Verre a vin

Si l'on voulait satisfaire tous les cépages, il faudrait certainement au moins dix variantes différentes, qui prendraient sans doute inutilement de la place chez vous et serviraient plus à prendre la poussière qu'à être utilisées régulièrement. En tant que puriste, vous pourriez bien sûr vous contenter d'un seul type de verre à vin. Dans la majorité des ménages, on trouve en revanche probablement l'équipement classique verre à champagne, verre à vin blanc et verre à vin rouge.

Il y a toutefois quelques bonnes raisons pour lesquelles un amateur de vin devrait miser sur une poignée de verres, c'est-à-dire sur cinq types de verres. Et pour pouvoir faire le bon choix en matière de verre à vin, il est judicieux de se représenter au préalable cinq aspects de la structure du verre.

1. Un verre à vin repose toujours sur son pied. Celui-ci doit être suffisamment grand pour que le verre à vin ait une bonne stabilité, même lorsqu'il est plein.
2. Le verre à vin est toujours tenu par le pied et jamais par le calice. La température du corps se transmettrait directement au vin par le verre et le réchaufferait trop rapidement. Cela se produit également lorsque le verre est tenu uniquement par le pied, mais cela prend nettement plus de temps. Et plus le pied du verre à vin est long, moins il y a de chances que le vin soit réchauffé par la température de votre main.
3. Les arômes du vin se développent dans le calice du verre. Pour que ceux-ci puissent se développer au mieux, le calice est plus ou moins bombé selon le type de vin. Mais en règle générale, il s'agit toujours de la partie la plus large du verre.
4. Le calice se prolonge sans interruption par ce que l'on appelle la cheminée. Celle-ci a pour fonction d'aérer le vin et d'amener les arômes au nez.
5. Enfin, il reste le bord du verre. C'est la zone où l'on boit dans le verre. Plus la paroi est fine, plus le verre à vin est haut de gamme et cher, mais aussi plus il est susceptible de se casser. Un verre à paroi fine est donc important pour que vous puissiez vraiment bien goûter le vin lors de la dégustation.

Fort de ces connaissances, vous pouvez maintenant vous consacrer à l'achat de votre collection de verres à vin. Celle-ci devrait se composer d'un verre à champagne, de deux verres à vin blanc et de deux verres à vin rouge.

Le verre à vin pour le vin blanc est en principe un peu plus petit que le verre à vin rouge. En outre, il est moins large dans le calice. Si vous souhaitez déguster un vin blanc plus corsé et plus riche, nous vous recommandons le verre à chardonnay. Il est plutôt ventru avec une cheminée relativement courte. Le calice ventru permet un plus grand contact avec l'oxygène, de sorte que les arômes de fruits dans le vin sont particulièrement bien mis en valeur, les éventuelles notes boisées étant mieux équilibrées par cette forme de verre. Les vins riches en corps paraissent souples et ronds dans ce verre à vin.

Le verre Riesling est recommandé pour les vins blancs aromatiques et légers. Il est non seulement encore un peu plus petit, mais aussi moins ventru que le verre à chardonnay. Grâce à son diamètre et à son volume réduits, il offre une image gustative durable, car les arômes sont concentrés et, grâce à sa forme étroite, envoyés directement au nez et à la langue.

Pour les vins rouges puissants et riches en tanins, il est préférable d'utiliser un verre qui offre au vin l'espace nécessaire pour qu'il puisse exprimer pleinement ses arômes. Un verre à vin ventru avec une cheminée haute et légèrement effilée est idéal et est appelé verre à Bordeaux. Son ouverture relativement petite permet à la langue d'être la première à entrer en contact avec les notes fruitées sucrées du vin. C'est tout à fait voulu, car cela atténue l'amertume des vins riches en tanins.

Pour les vins rouges aromatiques et fruités, on utilise volontiers le verre bourguignon. Son calice est plus ventru et sa cheminée moins haute que celle du verre à Bordeaux. Les arômes fruités du vin sont ainsi particulièrement bien mis en valeur. Ceux qui souhaitent expérimenter un peu peuvent déguster un vin blanc corsé dans ce verre pour voir, en comparaison directe avec le verre à chardonnay, quelle est l'influence du choix du verre à vin sur le goût du vin.

Le verre à champagne doit être étroit et haut. La forme de son calice rappelle celle d'une cheminée qui se rétrécit vers le haut. Du fond plat et large, les bulles de gaz carbonique remontent à la surface dans un jeu particulièrement fin et ordonné si le verre présente une petite bosse au fond de la coupe avec le point de moussage. Plus le verre est fin, plus vos lèvres goûteront en premier le rafraîchissement du vin mousseux à bonne température, ce qui augmente encore le plaisir de boire.