Muscat La Fiancée AOC VS

Histoire du Muscat La Fiancée

Autrefois, il était de tradition dans les villages de montagne valaisans de faire une fête en l'honneur de la fiancée du plus jeune autochtone. Ce n'est que lorsque la progéniture voyait le jour que l'on remplissait la coupe de muscat et que l'on fêtait ensemble la naissance du premier-né. Le fait que ce soit précisément le muscat qui soit servi lors de telles festivités n'a rien d'un hasard : ses arômes inoubliables symbolisent la fertilité de la nature et l'on espérait donc que cela se transmette à la jeune femme.

La magnifique coupe est encore visible aujourd'hui sur l'étiquette et le vin sait séduire par son espièglerie et son charme, comme le faisaient les jeunes filles fiancées à l'époque.

Terroir

Ce vin aromatique au bouquet typiquement fruité est cultivé en enfer, à Salquenen et dans de belles vignes à Sion, sur un sol calcaire et magnésien.

Note de dégustation

Une belle acidité et une finale légèrement douce. Pendant la fermentation, une levure spéciale est utilisée, ce qui fait ressortir encore plus le fruité caractéristique du muscat. Le vin se conserve entre 3 et 5 ans et se boit idéalement à une température de 8 à 10 degrés.

Recommandation culinaire

Le Muscat se marie parfaitement avec des fromages doux à pâte dure, une délicieuse croûte au fromage et du poisson d'eau douce ou tout simplement à l'apéritif.

Vinification

La macération à froid avant le pressurage a libéré les précieux arômes primaires de la peau des raisins. Fermentation alcoolique et fermentation malolactique en cuve inox. Des levures spéciales sont utilisées pour faire ressortir encore plus les arômes primaires, le fruité caractéristique du muscat, grâce à la fermentation.

Contient des sulfites

Muscat

Le muscat blanc que nous utilisons est un cépage d'origine grecque. Autrefois, on le trouvait fréquemment dans la région de Salquenen. Après la propagation du phylloxéra au début du 19e siècle, le muscat a été en grande partie victime de la reconstruction des vignobles. Ces dernières années, il a toutefois regagné en importance.