Heida

Heida – un synonyme de savagnin

En France (région du Jura), il y a encore un peu plus de 400 hectares en production. Le savagnin sert à produire le fameux Vin Jaune. Le savagnin est un cépage important : il est directement ou indirectement à l'origine de nombreux cépages aujourd'hui largement répandus, comme le pinot noir, le sauvignon blanc, le chenin blanc, le silvaner ou le Grüner Veltliner. Dans les régions germanophones, le savagnin est connu sous le nom de traminer, en Valais sous celui de heida (ou paien), au bord du lac de Zurich et à Baden (All) sous celui de klevner. La population mondiale est d'un peu plus de 1000 hectares. On trouve environ 300 hectares de traminer en Autriche. En Suisse, la surface viticole s'étend sur 78 hectares (état 2007).

Heida – le plus haut Valaisan d'Europe

Le plus ancien document conservé mentionnant le heida date du milieu du XVIe siècle dans la région de Varône. De plus, le nom «Heyda» est mentionné le 29 novembre 1586 dans une décision du conseil des dîmes de Viège. Mais, le heida était déjà cultivé en Valais bien avant cela. Des découvertes archéologiques prouvent que les Celtes pratiquaient déjà la viticulture en Valais. Avec ses 1340 mètres d'altitude, Visperterminen possède le vignoble le plus haut d'Europe. Si la surface de culture du heida en Valais était encore de 14 hectares en 1991 – ce qui correspond à peu près à la surface de culture dans la vallée de Viège, elle s'étend aujourd'hui sur plus de 208 hectares. Les statistiques sur l'âge des cultures de heida le montrent également de manière impressionnante. La majeure partie du heida cultivé aujourd'hui en Valais a moins de dix ans. Les cultures de plus de 50 ans ne représentent que 2,4 pour cent. L'exploitation traditionnelle des vignobles pentus exige chaque année 1800 à 2000 heures de travail par hectare. En comparaison, l'exploitation mécanique ne demande que 350 à 400 heures.

Heida – douceur et acidité

Le savagnin bourgeonne tôt et mûrit également tôt. Les grappes sont petites, tout comme les raisins à la peau épaisse, ce qui les protège contre toutes sortes de maladies de pourriture. Le savagnin a une forte concentration en sucre et peut conserver un bon niveau d'acidité. Le vin blanc possède une couleur jaune doré. Son goût rappelle la noix, la vanille et le miel. Il a un arôme très prononcé et est connu pour sa longévité. Le cépage est exigeant en termes de sol et d'exposition, mais il supporte le calcaire et est peu sensible au gel. Les rendements sont assez faibles.

Heida les Pyramides – Assemblage de Diego des différentes parcelles

Le heida fin de la cave Adrian et Diego Mathier est cultivé sur différents sites entre Tourtemagne et Venthône, sur des sols argileux. Le raisin égrappé est directement pressé. La première fermentation a lieu en majorité dans des barriques neuves. Après environ neuf mois, le heida est prêt pour la consommation. Au nez, il est fruité et rappelle les abricots et les pêches. En bouche, il est corsé avec des notes grillées bien intégrées. La finale est longue et accompagnée de tanins légers et élégants. Nous recommandons de déguster le heida à une température idéale de 8 à 10 degrés. Le heida a fait connaître le village viticole de Visperterminen bien au-delà des frontières du pays. Le climat rude convient parfaitement à ce cépage précoce. Mais si l'on recherche une structure pleine et large tout en conservant une belle acidité, le cépage doit être cultivé sur différentes parcelles. C'est pourquoi notre Heida Les Pyramides est cultivé sur des coteaux à 750 m d'altitude à Tourtemagne et Venthône. L'assemblage des différentes parcelles reflète une belle acidité, une belle structure et une longue finale. L'étiquette de l'Heida représente le glacier d'Aletsch, l'un des monuments les plus imposants du Valais.

Heida Les Pyramides – Dynastie des Pyramides

Adrian & Diego Mathier Nouveau Salquenen est synonyme de vins nobles. Depuis 2001, Diego et Nadia Mathier dirigent l'entreprise familiale. Associés à la tradition vieille de plus de 600 ans, ils créent des vins pleins de passion. Les cépages les plus divers et la grande diversité des vins sont des sommets pour le palais. En 1995, Diego Mathier a créé une nouvelle ligne de vins avec le «Pinot Noir Les Pyramides». Elle s'inspire des pyramides de Salquenen, situées à mi-chemin du chemin des vignes menant à Sierre. Au pied des pyramides, le ruisseau de montagne Raspille gronde. Il constitue la frontière linguistique entre le Haut-Valais et le Bas-Valais. Ces pyramides bizarres sont nées de l'érosion au fil des millénaires. Ce décor grandiose nous a inspirés lors de la création des étiquettes de cette ligne «les Pyramides». Depuis 2007, les vins rouges Cornalin, Humagne Rouge, Syrah – ainsi que les vins blancs Petite Arvine, Amigne, Heida, Humagne Blanc et Viognier en font partie.