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Magazine du vin

Plongée dans l'univers des vins valaisans

Découvrez des articles de blog passionnants et informatifs sur la viticulture valaisanne, des conseils exclusifs du meilleur vigneron suisse, des recettes et tout ce qui concerne le vin.

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Le meilleur vin de dessert : des plaisirs sucrés pour une fin parfaite

Les vins doux sont courants dans de nombreuses régions viticoles et sont traditionnellement servis à la fin d'un repas avec
  • Connaissance du vin

Le monde des spiritueux : découvrez la diversité spirituelle !

Les Égyptiens savaient déjà distiller les spiritueux de manière traditionnelle. Les Grecs et les Romains les imitaient également.
  • Connaissance du vin

Introduction : Vin de cuvée

En France, le mot cuvée désigne aussi bien des assemblages de plusieurs cépages que des vins issus d'un seul terroir.
  • Raisins

Découvrez le meilleur vin blanc pour chaque occasion

en 2022, avec un peu plus de la moitié, on a consommé pour la première fois plus de vins blancs
  • Connaissance du vin

Vin du Johannisberg

Johannisberg n'est pas un nom de cépage, mais un nom de vin. En Valais, le Johannisberg est produit à partir
  • Raisins

Merlot

Le merlot est un cépage originaire du Bordelais, une région du sud-ouest de la France connue pour ses nombreux cépages
  • Raisins

Petite Arvine – le Valaisan suprême

La Petite Arvine est originaire à 100 % du Valais, où elle a été cultivée pour la première fois en
  • Raisins

Découvrez le Diolinoir : le cépage suisse de l’avenir

Le cépage Diolinoir a été créé en 1970 et est un croisement entre le Rouge de Diolly (Robin Noir) et
  • Raisins

Viognier : toutes les infos sur le cépage

Le vin blanc Viognier n'est bien sûr que l'un des nombreux excellents vins blancs valaisans que nous proposons dans notre
  • Raisins

Le vin mousseux : le compagnon idéal pour toutes les occasions

L'histoire du vin mousseux remonte à l'Antiquité. Dom Pérignon a mis au point la technique de la fermentation secondaire au
  • Connaissance du vin

Amigne – le Valaisan de longue date et agréable au sens propre du terme

L'Amigne est un cépage autochtone très ancien qui ne pousse qu'en Valais. Il est considéré comme le "cépage maison" de
  • Raisins

Vin de Cabernet Sauvignon

Le cabernet sauvignon, le cépage le plus cultivé au monde, est répandu dans le monde entier et se trouve dans
  • Raisins

Chardonnay : le cépage polyvalent pour toutes les occasions

Le chardonnay est cultivé dans le monde entier et s'adapte bien aux différents climats. Il est connu pour sa polyvalence.
  • Raisins

Le meilleur pinot gris du Valais : découvrez la diversité d’un cépage classique

Pinot Gris : originaire de Champagne/Bourgogne, il s'est répandu en Allemagne et en Suisse via la Hongrie.
  • Raisins

L’éblouissante Malvoisie

Malvoisie est le nom valaisan du pinot gris (ou pinot noir), dérivé de "malvasia", le cépage italien doux.
  • Raisins

Le cépage Ancellotta : le partenaire d’assemblage idéal de l’Émilie-Romagne

L'Ancellotta, un cépage noble d'Émilie-Romagne et parent de la famille du Lambrusco, a des parents inconnus et une faible diffusion.
  • Raisins

Les meilleurs vins rouges pour tous les goûts

Le plus ancien pressoir à vin rouge, originaire de Damas, a environ 8 000 ans, c'est le plus ancien de
  • Connaissance du vin

Le Gamaret : découvrez la spécialité de vin rouge de la Suisse

Le Gamaret est une nouvelle variété suisse issue du Gamay et du Reichensteiner, connue pour sa couleur rouge et ses
  • Raisins

Le cépage chasselas – bon & noble en tenue de camouflage

Qu'il s'agisse de chasselas, de fendant ou de chasselas, le cépage s'adapte partout, tel un costume de camouflage, et absorbe
  • Raisins

Introduction : Syrah / Shiraz

Syrah et Shiraz sont des noms désignant le même cépage. Selon la production, on obtient des vins fruités ou des
  • Raisins

Les meilleurs vins rosés pour tous les goûts

Le vin rosé a une tradition antique sous le nom de vinum clarum et de clairet. En 1860, Napoléon III
  • Connaissance du vin

Le Fendant, la grande fierté du Valais

Les Valaisans ont bien fait les choses. Après la Dôle rouge (1959), ils ont également protégé le Fendant blanc (1966).
  • Raisins

Vin Heida

Le Heida est un vin blanc connu en Valais depuis l'époque païenne. Le nom ne cache rien d'autre que ce
  • Raisins

Gamay

Le vin rouge Gamay n'est bien sûr qu'un des nombreux excellents vins rouges valaisans que nous proposons dans notre assortiment.
  • Raisins

Découvrez le vin Ermitage : un guide pour les amateurs de vin

L'Ermitage est un vin blanc valaisan issu de la Marsanne blanche ou de la Roussane. La Marsanne blanche est originaire
  • Raisins

La charmante Marsanne

La Marsanne a été mentionnée en 1781 et a été coupée avec la Roussanne. Cultivée 80 ans plus tard à
  • Raisins

Les meilleurs vins de pinot blanc pour chaque occasion

Le pinot blanc, connu depuis le 14e siècle, donne un vin élégant aux arômes d'agrumes blancs.
  • Raisins

Humagne Blanc / Humagne Blanche vin blanc

Avec l'Humagne blanc, l'amateur de vin découvre dans le verre un vin blanc étonnamment pur et frais, à la robe
  • Raisins

Humagne Rouge vin rouge

Le Cornalin, originaire de la Vallée d'Aoste, se présente dans un rouge profond aux reflets ardents, ce qui lui a
  • Raisins

Le vin Pinot Noir – le roi des vins rouges

Le pinot noir, l'un des cépages rouges les plus anciens et les plus importants, est considéré comme un cépage noble.
  • Raisins

Le meilleur vin de Muscat : découvrez la diversité d’un cépage classique

Le muscat blanc, l'un des plus anciens cépages, est probablement originaire d'Asie mineure et a des liens historiques avec la
  • Raisins

Le meilleur silvaner pour les débutants et les amateurs de vin

Le silvaner est un cépage originaire d'Autriche qui a été introduit en Allemagne au 17e siècle. Il a été planté
  • Raisins

Production de vin blanc

La fabrication du vin est également appelée vinification. Le vin blanc est produit à partir de raisins blancs ou rouges,
  • Connaissance du vin

Cornalin | Cépage rouge

Le Cornalin, autrefois presque disparu, est aujourd'hui le plus important cépage rouge autochtone du Valais et un véritable vin culte.
  • Raisins

Podcast Hospices de Salquenen

Les Chevaliers de Saint-Jean sont arrivés à Salquenen au 13ème siècle, sans doute pour le vin. Aujourd'hui encore, la commune
  • Podcast

Dôle valaisanne (vin)

Les premiers ceps de vigne sont arrivés en Valais en 1850. Le nom "Dôle" initialement associé au cépage Gamay.
  • Raisins

Production de vin rouge

La vinification est similaire, mais les processus varient : Le vin blanc est pressé directement, tandis que le vin rouge
  • Connaissance du vin

Apéritif

Avant de nous pencher sur l'apéritif et le vin qui l'accompagne, nous allons examiner des aspects intéressants autour de l'apéritif.
  • Cuisine

Profondeur de couleur

La profondeur de la couleur et la clarté d'un vin sont essentielles pour son impact visuel et peuvent indiquer sa
  • Connaissance du vin

Dégustation de chasselas 2022

Actuellement, le Salon Bleu fait déguster le millésime 2022 du Chasselas dans la cave de la famille Mathier.
  • Vignes

Forme et vitalité

Les principaux travaux de la campagne viticole 2024 sont terminés. Nous sommes au début de ce que l'on appelle la
  • Vignes

Gel

Dans la vallée du Rhône, il peut y avoir des gelées hivernales entre décembre et février, lorsque les températures sont
  • Vignes

Printemps

Aucun dégât dû au gel jusqu'à la fin mai, les vignes se portent bien. Cependant, de nombreuses précipitations constituent un
  • Vignes

Geisenheim – L’école supérieure du vin en visite en Valais

Le 04 septembre 2022, 6 Glasses 1 Bottle a conquis la Suisse avec L'Ambassadeur de Domaine Diego Mathier rouge.
  • Famille, Valais

Travail manuel dans les vignes

Chaque geste dans les vignes détermine la qualité et le caractère du vin - un véritable art que l'on retrouve
  • Vignes, Valais

Foires d’automne

L'automne n'apporte pas seulement les vendanges, mais aussi des foires d'automne variées dans toute la Suisse.
  • Famille

Lucifer

L'archange Michel, l'un des sept archanges, a mené un combat contre Lucifer et ses partisans qui se sont élevés contre
  • Famille

Fondue au fromage

La fondue au fromage et le vin suisse sont un classique culinaire, mais les préférences des amateurs de fondue divergent
  • Cuisine

Année viticole

Le déroulement d'une année viticole varie en fonction des conditions météorologiques. Les viticulteurs doivent faire preuve d'expérience, de flexibilité et
  • Vignes

Vin et fromage

Le vin et le fromage ont une histoire millénaire. Quelques ingrédients suffisent à produire 1 400 types de vins et
  • Cuisine

Vin & Agneau

Les plats d'agneau révèlent tous leurs arômes lorsqu'ils sont accompagnés du vin approprié - un accord parfait pour une expérience
  • Cuisine

Vin et gibier

Une véritable découverte - le vin parfait qui se marie à merveille avec le gibier et intensifie l'expérience gustative.
  • Cuisine

Winepairing

Le vin qui accompagne le repas - une histoire quasiment sans fin intitulée "Winepairing".
  • Cuisine

Vin & BBQ

Le BBQ, ou barbecue comme nous disons en Suisse, est une pure joie de vivre - le parfum, l'anticipation, les
  • Cuisine

Sortie

La finale est le goût après l'ingestion. Longue et agréable, elle indique la qualité, courte ou désagréable, elle indique les
  • Lexique

AOC

L'AOC a été introduite en 1988 à Genève et en 1990 en Valais en tant qu'"Appellation d'origine contrôlée".
  • Lexique

Appellation

L'appellation française a été créée en 1935 et est la plus ancienne indication d'origine pour le vin dans le monde.
  • Lexique

Assemblage

"Assemblage" en viticulture désigne le mélange savant de différents cépages issus de terroirs et de millésimes différents.
  • Lexique

Foires Printemps 2024

Les chauds rayons du soleil vous invitent à découvrir les villes suisses et à enrichir votre excursion par une visite
  • Famille

Année civile 2022

L'année viticole 2022 a été exempte de gel, marquée par des températures élevées, notamment en mai, qui ont favorisé la
  • Vignes

Année viticole 2022

J'interviens depuis notre vignoble de Salquenen, "alte Sage", pour vous donner un bref aperçu de nos travaux des dernières semaines.
  • Vignes

Nouveau millésime 2022

L'encavage du nouveau millésime 2022 dans les caves d'Adrian & Diego Mathier Nouveau Salquenen est en cours.
  • Vignes

Sauce aux champignons

Les champignons frais comme les girolles, les cèpes et les bouleaux sont un régal culinaire et annoncent l'automne.
  • Cuisine

Vins de qualité

Un vin haut de gamme est créé comme un menu haut de gamme : avec soin, expérience et le bon
  • Famille, Valais

Dégustation de vin

Avant la mise en bouteille, le vin est dégusté en cave afin d'évaluer son évolution en cuve inox ou en
  • Vignes

Récolte de vin 2023

Les vendanges 2023 ont commencé à Salquenen. Le muscat est récolté chez Mathier et sera plus tard affiné en muscat
  • Vignes

Vendanges Valais 2022

Une année fructueuse s'achève dans les vignobles valaisans. Il est temps de tirer un premier bilan intermédiaire de la récolte.
  • Vignes

Millésime 2023

Les premiers jus fermentés de la récolte 2023 sont dégustés pour leur qualité par Diego Mathier et le maître de
  • Vignes

La nature valaisanne

Les paysages impressionnants du Valais fascinent souvent les visiteurs dès le premier regard et leur laissent une impression durable.
  • Vignes, Valais

Wine & Trail

Wine & Trail à travers l'impressionnante vallée du Rhône en Valais - en visite chez Diego Mathier
  • Vignes, Valais

Cépages autochtones

Autochtone vient du grec ancien et signifie autochtone, indigène, né ici.
  • Lexique

Barrique

Le mot "barrique" vient du dialecte gascon "barrica" qui signifie tonneau.
  • Lexique

Bouquet

Bouquet vient du français et désigne le parfum caractéristique d'un vin, qui rappelle un bouquet de fleurs.
  • Lexique

Chambrer

Le terme "chambrer" vient du français et signifie amener le vin à température ambiante avant de le déguster.
  • Lexique

Décantation

Le terme chambrer vient du français et signifie amener le vin à température ambiante avant de le déguster.
  • Lexique

Eau-de-vie

Eau-de-vie signifie "eau de vie" et désigne des eaux-de-vie distillées à partir de fruits comme les cerises, les prunes, les
  • Lexique

Pourriture noble

Le Botrytis cinerea fait jubiler ou désespérer les viticulteurs : la pourriture noble améliore le vin, mais les attaques précoces
  • Lexique

Epluchage

L'éraflage est le terme technique désignant l'opération qui consiste à séparer le raisin de sa structure pédonculaire, appelée rape.
  • Lexique

Fausses notes

Les notes manquantes dans le vin sont des notes gustatives ou olfactives indésirables qui peuvent être dues à différents facteurs.
  • Lexique

Mise en bouteille

Après le vieillissement en cuve ou en fût, vient l'embouteillage : le processus de mise en bouteille dans le récipient
  • Lexique

Fermentation en bouteille

La fermentation en bouteille (méthode champenoise) est un procédé complexe utilisé pour produire des vins effervescents de grande qualité, en
  • Lexique

Tailles des bouteilles

Autrefois, le vin était stocké dans des fûts, des cuves ou des outres et servi dans des pichets jusqu'à ce
  • Lexique

Finale

La "finale" du vin désigne la dernière impression après la déglutition, y compris le goût et la sensation en bouche.
  • Lexique

Palais

Le palais est essentiel pour évaluer la qualité d'un vin - c'est là qu'il révèle tout son potentiel après l'œil
  • Lexique

Fermentation

La fermentation est un processus essentiel dans la fabrication du vin pour obtenir le résultat souhaité dans le verre à
  • Lexique

Tannins

Les tanins dans le vin sont importants, mais trop ou trop peu peuvent avoir un effet négatif sur le goût.
  • Lexique

Grand Cru

Grand Cru signifie "grand cru". En Valais, il désigne un vin particulièrement haut de gamme dont la culture et la
  • Lexique

Durabilité

La question cruciale : l'oxygène est un élément crucial pour la conservation. Il permet au vin ouvert de s'oxyder et
  • Lexique

Année de naissance

Le millésime d'un vin est l'année de récolte des raisins et influence considérablement son goût, sa qualité et sa durée
  • Lexique

Jéroboam

De nombreux termes désignant la taille des bouteilles proviennent de la Bible ou de mythes, mais leur origine n'est pas
  • Lexique

Magnum

"Magnum" est utilisé depuis le 18e siècle pour désigner la taille des bouteilles et vient du latin "Das Grosse" (le
  • Lexique

Fermentation en cuve

Le moût est le mélange de moût, de peaux de baies et de pépins. Sans égrappage, les tiges et les
  • Lexique

Macération

La macération est un procédé physique qui consiste à dissoudre les ingrédients d'un corps en les laissant dans un liquide.
  • Lexique

Minéralité

Les vins minéraux ont une sensation en bouche ou un arôme qui rappelle les minéraux.
  • Lexique

Nez

Le "nez" d'un vin englobe ses arômes à quatre niveaux, de l'immédiat après-versement aux parfums subtils dans le verre vide.
  • Lexique

Nabuchodonosor

Le nom de Nabuchodonosor pour la bouteille de vin de 15L provient de la Bible. Nabuchodonosor II était un roi
  • Lexique

Oechsle

Grâce à Christian Ferdinand Oechsle, nous mesurons le poids du moût (rapport entre le sucre et l'eau dans le jus
  • Lexique

Œnologue

Un œnologue est un expert scientifique et technique du vin qui supervise la culture de la vigne, la vinification, l'élevage
  • Lexique

Mathusalem

"Aussi vieux que Mathusalem" - qui ne connaît pas ce dicton ? Selon l'Ancien Testament, l'ancêtre biblique aurait vécu jusqu'à
  • Lexique

Levure

La levure n'est pas seulement importante pour les boulangers - elle joue un rôle décisif dans la viticulture, car elle
  • Lexique

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