le foulage et fermentés ensemble. En Valais, par contre, 85% de fendant sont vinifiés avec 15% de pinot noir pour donner le Schiller.
Cépages en cuvée
L’importance du cabernet sauvignon dans une cuvée
Le cabernet sauvignon est un cépage important dans de nombreuses cuvées en raison de sa forte acidité, de sa teneur en tanins et de son fruité typique de cassis, de poivron et de notes herbacées. Cependant, lorsque ce cépage ne peut pas atteindre sa pleine maturité en raison d’une météo défavorable, le merlot est volontiers associé au cabernet sauvignon pour compenser.
Avec son taux d’alcool plus élevé et ses composants fruités de fraises, cerises, prunes et baies des bois, le merlot compense la structure acide et tannique du cabernet sauvignon. Ainsi, la recette du succès d’un Bordeaux typique du Médoc est 75 % de Cabernet Sauvignon, 20 % de Merlot et 5 % de Cabernet Franc et de Petit Verdot.
Autres cépages dans une cuvée
D’autres cépages comme le merlot, le zweigelt et le pinot noir sont souvent utilisés dans les cuvées rouges. Le choix des cépages dépend de la région, du millésime et du goût souhaité. En Champagne, les cépages blancs chardonnay, pinot noir et pinot meunier sont souvent mélangés pour obtenir le goût et le style caractéristiques du champagne.
Qualité et politiques
Des directives strictes garantissent la qualité d’une cuvée
Dans les appellations contrôlées, les cépages et les proportions d’assemblage sont soumis à des directives strictes. Si d’autres cépages ou même des vins de différentes régions sont assemblés, ils ne peuvent pas porter les appellations de qualité supérieure sur l’étiquette.
Notre recommandation de cuvée
L’Ambassadeur de Diego Mathier blanc AOC Valais
- Cépages Marsanne blanche, Paien, Petite Arvine
- Élevage en barrique
- Contenu : 75 cl (CHF 57.33 / 100 cl) CHF 43.00
- Champions suisses, assemblages blancs. Ce mélange de vins confère au vin sa note et sa qualité particulières.
- Les Decanter World Wine Awards :
- 6 fois de suite Platinum
- 2x meilleur assemblage blanc du concours
Ce qu’il faut savoir sur les vins de cuvée
Vous trouverez ici un aperçu des faits importants concernant les vins de cuvée.
Qu’est-ce qu’une cuvée de vin ?
Le mot « cuvée » vient du terme français « cuve », qui signifie récipient ou contenant de vin. À l’origine, il désignait une certaine quantité de vin, en fait un tonneau de vin. Aujourd’hui, le terme est utilisé pour désigner un assemblage de différents vins issus de différents cépages ou vignobles.
Une cuvée est-elle de qualité inférieure ?
Contrairement à une idée reçue, une cuvée n’est pas un vin de mauvaise qualité. Lorsque différents vins sont assemblés, la combinaison des caractéristiques positives des différents cépages permet d’obtenir de nouvelles expériences gustatives particulières et donc des vins de grande qualité.
Quelle est la différence entre assemblage et cuvée ?
Plus précisément, l’assemblage désigne le processus par lequel différents éléments tels que les cépages, les régions de production et les millésimes sont combinés pour former un vin. En allemand, le terme cuvée est utilisé pour désigner des mélanges de haute qualité de différents cépages.
Comment boire une cuvée ?
Les vins mousseux sont généralement consommés froids. Pourtant, ce n’est pas toujours la meilleure façon d’exprimer leur plein potentiel. La règle est la suivante : plus la qualité du vin mousseux est élevée, plus il peut être servi chaud. Les vins mousseux de cuvée standard doivent être dégustés à une température comprise entre 6 et 8 °C. Les vins mousseux de cuvée plus fraîche doivent être servis à une température plus basse.
