Vision
Vision de la famille Mathier - Des valeurs pour des vins de qualité supérieure
En tant qu'entreprise familiale dont la tradition et l'histoire sont indissociables du village viticole de Salquenen depuis plus de 600 ans, les valeurs jouent un rôle central dans la vision de Diego et Nadia Mathier : tradition, plaisir, émotion et innovation. La vision de l'entreprise du domaine Mathier se base sur ces quatre éléments et se retrouve partout dans le travail quotidien, et ce depuis des générations.
Dans le domaine du triple meilleur vigneron suisse de l'année, on veille à la fois à la prudence et à la prévoyance, afin de toujours combiner le meilleur avec le meilleur. En effet, chez Diego Mathier, tout tourne autour de l'exigence «the best in glass», ou en français : créer le vin parfait pour un moment de plaisir unique.
«Les valeurs établies comme la tradition seront bien sûr toujours un thème central pour nous dans notre mission», explique Diego Mathier, «mais nous avons aussi l'ambition claire de ne jamais conserver les cendres mais exclusivement les braises et de les utiliser à l'avenir pour le bien de nos hôtes et des amateurs de vin». Et c'est ainsi que, dans le cadre de sa vision, le meilleur vigneron suisse de la décennie examine tout d'un œil critique, y compris sous l'angle de la continuité et de la durabilité, avant de le mettre dans le verre sous forme de vin ou d'en faire profiter le client sous forme de produit ou d'offre.
Le nom de l'entreprise reflète également le contraste séduisant entre le maintien de la tradition et l'innovation comme forces motrices. Lorsque Diego et sa femme Nadia ont repris l'entreprise familiale d'Adrian et Rosmarie Mathier, l'objectif stratégique était de refléter cette étape dans le nouveau nom de l'entreprise : Adrian & Diego Mathier Nouveau Salquenen SA.
Un exemple concret suffit à illustrer la stratégie qui se cache derrière cette appellation : depuis des générations, la famille Mathier a su acquérir les meilleurs vignobles (aujourd'hui environ 40 hectares de grands crus) afin de développer durablement la qualité. Mais Nadia et Diego ne se sont jamais reposés sous leurs lauriers. Leur objectif était plutôt d'analyser avec précision les nombreuses situations viticoles (terroir, terre) en étroite collaboration avec leur œnologue en chef de longue date, Cédric Leyat, afin de pouvoir finalement faire mûrir le bon cépage sur le bon terroir jusqu'à atteindre la perfection gustative.
Le fait que Nadia et Diego soient tous deux présents au travail dans tous les domaines de l'entreprise montre à quel point il est important pour eux que la philosophie qu'ils ont assimilée soit vécue en permanence. Pour poursuivre leur vision et réaliser leurs objectifs, ils investissent beaucoup de temps. Et pour une entreprise familiale de cette taille, avec son domaine viticole, le restaurant Barrique, le BnB Vino Veritas et deux magasins de vins dans l'Oberland bernois et dans le canton de Lucerne, cela ne va pas forcément de soi de nos jours.
L'innovation en tant que force motrice est également présente partout dans le domaine viticole. En ce qui concerne le vin, qu'il s'agisse de vin blanc, de vin rosé, de vin rouge ou de vin mousseux, il faut certainement mentionner l'orientation sans compromis vers la création de grands crus internationaux qui ne sont pas seulement à la hauteur, mais qui comptent parmi les meilleurs au monde. Cela implique également que l'on a décidé d'élargir considérablement l'assortiment en passant de la culture de cépages purement classiques à celle de spécialités.
En plus de son grand succès dans la viticulture, l'entreprise a fait un pas de plus vers l'avenir avec l'ouverture du restaurant Barrique «Vin & Raclette». En 2012, l'entreprise est revenue dans la maison où l'arrière-grand-père de Diego avait encavé ses 12'000 premiers litres de vin et où sa femme tenait le restaurant «La Poste». «La maison respire littéralement l'histoire et, plus de sept décennies plus tard, on peut à nouveau y déguster des vins Mathier et des spécialités régionales valaisannes», déclare Diego Mathier avant d'ajouter : «C'est pour nous un exemple parfait de notre mission qui consiste à combiner les traditions préservées avec l'innovation. Car en parfaite harmonie, ces deux éléments débouchent pour nos hôtes sur les meilleures expériences émotionnelles et un plaisir incomparable».
L'ouverture du BnB Vino Veritas dans le parc naturel de Pfyn-Finges est le dernier ajout en date, qui s'inscrit tout aussi parfaitement dans les objectifs de l'entreprise. Avec le domaine viticole et le restaurant, il forme depuis peu une unité oenotouristique qui a déjà été récompensée par le titre de «Global Winner – Best of Wine Tourism 2022». C'est ce trio qui offre d'ores et déjà aux hôtes du triple vigneron suisse de la décennie les meilleurs moments de plaisir. Et le meilleur dans tout cela : grâce notamment aux cinq filles de Nadia et Diego, qui s'investissent déjà dans le travail de l'entreprise, il est assuré que les amateurs de vin et les hôtes du monde entier pourront continuer à l'avenir à savourer les fruits de la vision de l'entreprise familiale à Salquenen.
Impressions
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