Rebjahr

Verbreitete Erziehungssysteme sind der Guyot-, der traditionelle Goblet- und der Streckbogenschnitt. Im Wallis wird der Kordonschnitt bevorzugt. Im Unterschied zum Streckbogen werden zwei Kordonarme am Draht angelegt, die über mehrere Jahre erhalten bleiben.

• Bei der Wahl des Erziehungssystems wird demjenigen der Vorzug gegeben, welcher die
• Umsetzung der Ziele der integrierten Produktion am besten ermöglicht.
• Produktion von gesundem Traubengut
• Lange Lebensdauer der Rebstöcke
• Schutz vor Bodenerosion
• Reduktion der Faktoren, welche die Entwicklung von Krankheiten und Schädlingen fördern
• Wirkungsvolle Applikation von Pflanzenschutzmitteln mit möglichst wenig Abdrift
• Hohe biologische Vielfalt

Der Schnitt, also die Aufzucht des Rebstocks, ist mit sehr grossem Arbeitsaufwand verbunden und sollte abgeschlossen sein, bevor es zum ersten Austrieb der Knospen kommt. Trauben bilden sich generell nur an einjährigen Trieben, die zweijährigem Holz entspringen. Entwickeln sich im Pflanzjahr mehrere Triebe, lässt man den kräftigsten stehen und bindet ihn am Stützpfahl fest. Es werden also alle Triebe ausser dem Stärksten weggeschnitten. Im Frühjahr der beiden darauffolgenden Jahre wird dieser Vorgang wiederholt. Die Pflanze, die so herangezogen wird, entwickelt einen starken Hauptspross, der an einen kleinen Baumstamm erinnert.

Ziele des Schnitts, Schnittzeitpunkt, Reservezapfen und Frostruten

Mit dem Schneiden der Reben verfolgt der Winzer vier wesentliche Ziel. Zum einen dient der Vorgang der Ertragsregulierung und damit letzten Endes einer besseren Qualtät des zukünftigen Weines. Darüber hinaus wird derart die Triebkraft der Rebe reguliert und der Stockaufbau sichergestellt. Zu guter Letzt dient das Schneiden der Reben dem grundsätzlichen Erhalt des Kultursystems.

Der Zeitpunkt des Schneidens ist von entscheidender Bedeutung. Er ist dann gekommen, wenn die Blätter vom Rebstock abgefallen sind, da sich bis zu diesem Zeitpunkt der Saft in die Wurzeln zurückgezogen hat. Es ist wichtig darauf zu achten, dass das Schneiden nicht zu früh erfolgt, denn ungeschnittene Rebstöcke sind bedeutend besser vor einem möglichen Frosteinbruch geschützt.

Das korrekte Schneiden garantiert, dass die gewünschte Erziehungsform der Rebe erhalten bleibt und dass der Stamm nicht zu hoch wird. Dabei muss der Schnitt der jeweiligen Wuchskraft des Stockes angepasst werden. In der Regel bedeutet dies, dass man sechs bis acht Augen pro Pflanze beibehält. Die so genannten Reservezapfen lässt man dann nur spriessen, wenn ein anderer Schoss nicht gedeihen sollte. Bei kalten Lagen mit hoher Frostgefahr werden meist ein bis zwei der Schosse nicht geschnitten, denn sie ertragen Fröste besser und dienen beim Erfrieren von Tragruten als möglicher Ersatz.

Der Wonnemonat Mai ist ein Booster für die Triebe. Mit seinen warmen Tagen bringt er die Rebe dazu, die Triebe binnen eines Monats mehr als einen Meter spriessen zu lassen. Dies gilt es zu vermeiden und die Schosse frühzeitig auszulesen und überzählige Triebe durch Abdrücken sorgfältig zu entfernen. Nach dem Schneiden des Rebstocks zu Beginn des Jahres zielt diese Massnahme ebenfalls auf die Ertragsregulierung ab, um später gesunde Trauben von bester Qualität zu erhalten. Ausserdem gewährleistet diese Massnahme, dass die späteren Trauben viel mehr Sonnenschein und eine gute Durchlüftung erhalten. Beides fördert die Zuckerbildung. Des Weiteren wird mit dem Schneiden der weitere Stockaufbau bestimmt und letzten Endes auch das Gleichgewicht des gesamten Rebstockes gefördert. Mit dem Übergang vom Frühling zum Sommer beginnt auch die Gefahr von Schädlingsbefall und Krankheiten. Es ist der Zeitpunkt, wo man sich allenfalls über den adäquaten Einsatz von Pflanzenschutzmitteln und -massnahmen Gedanken machen muss. Ab diesem Zeitpunkt gilt es, die Reben regelmässig auf einen möglichen Befall von Schädlingen oder Krankheiten zu überprüfen. Hierfür kommen festgelegt Erhebungsmethoden und Toleranzgrenzern zur Anwendung. Ist der Einsatz von Pflanzenschutzmitteln unabdingbar, sind diese so zu wählen, dass sie weder Mensch noch Umwelt gefährden und gleichwohl einen wirksamen Schutz gegen Schädlinge, Krankheiten oder Unkräuter bieten. Dabei ist schonenden, biologischen oder biotechnischen Bekämpfungsmethoden grundsätzlich immer Vorrang zu bieten. Unter der zur Anwendung kommenden Applikationstechnik wird die Wahl des passenden Gerätes als auch die Berücksichtigung der Wetterverhältnisse verstanden. Sie gewährleistet, dass die Pflanzenschutzmittel optimal und gezielt zur Anwendung kommen, ohne den Anwender und die Umwelt zu gefährden.

Während der heissen Sommertage limitiert die glühende Sonne die Wasservorkommen. Auch wenn das ein oder andere Gewitter eine gewisse Feuchtigkeit mit sich bringt, bergen diese Phänomene auch die Gefahr von vernichtendem Hagel. Entsprechend gilt es, die Bewässerung – optimalerweise mit der Tröpfchenbewässerung, mit der die Gefahr einer Auswaschung von Nährstoffen gebannt wird – dem effektiven Bedarf anzupassen. Grundsätzlich sollte die Bewässerung ohnehin nur auf sehr trockene Gebiete, Anlagen mit wenig Bodenmächtigkeit oder auf Junganlagen beschränken, und während der Reifezeit der Trauben darf grundsätzlich keine Bewässerung der Trauben erfolgen. Sobald die Triebe den obersten Draht erreicht haben, bricht man durch Abnehmen der Triebspitze das Längenwachstum der Schosse. Dies geschieht, in dem die Spitzen mit der Schere so eingekürzt werden, dass sie bei Wind nicht aus dem obersten Heftdraht schlüpfen können. Je früher der Prozess des Längenwachstums unterbrochen werden kann, desto mehr wertvolle Geiztriebe spriessen.

Auch dem Blattwerk kommt eine für die Pflanze existentielle Bedeutung zuteil. Seine Funktion liegt in der Gewinnung von Traubenzucker. Das grüne Blatt hat die Aufgabe, Sonnenenergie, Wasser und Kohlendioxid in chemische Energie in Form von Traubenzucker umzuwandeln. Bei diesem Vorgang, auch Assimilation genannt, entsteht neben dem Zucker auch Sauerstoff. Die Umwandlungsformel lautet: Kohlendioxid + Wasser + Sonne = Traubenzucker + Sauerstoff. Aus dieser Formel ist ersichtlich, dass bei genügend Wasserreserven der Zucker, und somit der Oechslegrad, mit der Anzahl Sonnenstunden zunimmt, was sich wiederum auf die Qualität des Weines auswirkt.

Der Zeitpunkt der Lese ist gekommen; der Winzer kann die – im wahrsten Sinne des Wortes – ersten Früchte seiner harten Arbeit ernten. Die Blätter beginnen sich zu verfärben, das Anzeichen dafür, dass die Trauben ihre Vollreife erreicht haben. Je nach Witterung und Temperaturen kann der Moment des Wimden zeitlich stark variieren. Die fleissigen Rebleute machen sich nun an das letzte grosse Stück Arbeit. Das Erntegut muss möglichst bei trockener Witterung eingebracht werden, denn der Regen senkt das Mostgewicht bis zu 6o Oechsle. Bei der Traubenlese wird gesondert, d.h., die gesunden werden von den kranken Beeren getrennt.

Während der edle Saft der Trauben im Weinkeller zu seinem Besten verarbeitet wird, verlieren die Reben ihre Blätter und begeben sich in die Winterruhe. Der Winzer nutzt die Zeit, um anfallende Erdarbeiten, Rodungen, Kontrollen und Reparaturen im Rebberg vorzunehmen. Die Integrierte Produktion verlangt auch die Erhaltung und Pflege der Landschaftsformen im Rebland. Der Weinberg und seine unmittelbare Umgebung stellen einen wichtigen Lebensraum für viele Tierarten dar, darunter auch wertvolle Nützlinge und verschiedene Pflanzenarten. Diese sehr unterschiedlichen Biotope sind ebenfalls fester Bestandteil der Weinbaulandschaft. Spezielle Aufmerksamkeit ist der Pflege von bestehenden Biotopen sowie der Schaffung neuer Zonen mit einer reichen biologischen Vielfalt zu schenken. Vor dem Wintereinbruch werden Altanlagen entfernt und die Böden für die Neupflanzungen im Frühjahr vorbereitet.