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Magazine du vin

Plongée dans l'univers des vins valaisans

Découvrez des articles de blog passionnants et informatifs sur la viticulture valaisanne, des conseils exclusifs du meilleur vigneron suisse, des recettes et tout ce qui concerne le vin.

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Larissa Mathier s'exprime dans le podcast OBT

Larissa Mathier dans le podcast OBT

Larissa Mathier dans le podcast OBT : Entre vignes, chiffres et numérisation - Regards sur l'entreprise familiale en Valais.
  • Famille, Podcast
Cave de l'Hospice de Salquenen - Ligne de vin La Folie et tradition historique du vin en Valais

Cave de l’Hospice de Salquenen

Avec ce nouveau chapitre de la culture viticole valaisanne, Diego lance une nouvelle ligne de vins avec une signature indéniablement
  • Famille
Collection de vins de dessert Mathier - Aperçu des vins blancs et rouges doux

Le meilleur vin de dessert : les plaisirs sucrés

Les vins doux sont souvent produits dans des régions viticoles et sont traditionnellement servis avec le dessert ou le fromage.
  • Connaissance du vin
Collection de spiritueux : aperçu d'une sélection de spiritueux suisses en vedette

Découvrir le monde des spiritueux

Les Égyptiens, les Grecs et les Romains connaissaient déjà l'art de la distillation traditionnelle des spiritueux.
  • Connaissance du vin
Verres à vin blanc et rouge - Focus sur les vins de cuvée de Mathier

Vin de cuvée

En France, le mot cuvée désigne aussi bien des assemblages de plusieurs cépages que des vins issus d'un seul terroir.
  • Raisins
Collection de vins blancs de Mathier - sélection de vins blancs haut de gamme du Valais

Le meilleur vin blanc pour toutes les occasions

en 2022, avec un peu plus de la moitié, on a consommé pour la première fois plus de vins blancs
  • Connaissance du vin
Raisins mûrs sur une vigne avec une feuille verte sur un fond sombre.

Vin du Johannisberg

Johannisberg n'est pas un nom de cépage, mais un nom de vin. En Valais, le Johannisberg est produit à partir
  • Raisins
Raisin merlot sur la vigne - raisins rouges pour le vin merlot

Merlot

Le merlot est originaire du Bordelais, dans le sud-ouest de la France, une région réputée pour ses cépages de qualité
  • Raisins
Raisins blancs de Petite Arvine sur pied - base aromatique du vin de Petite Arvine

Petite Arvine – le Valaisan suprême

La Petite Arvine provient à 100 % du Valais, cultivée pour la première fois en 1602 au-dessus de Sion.
  • Raisins
Diolinoir - cépage rouge et raisins de la variété moderne

Découvrir le Diolinoir : le cépage suisse du futur

Le cépage Diolinoir a été créé en 1970 et est un croisement entre le Rouge de Diolly (Robin Noir) et
  • Raisins
Viognier blanc sur pied - base aromatique du vin blanc de Viognier

Viognier : toutes les infos sur le cépage

Le Viognier n'est qu'un des nombreux excellents vins blancs valaisans de notre gamme.
  • Raisins
Collection de vins effervescents de Mathier - sélection de vins effervescents et de vins pétillants raffinés

Le vin mousseux : le compagnon idéal

L'histoire du vin mousseux remonte à l'Antiquité ; Dom Pérignon a perfectionné la seconde fermentation au 17e siècle.
  • Connaissance du vin
Raisins blancs d'Amigne sur la vigne - cépage typique du vin blanc valaisan

Amigne – Ancienne et appréciée

L'Amigne est un cépage autochtone très ancien qui ne pousse qu'en Valais. Il est considéré comme le "cépage maison" de
  • Raisins
Cabernet Sauvignon - raisin rouge caractéristique du vin rouge

Vin de Cabernet Sauvignon

Le cabernet sauvignon est le cépage le plus cultivé au monde et est présent dans presque toutes les régions viticoles
  • Raisins
Une botte de raisins verts de Chardonnay avec une feuille verte et un morceau de vigne sur une surface grise texturée

Chardonnay : un cépage polyvalent qui a du style

Le chardonnay est cultivé dans le monde entier et s'adapte bien aux différents climats. Il est connu pour sa polyvalence.
  • Raisins
Pinot gris / Grigio - Raisins rouges avec feuille verte sur un plateau rond en bois sur fond sombre

Pinot gris du Valais : la diversité d’un classique

Pinot Gris : originaire de Champagne/Bourgogne, il s'est répandu en Allemagne et en Suisse via la Hongrie.
  • Raisins
Raisins blancs de Malvoisie sur pied - base aromatique du vin de Malvoisie

L’éblouissante Malvoisie

La Malvoisie, Pinot Gris valaisan, provient du cépage doux italien Malvasia.
  • Raisins
Raisins d'Ancellotta mûrs - base du vin rouge d'Ancellotta

Ancellotta, la spécialité de l’Émilie-Romagne

Ancellotta, cépage noble d'Émilie-Romagne, parent du Lambrusco, rare et dont les parents sont inconnus.
  • Raisins
Verre à vin avec vin rouge, carafe et panier renversé contenant des raisins rouges et violets sur fond sombre

Les meilleurs vins rouges pour tous les goûts

Le plus ancien pressoir à vin rouge, originaire de Damas, a environ 8 000 ans, c'est le plus ancien de
  • Connaissance du vin
Raisins rouges frais de Gamaret avec des feuilles vertes sur un fond gris, idéal pour les snacks ou les desserts.

Gamaret : la spécialité de vin rouge de la Suisse

Gamaret : nouvelle variété suisse issue de Gamay & Reichensteiner, connue pour sa couleur rouge et sa robustesse.
  • Raisins
Grappe de raisin blanc Chasselas avec feuille verte sur cep sombre sur fond noir

Chasselas – bon & noble en tenue de camouflage

Chasselas, Fendant ou Gutedel : le cépage s'adapte avec souplesse au sol et au climat.
  • Raisins
Gros plan sur un cep de vigne avec des grappes de syrah bleu foncé et des feuilles vertes sur fond sombre

Syrah / Shiraz

La syrah/shiraz désigne le même cépage qui donne des vins fruités ou des arômes complexes comme le cuir et le
  • Raisins
Verres de vin rosé et de vin blanc sur une table en bois, idéal pour les occasions conviviales.

Les meilleurs vins rosés pour tous les goûts

Le vin rosé, autrefois appelé Vinum Clarum, a été officiellement distingué du vin rouge pour la première fois en 1860
  • Connaissance du vin
Raisins blancs Fendant sur pied de vigne

Le Fendant, la grande fierté du Valais

Les Valaisans ont bien fait les choses. Après la Dôle rouge (1959), ils ont protégé le Fendant blanc (1966).
  • Raisins
Le cépage blanc Heida - un cépage aromatique pour le vin blanc valaisan

Vin Heida

Le Heida, connu depuis toujours en Valais, est un vin blanc dont le nom est synonyme de goût de caractère.
  • Raisins
Branche avec deux grappes de raisin rouge Gamay foncé et une grande feuille de vigne verte sur fond sombre

Gamay

Parmi les nombreux vins rouges valaisans de notre gamme, le gamay est particulièrement recommandable.
  • Raisins
Raisins clairs d'Ermitage en gros plan sur fond vert

Découvrez le vin Ermitage

L'Ermitage est un vin blanc valaisan issu de la Marsanne blanche ou de la Roussane. La Marsanne blanche est originaire
  • Raisins
Raisins blancs de Marsanne sur la vigne - Origine du cépage

La charmante Marsanne

La Marsanne a été mentionnée en 1781 et a été coupée avec la Roussanne. Cultivée 80 ans plus tard à
  • Raisins
Cépage blanc pinot blanc - cépage aromatique pour le vin blanc

Les meilleurs vins de pinot blanc pour chaque occasion

Le pinot blanc, connu depuis le 14e siècle, donne un vin élégant aux arômes d'agrumes blancs.
  • Raisins
Raisins Humagne Blanc mûrs avec une feuille verte sur la vigne.

Humagne Blanc / Humagne Blanche vin blanc

Humagne blanc : un vin blanc frais et pur, aux notes vives et à la robe jaune doré éclatante.
  • Raisins
Raisins d'Humagne Rouge et feuille de vigne verte sur un cep de vigne sur fond sombre

Humagne Rouge vin rouge

Le Cornalin de la Vallée d'Aoste brille d'un rouge profond aux reflets ardents - d'où son nom de "vin d'enfer".
  • Raisins
Deux grappes de pinot noir sont accrochées à un cep de vigne noueux avec de grandes feuilles.

Le vin Pinot Noir – le roi des vins rouges

Le pinot noir est l'un des cépages nobles les plus anciens et les plus importants. Il est connu en Bourgogne
  • Raisins
Deux grappes de raisin muscat accrochées à un cep de vigne aux feuilles vertes dans un vignoble

Muscat : un classique parmi les cépages

Ancien cépage Muscat blanc, probablement originaire d'Asie Mineure, historiquement lié à la Grèce & à l'Italie.
  • Raisins
Raisins blancs Silvaner sur un cep, verts et mûrs

Le meilleur silvaner pour les débutants et les amateurs de vin

Le silvaner est originaire d'Autriche et a été planté pour la première fois en Allemagne en 1659 en Franconie.
  • Raisins
Production de vin blanc - rangée de grands fûts en bois dans une cave rustique bien éclairée avec poutres et plancher en bois

Production de vin blanc

Production de vin (vinification) : Vin blanc issu de raisins blancs ou rouges, récolté de sept à octobre, vin de
  • Connaissance du vin
Raisins mûrs bleu foncé de la variété Cornalin sur un cep de vigne avec une feuille verte sur un fond sombre

Cornalin | Cépage rouge

Le Cornalin, autrefois presque perdu, compte aujourd'hui parmi les principaux cépages rouges du Valais.
  • Raisins
Icône d'un verre de vin rouge

Podcast Hospices de Salquenen

Au 13ème siècle, des chevaliers de Saint-Jean sont venus à Salquenen, probablement pour le vin. Les Hospices de Salquenen affichent
  • Podcast
Raisins de Dôle sur un cep de vigne noueux avec une grande feuille de vigne en arrière-plan

Dôle valaisanne (vin)

Les premiers ceps de vigne sont arrivés en Valais en 1850. Le nom "Dôle" initialement associé au cépage Gamay.
  • Raisins
Illustration de la production de vin rouge - caisse en bois avec plusieurs grappes de vin rouge et des feuilles vertes sur des lattes en bois

Production de vin rouge

La vinification est similaire, mais les processus diffèrent : le vin blanc est pressé directement, le rouge et le rosé
  • Connaissance du vin
Apéritif au vin - une introduction élégante aux moments de plaisir

Apéritif

Avant de nous pencher sur l'apéritif et le vin qui l'accompagne, nous allons examiner des aspects intéressants autour de l'apéritif.
  • Cuisine
Image Verre à vin avec du vin rouge, focalisation sur la profondeur des couleurs et les reflets de la lumière

Profondeur de couleur

La profondeur de la couleur et la clarté d'un vin façonnent son impression visuelle et donnent des indications sur sa
  • Connaissance du vin
Plusieurs mains remplissent des verres de vin blanc avec du vin clair sur une table en bois devant une fenêtre avec des vitraux colorés. Avec une icône de vidéo YouTube rouge avec le texte ARTICLE AVEC VIDÉO.

Dégustation de chasselas 2022

Actuellement, le Salon Bleu fait déguster le millésime 2022 du Chasselas dans la cave de la famille Mathier.
  • Vignes
Gros plan sur un pied de vigne avec des raisins mûrs bleu foncé et des feuilles vertes. Avec une icône de vidéo YouTube rouge avec le texte ARTICLE AVEC VIDÉO

Forme et vitalité

Les travaux principaux de 2024 sont terminés, la véraison commence maintenant - c'est le temps de la remise en forme
  • Vignes
Vignes gelées dans un vignoble avec la bannière de texte 'ARTICLE AVEC VIDÉO' et une icône YouTube au centre de l'image.

Gel

Entre décembre et février, le gel peut endommager les vignes dans la vallée du Rhône lorsque les températures descendent en
  • Vignes
Vignes aux feuilles vertes dans un vignoble avec un ciel nuageux et des montagnes en arrière-plan. Avec une icône de vidéo YouTube rouge avec le texte ARTICLE AVEC VIDÉO.

Précipitations au printemps

Les vignes poussent bien sans dégâts de gel jusqu'à fin mai, mais les précipitations printanières inquiètent les viticulteurs.
  • Vignes
Mur de briques brunes avec un logo rond représentant une bouteille et six verres, surmonté du texte 'ARTICLE AVEC VIDÉO' avec une icône YouTube rouge à gauche.

6glasses1bottle – Parler vin avec Diego Mathier

6glasses1bottle a célébré le 4 sept. 2022 en Suisse le succès du vin rouge L'Ambassadeur de Domaine Diego Mathier.
  • Famille, Valais
Personnes travaillant à la main dans les vignes avec des caisses jaunes en arrière-plan et le texte 'ARTICLE AVEC VIDÉO' dans une barre marron.

Travail manuel dans les vignes

Le travail manuel dans les vignes rend chaque vin spécial - la qualité et le caractère sont perceptibles dans chaque
  • Vignes, Valais
Quatre mains trinquent avec des verres à vin contenant différents types de vin. Avec une icône de vidéo YouTube rouge avec le texte ARTICLE AVEC VIDÉO.

Foires d’automne

L'automne n'apporte pas seulement les vendanges, mais aussi des foires d'automne variées dans toute la Suisse.
  • Famille
Sculpture en bois représentant un personnage masculin avec des cornes, tenant un plateau avec une bouteille de vin, devant un mur rouge dans un restaurant. Avec une icône de vidéo YouTube rouge avec le texte ARTICLE AVEC VIDÉO.

Lucifer

L'archange Michel a combattu Lucifer et ses rebelles qui se sont élevés contre la volonté de Dieu.
  • Famille
Fondue au fromage avec pot à fondue, cubes de pain et vin sur table, ambiance chaleureuse

Fondue au fromage

La fondue au fromage et le vin suisse sont des classiques, mais chaque amateur a ses propres préférences.
  • Cuisine

Année viticole

L'année viticole se déroule différemment en fonction des conditions météorologiques. Les viticulteurs ont besoin d'expérience, de patience et de flexibilité.
  • Vignes
Vin & fromage sur table en bois avec vin rouge et blanc, arrière-plan flou

Vin et fromage

Le vin & le fromage allient la tradition : quelques ingrédients suffisent à produire 1 400 vins et 4 000
  • Cuisine

Vin & Agneau

Le vin et l'agneau s'harmonisent parfaitement : les plats d'agneau révèlent tous leurs arômes avec le bon vin.
  • Cuisine
Vin & gibier : assiette de gibier et verre à vin sur une table en bois, arrière-plan flou

Vin et gibier

Une véritable découverte - le vin parfait qui se marie à merveille avec le gibier et intensifie l'expérience gustative.
  • Cuisine
Winepairing : quatre verres à vin avec du vin rouge, blanc et rosé sur une table en bois, arrière-plan flou

Winepairing

Le vin qui accompagne le repas - une histoire quasiment sans fin intitulée "Winepairing".
  • Cuisine
Vin et BBQ - grillades accompagnées de vin

Vin & BBQ

Vin & BBQ associent la joie de vivre, le parfum et l'anticipation - des soirées d'été parfaites, pleines de plaisir
  • Cuisine
Dégustation de vin rouge et blanc dans des verres à vin sur une table en bois, arrière-plan flou

Sortie

La finale décrit l'arrière-goût : long et fin est de haute qualité, court ou désagréable indique des défauts.
  • Lexique
Livre ouvert, verre à vin et branche verte sur bois, symbole du vin AOC et de l'origine contrôlée.

AOC

L'AOC a été introduite en 1988 à Genève et en 1990 en Valais. Elle désigne l'appellation d'origine contrôlée.
  • Lexique
Appellation Région viticole et appellation d'origine

Appellation

L'appellation française a été créée en 1935 et est la plus ancienne indication d'origine pour le vin dans le monde.
  • Lexique
Un vieux seau en bois plein de raisins bleu foncé pour l'assemblage sur fond de feuilles de vigne floues.

Assemblage

"Assemblage" en viticulture désigne le mélange de différents cépages issus de différents terroirs et millésimes.
  • Lexique
Plusieurs personnes trinquent avec des verres à vin contenant différentes boissons. Avec une icône de vidéo YouTube rouge avec le texte ARTICLE AVEC VIDÉO.

Foires Printemps 2024

Les chauds rayons de soleil attirent dans les villes suisses - les foires de printemps rendent chaque excursion spéciale.
  • Famille
Des vignes aux feuilles vertes dans un vignoble sous un ciel bleu, surmontées d'une bannière marron avec le symbole YouTube et le texte 'ARTICLE AVEC VIDÉO'.

Année viticole 2022

L'année viticole 2022 a été exempte de gel, marquée par des températures élevées, notamment en mai, qui ont favorisé la
  • Vignes
Des feuilles de vigne vertes sur un cep devant un sol caillouteux, surmontées d'une bannière marron avec le texte blanc 'ARTICLE AVEC VIDÉO' et un symbole YouTube rouge.

Année viticole 2022

Je vous contacte depuis notre vignoble "alte Sage" à Salquenen pour vous parler brièvement de l'année viticole 2022.
  • Vignes
Millésime 2022 : photo de Nadia et Diego Mathier lors de la dégustation de vin

Nouveau millésime 2022

L'encavage du nouveau millésime 2022 dans les caves d'Adrian & Diego Mathier Nouveau Salquenen est en cours.
  • Vignes
Assiette de tagliatelles et sauce aux champignons et à la sève sur un fond en bois à côté d'une poêle avec sauce

Sauce aux champignons

Les champignons frais comme les girolles, les cèpes et les bouleaux sont un régal culinaire et annoncent l'automne.
  • Cuisine
La famille Mathier qui trinque avec un verre de vin de qualité dans la cave à vin

Vins de qualité

Un vin haut de gamme est créé comme un menu haut de gamme : avec soin, expérience et le bon
  • Famille, Valais
Nadia, Diego et Cédric trinquent à une table de dégustation de vin avec un verre de blanc.

Dégustation de vin

Lors du tasting, le vin est testé afin d'évaluer son évolution en cuve inox ou en fût de chêne.
  • Vignes
Récolte de vin en 2023 : Un grand seau de raisins verts est déversé par deux personnes dans une machine de traitement du vin, avec en arrière-plan une maison avec des jardinières.

Récolte de vin 2023

Les vendanges 2023 ont commencé à Salquenen. Le muscat est récolté chez Mathier et sera plus tard affiné en muscat
  • Vignes
Vendanges Valais 2022 : deux personnes se tiennent près d'une plateforme de chargement ouverte, l'une tient une grappe de raisin, un grand conteneur métallique rempli de raisins est suspendu en arrière-plan.

Vendanges Valais 2022

Les vendanges Valais 2022 touchent à leur fin - premier bilan d'une année réussie dans les vignes.
  • Vignes
Diego et Cédric avec un verre de vin rouge du millésime 2023 et devant de nombreux fûts de vin

Millésime 2023

Les premiers jus du millésime 2023 sont contrôlés par Diego et Cédric afin de garantir une qualité optimale.
  • Vignes
Nature valaisanne : Gros plan d'un papillon aux ailes orange et noires sur une grappe de raisin dans un vignoble.

La nature valaisanne

La nature valaisanne impressionne au premier coup d'œil et laisse une impression durable à chaque visiteur.
  • Vignes, Valais
Wine and Trail : vignobles avec des randonneurs sur un sentier devant un panorama de montagnes et une ville dans la vallée

Wine & Trail

Wine & Trail à travers l'impressionnante vallée du Rhône en Valais - en visite chez Diego Mathier
  • Vignes, Valais
Autochtones : gros plan sur une branche avec de jeunes feuilles sortant du bourgeon

Cépages autochtones

Autochtone vient du grec ancien et signifie autochtone, indigène, né ici.
  • Lexique
Rangée de barriques en bois avec des cercles métalliques dans une salle de stockage

Barrique

Le mot "barrique" vient du dialecte gascon "barrica" qui signifie tonneau.
  • Lexique
Bouquet de fleurs multicolores symbolisant un bouquet de différentes fleurs à côté de deux verres de vin rouge sur une table en bois sombre.

Bouquet

Bouquet décrit le parfum typique d'un vin, qui rappelle un bouquet de fleurs fraîches.
  • Lexique
Image sur le thème du chambrage, verre de vin avec du vin rouge sur une table en bois, arrière-plan flou

Chambrer

Le terme "chambrer" vient du français et signifie amener le vin à température ambiante avant de le déguster.
  • Lexique
Vin rouge embouteillé dans un décanteur sur une table, arrière-plan flou, décantation visible

Décantation

La décantation permet de séparer le vin des lies, de l'aérer et de libérer ses arômes.
  • Lexique
Thème Eau-de-vie - Cinq verres à eau-de-vie remplis différemment sur une planche de bois allongée sur une surface métallique rouillée

Eau-de-vie

Par eau-de-vie, on entend les eaux-de-vie de fruits distillées à partir de cerises, de prunes ou d'abricots.
  • Lexique
Raisins mûrs atteints de pourriture noble sur vigne dans le vignoble, arrière-plan flou

Pourriture noble

La pourriture noble se développe par temps chaud en automne, augmente la teneur en sucre et rend les vins doux
  • Lexique
Gros plan sur des raisins qui tombent dans une machine à égrapper

Epluchage

L'égrappage est le processus par lequel les raisins sont séparés de la rafle avant que la fermentation ne commence.
  • Lexique
Focus sur les fausses notes : personne en chemise blanche et gilet noir tenant un verre de vin rouge et une bouteille de vin ouverte dans un bar ou une cave à vin.

Fausses notes

Les fausses notes apparaissent dans le vin lorsque des notes olfactives ou gustatives indésirables apparaissent en raison de divers facteurs.
  • Lexique
Groupe de bouteilles en verre vert dans une usine d'embouteillage avec des pièces métalliques en arrière-plan

Mise en bouteille

Après l'élevage en cuve ou en fût, vient l'embouteillage, au cours duquel le vin est placé dans son contenant de
  • Lexique
Fermentation en bouteille de vin mousseux dans des bouteilles de vin sur une étagère en bois, arrière-plan flou

Fermentation en bouteille

La fermentation en bouteille est un processus minutieux utilisé pour produire du champagne et d'autres vins mousseux de qualité.
  • Lexique
Différentes bouteilles de vin côte à côte, représentation de la taille des bouteilles sur une table en bois

Tailles des bouteilles

Autrefois, les vins étaient stockés dans des tonneaux ou des outres, jusqu'à ce que les bouteilles en verre et les
  • Lexique
Gros plan sur une personne tenant un verre de vin rouge et le reniflant. Focus sur la finale-finale

Finale

La "finale" du vin désigne la dernière impression après la déglutition, y compris le goût et la sensation en bouche.
  • Lexique
Silhouette d'une femme portant à ses lèvres un verre de vin au contenu doré, focus palais

Palais

Ce n'est qu'au palais que l'on peut juger de la qualité réelle d'un vin - après l'œil et le nez,
  • Lexique
Tonneaux en bois avec cercles métalliques, empilés dans un entrepôt pour la fermentation

Fermentation

La fermentation est une étape centrale de la fabrication du vin, qui est déterminante pour le goût et l'arôme dans
  • Lexique
Gros plan sur des gouttes de vin rouge, focus sur les tanins du vin

Tannins

Les tanins dans le vin sont importants, mais trop ou trop peu peuvent avoir un effet négatif sur le goût.
  • Lexique

Grand Cru

En Valais, le terme Grand Cru désigne des vins de très grande qualité, élaborés selon des règles de culture et
  • Lexique
Un sablier avec un liquide rouge symbolise la durée de vie du vin sur un fond sombre

Durabilité

L'oxygène, qui peut oxyder le vin en vrac et modifier son goût, est un facteur déterminant pour la durée de
  • Lexique
Millésime - Focus sur le millésime et la maturation du vin

Année de naissance

Le millésime d'un vin est l'année de récolte des raisins et influence considérablement son goût, sa qualité et sa durée
  • Lexique
Série de bouteilles en verre vides de différentes tailles et formes, dont des jéroboams, sur une étagère en bois devant un mur en briques.

Jéroboam

Le jéroboam et les autres tailles de bouteilles proviennent souvent de la Bible ou de mythes, mais leur origine n'est
  • Lexique
Magnum de vin rouge dans un porte-bouteilles en bois sur une surface en bois usée avec plusieurs bouchons à côté

Magnum

"Magnum" est utilisé depuis le 18e siècle pour désigner la taille des bouteilles et vient du latin "Das Grosse" (le
  • Lexique
Une main plonge dans un moût de raisins écrasés dans une cuve de fermentation

Fermentation en cuve

Le moût est le mélange de moût, de peaux de baies et de pépins. Sans égrappage, les tiges et les
  • Lexique

Macération

La macération est un procédé physique qui consiste à dissoudre les ingrédients d'un corps en les laissant dans un liquide.
  • Lexique
Verre à vin contenant du vin blanc devant une paroi rocheuse rugueuse, stratifiée et couverte de mousse. Symbole de la minéralité du vin

Minéralité

Les vins minéraux développent une agréable minéralité qui se manifeste dans les arômes et la sensation en bouche.
  • Lexique
Nez - Bien sentir le vin et dégustation

Nez

Le nez d'un vin va des arômes immédiats lorsqu'on le verse aux parfums subtils qui restent dans le verre vide.
  • Lexique
Différentes tailles de bouteilles de vin, y compris Nabuchodonosor - aperçu des formats

Nabuchodonosor

"Nebucadnetsar" est le nom de la bouteille de vin de 15 litres, nommée d'après le célèbre roi babylonien.
  • Lexique
La main tient le réfractomètre, l'autre main tient la grappe de raisin, la goutte tombe, mesure du degré Oechsle

Oechsle

Grâce à Christian Ferdinand Oechsle, nous mesurons le poids du moût et prédisons le futur degré d'alcool du vin.
  • Lexique
Un œnologue tenant un verre de vin rouge sur un fond flou

Œnologue

Un œnologue est l'expert qui contrôle les vignes, la vinification et la mise en bouteille et qui assure la qualité.
  • Lexique

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