Vanja Mathier im Interview
Vanja Mathier im Interview: Die nächste Generation der Weinkellerei über Tradition, Natur und Zukunft.
Larissa Mathier im OBT Podcast
Larissa Mathier im OBT Podcast: Zwischen Reben, Zahlen und Digitalisierung – Einblicke ins Familienunternehmen im Wallis.
Cave de l’Hospice de Salquenen
Mit diesem neuen Kapitel Walliser Weinkultur lanciert Diego eine neue Weinlinie mit unverkennbar eigener Handschrift.
Der beste Dessertwein: Süsse Genüsse
Süssweine werden oft in Weinregionen produziert und traditionell zum Dessert oder Käse serviert.
Die Welt der Spirituosen entdecken
Schon Ägypter, Griechen und Römer kannten die Kunst der traditionellen Spirituosen-Destillation.
Cuvée Wein
Das Wort Cuvée bezeichnet in Frankreich sowohl Verschnitte mehrerer Rebsorten als auch Weine aus einer Einzellage.
Der beste Weisswein für jeden Anlass
im Jahr 2022 mit etwas mehr als der Hälfte wurden erstmals mehr Weissweine und Roséweine als Rotweine konsumiert.
Johannisberg Wein
Johannisberg ist kein Sorten-, sondern ein Weinname. Im Wallis wird Johannisberg aus 100% Sylvaner-Trauben hergestellt.
Merlot
Merlot stammt aus dem Bordelais in Südwestfrankreich, einer Region bekannter Spitzenrebsorten.
Petite Arvine – der überragende Walliser
Die Petite Arvine stammt zu 100 % aus dem Wallis, erstmals 1602 oberhalb von Sion angebaut.
Diolinoir entdecken: Schweizer Rebsorte der Zukunft
Die Diolinoir-Rebsorte wurde 1970 gezüchtet und ist eine Kreuzung aus Rouge de Diolly (Robin Noir) und Pinot Noir.
Viognier: Alle Infos zur Rebsorte
Viognier ist nur einer von vielen exzellenten Walliser Weissweinen in unserem Sortiment.
Schaumwein: Der perfekte Begleiter
Die Geschichte des Schaumweins reicht bis in die Antike; Dom Pérignon perfektionierte im 17. Jh. die zweite Gärung.
Amigne – Alteingesessen und geschätzt
Amigne ist eine uralte, autochthone Rebsorte, die nur im Wallis gedeiht. Sie gilt als die «Haustraube» der Gemeinde Vétroz.
Cabernet Sauvignon Wein
Cabernet Sauvignon ist die weltweit meistangebaute Rebsorte und in fast allen wichtigen Weinregionen verbreitet.
Chardonnay: Vielseitige Rebsorte mit Stil
Chardonnay wird weltweit angebaut, passt sich gut an verschiedene Klimazonen an. Er ist bekannt für seine Vielseitigkeit.
Walliser Pinot gris: Vielfalt eines Klassikers
Pinot Gris: Ursprünglich aus Champagne/Burgund, verbreitete sich über Ungarn nach Deutschland und in die Schweiz.
Der schillernde Malvoisie
Malvoisie, Walliser Pinot Gris (Blauburgunder), stammt von der süssen italienischen Rebsorte Malvasia.
Ancellotta, die Emilia-Romagna Spezialität
Ancellotta, edle Weinrebe aus Emilia-Romagna, Lambrusco-Verwandte, selten und mit unbekannten Elternsorten.
Die besten Rotweine für jeden Geschmack
Die älteste Weinpressanlage für Rotwein, aus Damaskus, ist rund 8’000 Jahre alt, die älteste bekannte ihrer Art weltweit.
Gamaret: Die Rotwein-Spezialität der Schweiz
Gamaret: Schweizer Neuzüchtung aus Gamay & Reichensteiner, bekannt für rote Farbe und Robustheit.
Chasselas – gut & edel im Tarnanzug
Chasselas, Fendant oder Gutedel: Die Rebsorte passt sich Boden und Klima flexibel an.
Syrah / Shiraz
Syrah/Shiraz bezeichnet dieselbe Rebsorte, die fruchtige Weine oder komplexe Aromen wie Leder und Schokolade ergibt.
Die besten Roséweine für jeden Geschmack
Roséwein, einst Vinum Clarum genannt, wurde 1860 von Napoléon III. erstmals offiziell vom Rotwein unterschieden.
Fendant – des Wallisers grosser Stolz
Die Walliser haben es richtig gemacht. Nach dem roten Dôle (1959) schützten sie auch den weissen Fendant (1966).
Heida Wein
Heida, seit alters her im Wallis bekannt, ist ein Weisswein, dessen Name für seinen charaktervollen Geschmack steht.
Gamay
Unter den vielen Walliser Rotweinen in unserem Sortiment ist Gamay ein besonders empfehlenswerter.
Entdecken Sie den Ermitage Wein
Ermitage ist ein Walliser Weisswein aus Marsanne blanche oder Roussane. Marsanne blanche stammt aus dem nördlichen Rhonetal.
Die charmante Marsanne
Marsanne wurde 1781 erwähnt und mit Roussanne verschnitten. 80 Jahre später in Victoria, Australien angebaut.
Die besten Pinot Blanc Weine für jeden Anlass
Pinot Blanc, seit dem 14. Jahrhundert bekannt, ergibt einen eleganten Wein mit Aromen von weissen Zitrusfrüchten.
Humagne Blanc / Humagne Blanche Weisswein
Humagne blanc: Ein frischer, reintöniger Weisswein mit lebendiger Note und strahlend goldgelber Farbe.
Humagne Rouge Rotwein
Cornalin aus dem Aostatal leuchtet tiefrot mit feurigen Reflexen – daher der Name «Höllenwein».
Pinot Noir Wein – der König der Rotweine
Pinot Noir zählt zu den ältesten und bedeutendsten Edelreben und ist seit dem 4. Jahrhundert im Burgund bekannt.
Muscat: Klassiker unter den Rebsorten
Alte Rebsorte Muscat blanc, vermutlich aus Kleinasien, historisch mit Griechenland & Italien verbunden.
Der beste Silvaner für Anfänger und Weinliebhaber
Der Silvaner stammt aus Österreich und wurde 1659 in Franken erstmals in Deutschland gepflanzt.
Weissweinherstellung
Weinherstellung (Vinifikation): Weisswein aus weissen oder roten Trauben, geerntet Sept.–Okt., Eiswein teils bis Jan.
Cornalin | Rote Rebsorte
Der Cornalin, früher fast verloren, zählt heute zu den wichtigsten roten Rebsorten im Wallis.
Podcast Hospices de Salquenen
Im 13. Jh. kamen Johanniter nach Salgesch, wohl wegen des Weins. Hospices de Salquenen zeigen das Malteserkreuz.
Walliser Dôle (Wein)
Die ersten Rebstöcke kamen 1850 ins Wallis. Der ursprünglich mit der Rebsorte Gamay verbundene Name «Dôle».
Rotweinherstellung
Die Weinbereitung ähnelt sich, doch die Abläufe unterscheiden sich: Weisswein wird direkt gepresst, Rot- und Rosé danach.
Aperitif
Bevor wir uns mit Aperitif und passendem Wein beschäftigen, schauen wir uns interessante Aspekte rund um den Aperitif an.
Farbtiefe
Die Farbtiefe und Klarheit eines Weins prägen seinen visuellen Eindruck und geben Hinweise auf Qualität und Reinheit.
Chasselas Degustation 2022
Aktuell wird im Salon Bleu in der Weinkellerei der Familie Mathier der 2022er Jahrgang des Chasselas degustiert.
Fitness und Vitalität
Die Hauptarbeiten 2024 sind geschafft, nun beginnt die Véraison – Zeit für Fitness und Vitalität im Weinberg.
Frost
Zwischen Dezember und Februar kann Frost im Rhonetal Rebstöcke schädigen, wenn die Temperaturen unter -20 °C fallen.
Niederschlag Frühling
Die Reben wachsen gut ohne Frostschäden bis Ende Mai, aber der Niederschlag im Frühling bereitet den Winzern Sorgen.
6glasses1bottle – Weintalk mit Diego Mathier
6glasses1bottle feierte am 4. Sept. 2022 in der Schweiz den Erfolg des Rotweins L’Ambassadeur de Domain Diego Mathier.
Handarbeit im Rebberg
Handarbeit im Rebberg macht jeden Wein besonders – Qualität und Charakter sind in jeder Flasche spürbar.
Herbstmessen
Der Herbst bringt nicht nur die Weinernte, sondern auch vielseitige Herbstmessen in der ganzen Schweiz.
Lucifer
Der Erzengel Michael kämpfte gegen Lucifer und seine Rebellen, die sich gegen Gottes Willen erhoben.
Käsefondue
Käsefondue und Schweizer Wein sind ein Klassiker, doch jeder Geniesser hat seine ganz eigenen Vorlieben.
Rebjahr
Das Rebjahr verläuft je nach Wetter unterschiedlich. Winzer brauchen Erfahrung, Geduld und Flexibilität.
Wein & Käse
Wein & Käse verbinden Tradition: Aus wenigen Zutaten entstehen weltweit 1’400 Weine und 4’000 Käsesorten.
Wein & Lamm
Wein & Lamm harmonieren perfekt: Lammgerichte entfalten mit dem richtigen Wein ihr volles Aroma.
Wein & Wild
Eine wahre Entdeckung – der perfekte Wein, der wunderbar mit Wild harmoniert und das Geschmackserlebnis intensiviert.
Winepairing
Der passende Wein zum Essen – eine quasi unendliche Geschichte mit dem Titel «Winepairing».
Wein & BBQ
Wein & BBQ verbinden Lebensfreude, Duft und Vorfreude – perfekte Sommerabende voller Genuss und Geselligkeit.
Abgang
Der Abgang beschreibt den Nachgeschmack: lang und fein ist hochwertig, kurz oder unangenehm deutet auf Fehler.
AOC
AOC wurde 1988 in Genf und 1990 im Wallis eingeführt und steht für die kontrollierte Ursprungsbezeichnung.
Appellation
Die französische Appellation wurde 1935 eingeführt und ist die älteste Herkunftskennzeichnung für Wein weltweit.
Assemblage
«Assemblage» im Weinbau bezeichnet die Mischung verschiedener Rebsorten aus unterschiedlichen Lagen und Jahrgängen.
Messen Frühling 2024
Warme Sonnenstrahlen locken in Schweizer Städte – Messen Frühling machen jeden Ausflug besonders.
Rebjahr 2022
Das Rebjahr 2022 war frostfrei, geprägt von hohen Temperaturen, besonders im Mai, die das Wachstum der Reben begünstigten.
Weinjahr 2022
Ich melde mich aus unserem Rebberg «alte Sage» in Salgesch und berichte kurz über das Weinjahr 2022.
Neuer Weinjahrgang 2022
Die Einkellerung des neuen Weinjahrgangs 2022 im Keller der Adrian & Diego Mathier Nouveau Salquenen ist in vollem Gange.
Pilzsauce
Frische Pilze wie Pfifferlinge, Steinpilze und Birkenpilze sind ein kulinarischer Hochgenuss und kündigen den Herbst an.
Spitzenweine
Ein Spitzenwein entsteht wie ein Spitzenmenü: mit Sorgfalt, Erfahrung und dem richtigen Timing für perfekte Ergebnisse.
Wein Tasting
Beim Wein Tasting wird der Wein geprüft, um seine Entwicklung im Edelstahltank oder Eichenfass zu beurteilen.
Weinernte 2023
Die Weinernte 2023 in Salgesch hat begonnen. Muscat wird bei Mathier geerntet und später zu Muscat La Fiancée veredelt.
Weinernte Wallis 2022
Die Weinernte Wallis 2022 geht zu Ende – erste Bilanz eines erfolgreichen Jahres in den Weinbergen.
Weinjahrgang 2023
Die ersten Säfte des Weinjahrgang 2023 werden von Diego und Cédric geprüft, um höchste Qualität sicherzustellen.
Walliser Natur
Die Walliser Natur beeindruckt auf den ersten Blick und hinterlässt bei jedem Besucher einen bleibenden Eindruck.
Wine & Trail
Wine & Trail durch das eindrückliche Rhonetal im Wallis – zu Besuch bei Diego Mathier
Autochthone Rebsorten
Autochthon leitet sich aus dem Altgriechischen ab und bedeutet so viel wie einheimisch, eingeboren, hier entstanden.
Barrique
Das Wort «Barrique» stammt aus dem Gascognischen Dialektwort «barrica» und bedeutet Fass.
Bouquet
Bouquet beschreibt den typischen Duft eines Weines, der an einen frischen Blumenstrauss erinnert.
Chambrieren
Der Begriff «Chambrieren» kommt aus dem Französischen und bedeutet, Wein vor dem Genuss auf Zimmertemperatur zu bringen.
Dekantieren
Beim Dekantieren wird der Wein vom Bodensatz getrennt, belüftet und seine Aromen werden freigesetzt.
Eau-de-vie
Unter Eau-de-vie, dem «Wasser des Lebens», versteht man destillierte Obstbrände aus Kirschen, Pflaumen oder Aprikosen.
Edelfäule
Edelfäule entsteht bei warmem Herbstwetter, steigert den Zuckergehalt und macht Weine süss und langlebig.
Entrappen
Entrappen ist der Prozess, bei dem die Trauben vom Stielgerüst getrennt werden, bevor die Gärung beginnt.
Fehltöne
Fehltöne entstehen im Wein, wenn unerwünschte Geruchs- oder Geschmacksnoten durch diverse Faktoren auftreten.
Abfüllung
Nach Ausbau im Tank oder Fass kommt die Abfüllung, bei der der Wein in seinen Lager- und Transportbehälter gelangt.
Flaschengärung
Flaschengärung ist ein sorgfältiges Verfahren zur Herstellung von Champagner und anderen hochwertigen Schaumweinen.
Flaschengrössen
Früher lagerten Weine in Fässern oder Schläuchen, bis sich im 19. Jh. Glasflaschen und Flaschengrössen durchsetzten.
Finale
Das «Finale» beim Wein bezeichnet den letzten Eindruck nach dem Schlucken, inklusive Geschmack und Mundgefühl.
Gaumen
Erst der Gaumen zeigt, wie gut ein Wein wirklich ist – nach Auge und Nase offenbart sich sein volles Potenzial.
Gärung
Die Gärung ist ein zentraler Schritt der Weinherstellung, der entscheidend für Geschmack und Aroma im Glas ist.
Gerbstoffe
Gerbstoffe (Tannine) im Wein sind wichtig, doch sowohl zu viel als auch zu wenig können den Geschmack negativ beeinflussen.
Grand Cru
Im Wallis bezeichnet Grand Cru Weine höchster Qualität, die nach strengen Anbau- und Herstellungsregeln entstehen.
Haltbarkeit
Ein entscheidender Faktor für die Haltbarkeit ist Sauerstoff, der offenen Wein oxidieren und Geschmack verändern kann.
Jahrgang
Der Jahrgang eines Weins ist das Erntejahr der Trauben und beeinflusst Geschmack, Qualität sowie Lagerfähigkeit erheblich.
Jeroboam
Jeroboam und andere Flaschengrössen stammen oft aus Bibel oder Mythen, ihre Herkunft ist jedoch unklar.
Magnum
«Magnum» ist seit dem 18. Jahrhundert für Flaschengrössen gebräuchlich und leitet sich aus dem Lateinischen «Das Grosse» ab.
Maischegärung
Maische ist das Gemisch aus Most, Beerenschalen und Kernen. Ohne Entrappen gehören auch Stiele und Stängel dazu.
Mazeration
Mazeration ist ein physikalisches Verfahren, bei dem Inhaltsstoffe durch Verweilen in Flüssigkeit aus einem Körper gelöst werden.
Mineralität
Mineralische Weine entfalten eine angenehme Mineralität, die sich im Aroma und im Mundgefühl zeigt.
Nase
Die Nase eines Weins reicht von sofortigen Aromen beim Einschenken bis zu subtilen Düften, die im leeren Glas bleiben.
Nebukadnezar
„Nebukadnezar“ nennt sich die 15-Liter-Weinflasche, benannt nach dem berühmten babylonischen König.
Oechsle
Dank Christian Ferdinand Oechsle messen wir das Mostgewicht und sagen den späteren Alkoholgehalt im Wein voraus.