Introduction : Vins rouges de Pinot Noir
Ce vin n’est bien sûr que l’un des nombreux excellents vins rouges valaisans que nous proposons dans notre assortiment. Dans notre boutique en ligne, vous trouverez également un grand choix de vins blancs, de vins rosés, de vins mousseux et de digestifs.
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L’essentiel en un coup d’œil
Le pinot noir est l’un des cépages rouges les plus anciens et les plus importants et n’est pas considéré comme un cépage noble pour rien. En France, en Bourgogne, ce cépage est connu depuis le 4e siècle, c’est pourquoi la Bourgogne est considérée comme le berceau du pinot noir. Ce cépage, également connu sous les noms de Blauburgunder, Spätburgunder, Schwarzburgunder ou Klevner, est répandu dans le monde entier. Avec près de 87 000 hectares de vignes, il est le sixième cépage rouge derrière le cabernet sauvignon, le merlot, le tempranillo, la syrah / shiraz et la garnacha tinta.
Le pinot noir est considéré comme un cépage très sensible, notamment en raison de sa peau fine. Il réagit également de manière très sensible aux différents terroirs, ce qui signifie que les moindres différences dans la nature du sol ou du climat déterminent la qualité des vins de pinot noir. Le Valais, avec sa région viticole autour de Salquenen, compte parmi les meilleurs terroirs de pinot noir. Les sols sont calcaires à extrêmement calcaires. Le pinot noir y est le cépage dominant : Plus de 30 exploitations viticoles plantent 70% des 203 hectares de pinot noir.
Salquenen est donc fière de son terroir unique et a été la première commune à introduire les exigences du label « Grand Cru » en Valais pour le cépage pinot noir – une garantie supplémentaire de qualité. Il s’agit également de la variété la plus cultivée en Suisse, avec une surface viticole d’environ 4000 hectares.
Origine, origines & signification du cépage pinot noir
Le pinot noir est probablement originaire de la région située entre Genève, en Suisse, et la France, où il a permis au vignoble de Bourgogne d’acquérir une renommée mondiale. Ce cépage est considéré comme une spécialité et, avec plus de 2 000 ans d’âge, il fait partie des cépages les plus anciens. Il n’est pas encore possible de savoir exactement comment le pinot noir est apparu. Un croisement naturel entre le riesling noir et le traminer est possible, de même qu’une ascendance presque directe d’un cépage sauvage.
Ce qui est certain, c’est que le pinot noir a commencé sa conquête du monde à partir de la Bourgogne. Bien qu’il préfère un climat frais à tempéré et qu’il soit volontiers qualifié de diva dans le monde du vin, ce cépage est aujourd’hui cultivé et vinifié en France, en Allemagne, en Suisse, en Autriche, en Hongrie, au Portugal, aux États-Unis, au Chili, en Afrique du Sud, en Australie et en Nouvelle-Zélande pour produire des vins rouges parfois excellents. Avec environ 87 000 hectares cultivés, ce cépage rouge fait partie des dix cépages les plus importants au monde. Le nom « pinot » est probablement dû à la forme allongée de la grappe de pinot. Elle ressemble beaucoup à la pomme de pin, que l’on appelle « pin » en France. En revanche, on pense que le terme « Burgunder », très répandu dans les pays germanophones, fait référence au fait que le cépage a quitté la France pour l’Allemagne au 18e siècle.
Caractéristiques du cépage pinot noir : croissance, maturité et rendement
Les raisins de pinot noir de taille moyenne, en forme de cône, poussent de manière très dense et mûrissent moyennement tard. Pour obtenir un vin rouge de grande qualité, il faut privilégier les parcelles précoces et bien exposées, avec des sols profonds, chauds, moyennement lourds et fertiles, bien alimentés en eau. Cette variété sensible au gel exige une manipulation très délicate de la part du viticulteur en raison de la finesse de la peau du fruit.
La peau du cépage pinot noir contient de très nombreux pigments colorés qui confèrent à ce vin une couleur intense en cas de macération à froid, la variante la plus moderne de la vinification de ce vin rouge. L’élevage en fût de chêne est atypique, car il pourrait masquer l’intensité du fruit. Le pinot noir est aujourd’hui principalement cultivé en monocépage et est également l’un des trois cépages utilisés dans l’élaboration du champagne.
Profil gustatif du pinot noir : arômes expressifs, tanins moyens et acidité élevée
Le pinot noir est l’un des cépages qui produisent le plus de vins rouges légers. Le nez offre un bouquet intense de fruits rouges comme la cerise rouge, la fraise et des notes de framboise, mais aussi des notes florales, épicées et terreuses ainsi que des nuances de champignons.
Selon la région de production, les vins rouges de pinot noir sont plutôt minces, c’est-à-dire avec moins d’alcool et un corps léger à moyen, comme en Valais ou en Bourgogne. Les vins de pinot noir aux arômes de fruits plus mûrs et à la teneur en alcool nettement plus élevée, ainsi qu’au corps plus riche, proviennent principalement d’outre-mer.
Le pinot noir et les plats : Les meilleures combinaisons
Le pinot noir est un vin rouge qui accompagne presque tous les plats en cuisine. Il fait partie des vins qui agrémentent les apéritifs, les plats de volaille et les plats de viande de veau et de porc. Mais un pinot noir brille également avec des plats de pâtes méditerranéens ou une pizza. Et en plein été, grâce à son corps léger à moyen (car moins alcoolisé), il sait aussi enthousiasmer légèrement rafraîchi et convient parfaitement aux plats de viande rôtie ou braisée.
Pinot Noir, Pinot Noir, Pinot Noir, pourquoi les amateurs de vin ne jurent que par ce raisin
Que ce soit le parfum irrésistible des fruits rouges qui se répand de manière envoûtante dans le verre de vin ou que ce soit le fruit expressif. Lorsque les amateurs de vin croisent le nom du pinot noir, leurs yeux se mettent à briller et leur cœur à battre plus fort. Si le cépage rencontre le bon sol, la bonne exposition et les conditions optimales, et si le vigneron a le bon coup de main, il en résulte des produits d’une qualité unique et d’un grand potentiel de garde. Même si chaque millésime est disponible en bouteille de 37,5 cl sur la boutique en ligne de Diego Mathier, les amateurs de pinot noir préfèrent la bouteille de 75 cl. Une meilleure conservation et un plus grand plaisir de dégustation ne sont que deux raisons décisives d’opter pour la plus grande bouteille. Dans ce contexte, il convient de mentionner que certains vins de Diego Mathier sont également disponibles en magnum.
Notre recommandation de vin de Pinot Noir
Veuillez insérer ici les éléments de la boutique. Les vins de pinot noir de Diego Mathier sont disponibles en bouteilles de 50 cl et de 75 cl. Vous trouverez un grand choix d’articles de première qualité issus de ce cépage sur ce site dans la boutique en ligne. Certains de ces vins ont été récompensés à plusieurs reprises au niveau international.
Ce qu’il faut savoir sur le pinot noir
Vous trouverez ici un aperçu des faits importants concernant le cépage Pinot Noir.
Quel est le cépage Pinot Noir ?
En Allemagne, le pinot noir est synonyme de spätburgunder (pinot noir) et est considéré comme le principal cépage rouge. Les viticulteurs utilisent également le terme Blauer Spätburgunder (pinot noir). L’utilisation de l’appellation d’origine française est également de plus en plus populaire parmi les viticulteurs allemands.
Le pinot noir est-il un vin léger ?
Le pinot noir préfère un climat frais à tempéré. Selon la région viticole, les vins rouges de pinot noir sont des vins fruités et légers ou des vins puissants et corsés.
Comment s’appelle le pinot noir en Italie ?
Le pinot noir est appelé pinot noir dans le plus grand pays viticole d’Europe.
Quelle est la différence entre le pinot noir et le pinot noir ?
Le cépage rouge international pinot noir, également connu sous le nom de pinot noir, est souvent considéré comme « le meilleur cépage rouge ». Cette opinion pourrait être considérée comme subjective, mais en réalité, un pinot noir vinifié en monocépage dans sa meilleure forme, comme on le trouve en Bourgogne, est difficilement égalable.
Comment s’appelle le pinot noir en français ?
De nombreux synonymes du pinot noir circulent dans le monde, notamment Klevner, Pinot Nero, Schwarzburgunder et Blauburgunder. Le synonyme allemand Spätburgunder est dérivé de la région d’origine, la Bourgogne, et se réfère principalement à la période de maturation légèrement plus tardive par rapport au Frühburgunder.
Le pinot noir est-il la même chose que le pinot noir ?
Le pinot noir et le pinot noir désignent le même cépage, à partir duquel est produit l’un des vins rouges les plus connus au monde.
Un pinot noir est-il sec ?
Les vins de pinot noir sont généralement vinifiés en sec, c’est-à-dire que tout le sucre a été fermenté en alcool pendant la fermentation.
Quel est le meilleur pinot noir ?
Chaque région viticole du monde a son meilleur pinot noir. En Suisse, Salquenen est considéré comme le village du pinot noir par excellence. Le pinot noir « L’Ambassadeur de Diego Mathier AOC Valais » compte parmi les meilleurs vins rouges de pinot noir et a récemment reçu le titre de champion du monde Gran Maestro au Mondial des Pinots.
