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Weinmagazin

Eintauchen in die Welt der Walliser Weine

Entdecken Sie spannende und informative Blogbeiträge über den Walliser Rebbau, exklusive Tipps vom besten Schweizer Winzer, Rezepte und alles rund um den Wein.

Weinmagazin Filter
Cave de l’Hospice de Salquenen – Weinlinie La Folie und historische Weintradition im Valais

Cave de l’Hospice de Salquenen

Mit diesem neuen Kapitel Walliser Weinkultur lanciert Diego eine neue Weinlinie mit unverkennbar eigener Handschrift.
  • Familie
Dessertwein-Kollektion von Mathier – Übersicht süßer Weiss- und Rotweine

Der beste Dessertwein: Süsse Genüsse

Süssweine werden oft in Weinregionen produziert und traditionell zum Dessert oder Käse serviert.
  • Weinwissen
Spirituosen‑Kollektion: Übersicht ausgewählter Schweizer Spirituosen im Fokus

Die Welt der Spirituosen entdecken

Schon Ägypter, Griechen und Römer kannten die Kunst der traditionellen Spirituosen-Destillation.
  • Weinwissen
Weiss- und Rotweingläser – Cuvée-Weine von Mathier im Fokus

Cuvée Wein

Das Wort Cuvée bezeichnet in Frankreich sowohl Verschnitte mehrerer Rebsorten als auch Weine aus einer Einzellage.
  • Trauben
Weisswein-Kollektion von Mathier – Auswahl hochwertiger Weissweine aus dem Wallis

Der beste Weisswein für jeden Anlass

im Jahr 2022 mit etwas mehr als der Hälfte wurden erstmals mehr Weissweine und Roséweine als Rotweine konsumiert.
  • Weinwissen
Reife Trauben an einer Weinrebe mit grünem Blatt auf dunklem Hintergrund.

Johannisberg Wein

Johannisberg ist kein Sorten-, sondern ein Weinname. Im Wallis wird Johannisberg aus 100% Sylvaner-Trauben hergestellt.
  • Trauben
Merlot-Traube am Rebstock – rote Trauben für Merlot-Wein

Merlot

Merlot stammt aus dem Bordelais in Südwestfrankreich, einer Region bekannter Spitzenrebsorten.
  • Trauben
Weisse Petite Arvine-Trauben am Rebstock – aromatische Grundlage für Petite Arvine-Wein

Petite Arvine – der überragende Walliser

Die Petite Arvine stammt zu 100 % aus dem Wallis, erstmals 1602 oberhalb von Sion angebaut.
  • Trauben
Diolinoir – Rotweinrebe und Trauben der modernen Sorte

Diolinoir entdecken: Schweizer Rebsorte der Zukunft

Die Diolinoir-Rebsorte wurde 1970 gezüchtet und ist eine Kreuzung aus Rouge de Diolly (Robin Noir) und Pinot Noir.
  • Trauben
Weisse Viognier-Traube am Rebstock – aromatische Grundlage für Viognier-Weisswein

Viognier: Alle Infos zur Rebsorte

Viognier ist nur einer von vielen exzellenten Walliser Weissweinen in unserem Sortiment.
  • Trauben
Schaumwein-Kollektion von Mathier – Auswahl edler Schaumweine und Perlweine

Schaumwein: Der perfekte Begleiter

Die Geschichte des Schaumweins reicht bis in die Antike; Dom Pérignon perfektionierte im 17. Jh. die zweite Gärung.
  • Weinwissen
Weisse Amigne-Trauben am Rebstock – typische Rebsorte für Walliser Weisswein

Amigne – Alteingesessen und geschätzt

Amigne ist eine uralte, autochthone Rebsorte, die nur im Wallis gedeiht. Sie gilt als die «Haustraube» der Gemeinde Vétroz.
  • Trauben
Cabernet Sauvignon-Traube – charakteristische rote Weintraube für Rotwein

Cabernet Sauvignon Wein

Cabernet Sauvignon ist die weltweit meistangebaute Rebsorte und in fast allen wichtigen Weinregionen verbreitet.
  • Trauben
Ein Bund grüner Chardonnay-Weintrauben mit einem grünen Blatt und einem Stück Weinstock auf einer strukturierten grauen Oberfläche

Chardonnay: Vielseitige Rebsorte mit Stil

Chardonnay wird weltweit angebaut, passt sich gut an verschiedene Klimazonen an. Er ist bekannt für seine Vielseitigkeit.
  • Trauben
Pinot gris / Grigio – Rote Trauben mit grünem Blatt auf rundem Holztablett vor dunklem Hintergrund

Walliser Pinot gris: Vielfalt eines Klassikers

Pinot Gris: Ursprünglich aus Champagne/Burgund, verbreitete sich über Ungarn nach Deutschland und in die Schweiz.
  • Trauben
Weisse Malvoisie‑Trauben am Rebstock – aromatische Grundlage für Malvoisie‑Wein

Der schillernde Malvoisie

Malvoisie, Walliser Pinot Gris (Blauburgunder), stammt von der süssen italienischen Rebsorte Malvasia.
  • Trauben
Reife Ancellotta‑Trauben – Grundlage für Ancellotta‑Rotwein

Ancellotta, die Emilia-Romagna Spezialität

Ancellotta, edle Weinrebe aus Emilia-Romagna, Lambrusco-Verwandte, selten und mit unbekannten Elternsorten.
  • Trauben
Weinglas mit Rotwein, Karaffe und umgekipptem Korb mit roten und violetten Trauben auf dunklem Untergrund

Die besten Rotweine für jeden Geschmack

Die älteste Weinpressanlage für Rotwein, aus Damaskus, ist rund 8'000 Jahre alt, die älteste bekannte ihrer Art weltweit.
  • Weinwissen
Frische Gamaret Rotweintrauben mit grünen Blättern auf grauem Hintergrund, ideal für Snacks oder Desserts.

Gamaret: Die Rotwein-Spezialität der Schweiz

Gamaret: Schweizer Neuzüchtung aus Gamay & Reichensteiner, bekannt für rote Farbe und Robustheit.
  • Trauben
Traube weisser Chasselas-Trauben mit grünem Blatt an dunklem Rebstock vor schwarzem Hintergrund

Chasselas – gut & edel im Tarnanzug

Chasselas, Fendant oder Gutedel: Die Rebsorte passt sich Boden und Klima flexibel an.
  • Trauben
Nahaufnahme eines Rebstocks mit dunkelblauen Syrah-Trauben und grünen Blättern vor dunklem Hintergrund

Syrah / Shiraz

Syrah/Shiraz bezeichnet dieselbe Rebsorte, die fruchtige Weine oder komplexe Aromen wie Leder und Schokolade ergibt.
  • Trauben
Gläser mit Roséwein und Weisswein auf einem Holztisch, ideal für gesellige Anlässe.

Die besten Roséweine für jeden Geschmack

Roséwein, einst Vinum Clarum genannt, wurde 1860 von Napoléon III. erstmals offiziell vom Rotwein unterschieden.
  • Weinwissen
Weissweintrauben Fendant am Rebstock

Fendant – des Wallisers grosser Stolz

Die Walliser haben es richtig gemacht. Nach dem roten Dôle (1959) schützten sie auch den weissen Fendant (1966).
  • Trauben
Weisse Heida-Traube – aromatische Rebsorte für Walliser Weisswein

Heida Wein

Heida, seit alters her im Wallis bekannt, ist ein Weisswein, dessen Name für seinen charaktervollen Geschmack steht.
  • Trauben
Zweig mit zwei Trauben dunkler Gamay-Rotweintrauben und einem grossen grünen Weinblatt vor dunklem Hintergrund

Gamay

Unter den vielen Walliser Rotweinen in unserem Sortiment ist Gamay ein besonders empfehlenswerter.
  • Trauben
Ermitage helle Trauben als Nahaufnahme an grünem Hintergrund

Entdecken Sie den Ermitage Wein

Ermitage ist ein Walliser Weisswein aus Marsanne blanche oder Roussane. Marsanne blanche stammt aus dem nördlichen Rhonetal.
  • Trauben
Marsanne-Weissweintrauben am Rebstock – Herkunft der Rebsorte

Die charmante Marsanne

Marsanne wurde 1781 erwähnt und mit Roussanne verschnitten. 80 Jahre später in Victoria, Australien angebaut.
  • Trauben
Weisse Pinot Blanc-Traube – aromatische Rebsorte für Weisswein

Die besten Pinot Blanc Weine für jeden Anlass

Pinot Blanc, seit dem 14. Jahrhundert bekannt, ergibt einen eleganten Wein mit Aromen von weissen Zitrusfrüchten.
  • Trauben
Reife Humagne Blanc Trauben mit einem grünen Blatt an der Weinrebe.

Humagne Blanc / Humagne Blanche Weisswein

Humagne blanc: Ein frischer, reintöniger Weisswein mit lebendiger Note und strahlend goldgelber Farbe.
  • Trauben
Humagne Rouge Weintrauben und grünem Weinblatt an einem Rebstock vor dunklem Hintergrund

Humagne Rouge Rotwein

Cornalin aus dem Aostatal leuchtet tiefrot mit feurigen Reflexen – daher der Name «Höllenwein».
  • Trauben
Zwei Trauben der Rebsorte Pinot Noir hängen an einem knorrigen Weinstock mit großen Blättern

Pinot Noir Wein – der König der Rotweine

Pinot Noir zählt zu den ältesten und bedeutendsten Edelreben und ist seit dem 4. Jahrhundert im Burgund bekannt.
  • Trauben
Zwei Trauben Muscat Weintrauben hängen an einem Rebstock mit grünen Blättern in einem Weinberg

Muscat: Klassiker unter den Rebsorten

Alte Rebsorte Muscat blanc, vermutlich aus Kleinasien, historisch mit Griechenland & Italien verbunden.
  • Trauben
Silvaner Weissweintrauben auf Rebstock, grün und reif

Der beste Silvaner für Anfänger und Weinliebhaber

Der Silvaner stammt aus Österreich und wurde 1659 in Franken erstmals in Deutschland gepflanzt.
  • Trauben
Weissweinherstellung - Reihe grosser Holzfässer in einem hell erleuchteten, rustikalen Kellerraum mit Holzbalken und Holzboden

Weissweinherstellung

Weinherstellung (Vinifikation): Weisswein aus weissen oder roten Trauben, geerntet Sept.–Okt., Eiswein teils bis Jan.
  • Weinwissen
Reife dunkelblaue Trauben der Sorte Cornalin an einem Weinstock mit grünem Blatt vor dunklem Hintergrund

Cornalin | Rote Rebsorte

Der Cornalin, früher fast verloren, zählt heute zu den wichtigsten roten Rebsorten im Wallis.
  • Trauben
Icon von einem roten Weinglase

Podcast Hospices de Salquenen

Im 13. Jh. kamen Johanniter nach Salgesch, wohl wegen des Weins. Hospices de Salquenen zeigen das Malteserkreuz.
  • Podcast
Dôle Trauben an einem knorrigen Weinstock mit einem grossen Weinblatt im Hintergrund

Walliser Dôle (Wein)

Die ersten Rebstöcke kamen 1850 ins Wallis. Der ursprünglich mit der Rebsorte Gamay verbundene Name «Dôle».
  • Trauben
Abbildung der Rotweinherstellung - Holzkiste mit mehreren Rotweintrauben und grünen Blättern auf Holzlatten

Rotweinherstellung

Die Weinbereitung ähnelt sich, doch die Abläufe unterscheiden sich: Weisswein wird direkt gepresst, Rot- und Rosé danach.
  • Weinwissen
Wein-Aperitif – stilvolle Einstimmung auf Genussmomente

Aperitif

Bevor wir uns mit Aperitif und passendem Wein beschäftigen, schauen wir uns interessante Aspekte rund um den Aperitif an.
  • Küche
Abbild Weinglas mit Rotwein, Fokus auf Farbtiefe und Lichtreflexe

Farbtiefe

Die Farbtiefe und Klarheit eines Weins prägen seinen visuellen Eindruck und geben Hinweise auf Qualität und Reinheit.
  • Weinwissen
Mehrere Hände füllen Weissweingläser mit hellem Wein an einem Holztisch vor einem Fenster mit bunten Glasfenstern. Mit einem roten YouTube-Video-Symbol mit Text BEITRAG MIT VIDEO.

Chasselas Degustation 2022

Aktuell wird im Salon Bleu in der Weinkellerei der Familie Mathier der 2022er Jahrgang des Chasselas degustiert.
  • Reben
Nahaufnahme eines Traubenstocks mit reifen, dunkelblauen Trauben und grünen Blättern. Mit einem roten YouTube-Video-Symbol mit Text BEITRAG MIT VIDEO.

Fitness und Vitalität

Die Hauptarbeiten 2024 sind geschafft, nun beginnt die Véraison – Zeit für Fitness und Vitalität im Weinberg.
  • Reben
Gefrorene Reben in einem Weinberg mit dem Textbanner 'BEITRAG MIT VIDEO' und einem YouTube-Symbol in der Bildmitte.

Frost

Zwischen Dezember und Februar kann Frost im Rhonetal Rebstöcke schädigen, wenn die Temperaturen unter -20 °C fallen.
  • Reben
Weinreben mit grünen Blättern in einem Weinberg vor bewölktem Himmel und Bergen im Hintergrund. Mit einem roten YouTube-Video-Symbol mit Text BEITRAG MIT VIDEO.

Niederschlag Frühling

Die Reben wachsen gut ohne Frostschäden bis Ende Mai, aber der Niederschlag im Frühling bereitet den Winzern Sorgen.
  • Reben
Braune Ziegelsteinwand mit einem runden Logo, das eine Flasche und sechs Gläser zeigt, darüber der Text 'BEITRAG MIT VIDEO' mit einem roten YouTube-Symbol links.

6glasses1bottle – Weintalk mit Diego Mathier

6glasses1bottle feierte am 4. Sept. 2022 in der Schweiz den Erfolg des Rotweins L'Ambassadeur de Domain Diego Mathier.
  • Familie, Wallis
Personen bei der Handarbeit im Weinberg mit gelben Kisten im Hintergrund und dem Text 'BEITRAG MIT VIDEO' in einem braunen Balken.

Handarbeit im Rebberg

Handarbeit im Rebberg macht jeden Wein besonders – Qualität und Charakter sind in jeder Flasche spürbar.
  • Reben, Wallis
Vier Hände stossen mit Weingläsern an, die unterschiedliche Weinsorten enthalten. Mit einem roten YouTube-Video-Symbol mit Text BEITRAG MIT VIDEO.

Herbstmessen

Der Herbst bringt nicht nur die Weinernte, sondern auch vielseitige Herbstmessen in der ganzen Schweiz.
  • Familie
Holzskulptur einer männlichen Figur mit Hörnern, die ein Tablett mit einer Weinflasche hält, vor roter Wand in einem Restaurant. Mit einem roten YouTube-Video-Symbol mit Text BEITRAG MIT VIDEO.

Lucifer

Der Erzengel Michael kämpfte gegen Lucifer und seine Rebellen, die sich gegen Gottes Willen erhoben.
  • Familie
Käsefondue mit Fonduetopf, Brotwürfeln und Wein auf Tisch, warme Atmosphäre

Käsefondue

Käsefondue und Schweizer Wein sind ein Klassiker, doch jeder Geniesser hat seine ganz eigenen Vorlieben.
  • Küche
Rebjahr symbolisch dargestellt mit Weinreben und Weinbergen im Hintergrund

Rebjahr

Das Rebjahr verläuft je nach Wetter unterschiedlich. Winzer brauchen Erfahrung, Geduld und Flexibilität.
  • Reben
Wein & Käse auf Holztisch mit Rot- und Weisswein, Hintergrund unscharf

Wein & Käse

Wein & Käse verbinden Tradition: Aus wenigen Zutaten entstehen weltweit 1'400 Weine und 4'000 Käsesorten.
  • Küche

Wein & Lamm

Wein & Lamm harmonieren perfekt: Lammgerichte entfalten mit dem richtigen Wein ihr volles Aroma.
  • Küche
Wein & Wild: Teller mit Wildgericht und Weinglas auf Holztisch, unscharfer Hintergrund

Wein & Wild

Eine wahre Entdeckung – der perfekte Wein, der wunderbar mit Wild harmoniert und das Geschmackserlebnis intensiviert.
  • Küche
Winepairing: vier Weingläser mit Rot-, Weiss- und Roséwein auf Holztisch, unscharfer Hintergrund

Winepairing

Der passende Wein zum Essen – eine quasi unendliche Geschichte mit dem Titel «Winepairing».
  • Küche
Wein und BBQ – Grillieren mit Weinbegleitung

Wein & BBQ

Wein & BBQ verbinden Lebensfreude, Duft und Vorfreude – perfekte Sommerabende voller Genuss und Geselligkeit.
  • Küche
Abgang von Rot- und Weisswein in Weingläsern auf Holztisch, unscharfer Hintergrund

Abgang

Der Abgang beschreibt den Nachgeschmack: lang und fein ist hochwertig, kurz oder unangenehm deutet auf Fehler.
  • Lexikon
Offenes Buch, Weinglas und grüner Zweig auf Holz, Symbol für AOC-Wein und kontrollierte Herkunft.

AOC

AOC wurde 1988 in Genf und 1990 im Wallis eingeführt und steht für die kontrollierte Ursprungsbezeichnung.
  • Lexikon
Appellation Weinregion und Herkunftsbezeichnung

Appellation

Die französische Appellation wurde 1935 eingeführt und ist die älteste Herkunftskennzeichnung für Wein weltweit.
  • Lexikon
Ein voller, alter Holzeimer mit dunkelblauen Trauben für Assemblage vor unscharfem Weinlaub im Hintergrund

Assemblage

«Assemblage» im Weinbau bezeichnet die Mischung verschiedener Rebsorten aus unterschiedlichen Lagen und Jahrgängen.
  • Lexikon
Mehrere Personen stossen mit Weingläsern an, die unterschiedliche Getränke enthalten. Mit einem roten YouTube-Video-Symbol mit Text BEITRAG MIT VIDEO.

Messen Frühling 2024

Warme Sonnenstrahlen locken in Schweizer Städte – Messen Frühling machen jeden Ausflug besonders.
  • Familie
Rebjahr 2022: Weinreben mit grünen Blättern in einem Weinberg unter blauem Himmel, darüber ein braunes Banner mit dem YouTube-Symbol und dem Text 'BEITRAG MIT VIDEO'.

Rebjahr 2022

Das Rebjahr 2022 war frostfrei, geprägt von hohen Temperaturen, besonders im Mai, die das Wachstum der Reben begünstigten.
  • Reben
Weinjahr 2022: Grüne Weinblätter an einem Rebstock vor steinigem Boden, darüber ein braunes Banner mit dem weißen Text 'BEITRAG MIT VIDEO' und einem roten YouTube-Symbol.

Weinjahr 2022

Ich melde mich aus unserem Rebberg «alte Sage» in Salgesch und berichte kurz über das Weinjahr 2022.
  • Reben
Weinjahrgang 2022: Bild von Nadia und Diego Mathier bei der Weinverkostung

Neuer Weinjahrgang 2022

Die Einkellerung des neuen Weinjahrgangs 2022 im Keller der Adrian & Diego Mathier Nouveau Salquenen ist in vollem Gange.
  • Reben
Teller mit Tagliatelle und Pilzsafransauce auf Holzuntergrund neben Pfanne mit Sauce

Pilzsauce

Frische Pilze wie Pfifferlinge, Steinpilze und Birkenpilze sind ein kulinarischer Hochgenuss und kündigen den Herbst an.
  • Küche
Familie Mathier die mit einem Glas Spitzenweine im Weinkeller anstossen

Spitzenweine

Ein Spitzenwein entsteht wie ein Spitzenmenü: mit Sorgfalt, Erfahrung und dem richtigen Timing für perfekte Ergebnisse.
  • Familie, Wallis
Nadia, Diego und Cédric die an einem Tisch beim Wein Tasting mit einem Glas Weisswein anstossen

Wein Tasting

Beim Wein Tasting wird der Wein geprüft, um seine Entwicklung im Edelstahltank oder Eichenfass zu beurteilen.
  • Reben
Weinernte 2023: Grosser Eimer mit grünen Weintrauben wird von zwei Personen in eine Maschine zur Weinverarbeitung gekippt, im Hintergrund ein Haus mit Blumenkästen.

Weinernte 2023

Die Weinernte 2023 in Salgesch hat begonnen. Muscat wird bei Mathier geerntet und später zu Muscat La Fiancée veredelt.
  • Reben
Weinernte Wallis 2022: Zwei Personen stehen an einer offenen Ladefläche, eine hält eine Traube, im Hintergrund hängt ein grosser Metallbehälter mit Trauben.

Weinernte Wallis 2022

Die Weinernte Wallis 2022 geht zu Ende – erste Bilanz eines erfolgreichen Jahres in den Weinbergen.
  • Reben
Diego und Cédric mit einem Glas Rotwein des Weinjahrgang 2023 und vor vielen Weinfässern

Weinjahrgang 2023

Die ersten Säfte des Weinjahrgang 2023 werden von Diego und Cédric geprüft, um höchste Qualität sicherzustellen.
  • Reben
Walliser Natur: Nahaufnahme eines Schmetterlings mit orange-schwarzen Flügeln auf einer Traube in einem Weinberg.

Walliser Natur

Die Walliser Natur beeindruckt auf den ersten Blick und hinterlässt bei jedem Besucher einen bleibenden Eindruck.
  • Reben, Wallis
Wine and Trail: Weinberge mit Wanderern auf einem Weg vor einem Bergpanorama und einer Stadt im Tal

Wine & Trail

Wine & Trail durch das eindrückliche Rhonetal im Wallis – zu Besuch bei Diego Mathier
  • Reben, Wallis
Autochthone: Nahaufnahme eines Zweigs mit jungen, aus dem Knospen austreibenden Blättern

Autochthone Rebsorten

Autochthon leitet sich aus dem Altgriechischen ab und bedeutet so viel wie einheimisch, eingeboren, hier entstanden.
  • Lexikon
Reihe von Barrique-Holzfässern mit Metallreifen in einem Lagerraum

Barrique

Das Wort «Barrique» stammt aus dem Gascognischen Dialektwort «barrica» und bedeutet Fass.
  • Lexikon
Bunter Blumenstrauss als Symbol für ein Bouquet mit verschiedenen Blüten neben zwei Gläsern Rotwein auf dunklem Holztisch

Bouquet

Bouquet beschreibt den typischen Duft eines Weines, der an einen frischen Blumenstrauss erinnert.
  • Lexikon
Abbild zum Thema Chambrieren, Weinglas mit Rotwein auf Holztisch, unscharfer Hintergrund

Chambrieren

Der Begriff «Chambrieren» kommt aus dem Französischen und bedeutet, Wein vor dem Genuss auf Zimmertemperatur zu bringen.
  • Lexikon
Abgefüllter Rotwein in Dekanter auf Tisch, unscharfer Hintergrund, Dekantieren sichtbar

Dekantieren

Beim Dekantieren wird der Wein vom Bodensatz getrennt, belüftet und seine Aromen werden freigesetzt.
  • Lexikon
Thema Eau-de-vie - Fünf unterschiedlich gefüllte Schnapsgläser auf einem länglichen Holzbrett auf einer rostigen Metalloberfläche

Eau-de-vie

Unter Eau-de-vie, dem «Wasser des Lebens», versteht man destillierte Obstbrände aus Kirschen, Pflaumen oder Aprikosen.
  • Lexikon
Reife Trauben mit Edelfäule auf Weinrebe im Weinberg, unscharfer Hintergrund

Edelfäule

Edelfäule entsteht bei warmem Herbstwetter, steigert den Zuckergehalt und macht Weine süss und langlebig.
  • Lexikon
Nahaufnahme von Trauben, die in eine Maschine zur Entrappung fallen

Entrappen

Entrappen ist der Prozess, bei dem die Trauben vom Stielgerüst getrennt werden, bevor die Gärung beginnt.
  • Lexikon
Fokus auf Fehlton: Person in weißem Hemd und schwarzer Weste hält ein Weinglas mit Rotwein und eine geöffnete Weinflasche in einer Bar oder einem Weinkeller

Fehltöne

Fehltöne entstehen im Wein, wenn unerwünschte Geruchs- oder Geschmacksnoten durch diverse Faktoren auftreten.
  • Lexikon
Gruppe grüner Glasflaschen in einer Abfüllanlage mit Metallteilen im Hintergrund

Abfüllung

Nach Ausbau im Tank oder Fass kommt die Abfüllung, bei der der Wein in seinen Lager- und Transportbehälter gelangt.
  • Lexikon
Flaschengärung von Schaumwein in Weinflaschen auf Holzregal, unscharfer Hintergrund

Flaschengärung

Flaschengärung ist ein sorgfältiges Verfahren zur Herstellung von Champagner und anderen hochwertigen Schaumweinen.
  • Lexikon
Verschiedene Weinflaschen nebeneinander, Darstellung von Flaschengrössen auf Holztisch

Flaschengrössen

Früher lagerten Weine in Fässern oder Schläuchen, bis sich im 19. Jh. Glasflaschen und Flaschengrössen durchsetzten.
  • Lexikon
Nahaufnahme einer Person, die ein Weinglas mit Rotwein hält und daran riecht. Fokus auf den Finale-Abgang

Finale

Das «Finale» beim Wein bezeichnet den letzten Eindruck nach dem Schlucken, inklusive Geschmack und Mundgefühl.
  • Lexikon
Silhouette einer Frau, die ein Weinglas mit goldenem Inhalt an den Lippen hält, Fokus Gaumen

Gaumen

Erst der Gaumen zeigt, wie gut ein Wein wirklich ist – nach Auge und Nase offenbart sich sein volles Potenzial.
  • Lexikon
Holzfässer mit Metallreifen, gestapelt in einem Lagerraum zur Gärung

Gärung

Die Gärung ist ein zentraler Schritt der Weinherstellung, der entscheidend für Geschmack und Aroma im Glas ist.
  • Lexikon
Nahaufnahme von Rotweintropfen, Fokus auf Gerbstoffe im Weinwein

Gerbstoffe

Gerbstoffe (Tannine) im Wein sind wichtig, doch sowohl zu viel als auch zu wenig können den Geschmack negativ beeinflussen.
  • Lexikon
Weinglas mit Grand Cru Wein neben einer geöffneten Weinflasche auf einem Holztisch

Grand Cru

Im Wallis bezeichnet Grand Cru Weine höchster Qualität, die nach strengen Anbau- und Herstellungsregeln entstehen.
  • Lexikon
Sanduhr mit roter Flüssigkeit symbolisiert Haltbarkeit von Wein vor dunklem Hintergrund

Haltbarkeit

Ein entscheidender Faktor für die Haltbarkeit ist Sauerstoff, der offenen Wein oxidieren und Geschmack verändern kann.
  • Lexikon
Jahrgang – Weinjahrgang und Reifung im Fokus

Jahrgang

Der Jahrgang eines Weins ist das Erntejahr der Trauben und beeinflusst Geschmack, Qualität sowie Lagerfähigkeit erheblich.
  • Lexikon
Reihe von leeren Glasflaschen unterschiedlicher Grösse und Form, darunter Jeroboam, auf Holzregal vor Backsteinwand

Jeroboam

Jeroboam und andere Flaschengrössen stammen oft aus Bibel oder Mythen, ihre Herkunft ist jedoch unklar.
  • Lexikon
Magnum Rotwein in einem hölzernen Flaschenhalter auf einer abgenutzten Holzoberfläche mit mehreren Korken daneben

Magnum

«Magnum» ist seit dem 18. Jahrhundert für Flaschengrössen gebräuchlich und leitet sich aus dem Lateinischen «Das Grosse» ab.
  • Lexikon
Hand greift in eine Maische aus zerdrückten Trauben in einer Gärwanne

Maischegärung

Maische ist das Gemisch aus Most, Beerenschalen und Kernen. Ohne Entrappen gehören auch Stiele und Stängel dazu.
  • Lexikon
Dunkle Trauben in Maische zur Mazeration bei der Weinherstellung mit sichtbaren Beerenschalen und Saftkontakt

Mazeration

Mazeration ist ein physikalisches Verfahren, bei dem Inhaltsstoffe durch Verweilen in Flüssigkeit aus einem Körper gelöst werden.
  • Lexikon
Weinglas mit Weisswein vor einer rauen, schichtartigen Felswand mit Moosbewuchs. Symbol für Mineralität im Wein

Mineralität

Mineralische Weine entfalten eine angenehme Mineralität, die sich im Aroma und im Mundgefühl zeigt.
  • Lexikon
Nase – Wein richtig riechen und Degustation

Nase

Die Nase eines Weins reicht von sofortigen Aromen beim Einschenken bis zu subtilen Düften, die im leeren Glas bleiben.
  • Lexikon
Verschiedene Weinflaschengrössen inklusive Nebukadnezar – Übersicht der Formate

Nebukadnezar

„Nebukadnezar“ nennt sich die 15-Liter-Weinflasche, benannt nach dem berühmten babylonischen König.
  • Lexikon
Hand hält Refraktometer, andere Hand hält Traube, Tropfen fällt, Messung des Oechslegrades

Oechsle

Dank Christian Ferdinand Oechsle messen wir das Mostgewicht und sagen den späteren Alkoholgehalt im Wein voraus.
  • Lexikon
Önologe hält ein Weinglas mit Rotwein vor unscharfem Hintergrund

Önologe

Ein Önologe ist der Experte, der Reben, Weinherstellung und Abfüllung kontrolliert und Qualität sichert.
  • Lexikon
Älterer Mann mit langem weissem Bart hält dunkle Methusalem Weinflasche in beiden Händen

Methusalem

Wer sagt „so alt wie Methusalem“? Der biblische Urvater lebte laut Altem Testament erstaunliche 969 Jahre.
  • Lexikon

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