Gemma Pinot Noir Saphir Vin doux naturel AOC VS

Histoire du Gemma Pinot Noir Saphir

Les saphirs sont des pierres connues depuis longtemps, même si leur appellation se limite d'abord à la variété bleue. En grec ancien, saphir signifie "pierre bleue". Mais on trouve aussi cette pierre précieuse dans de nombreuses autres couleurs chatoyantes : vert, orange, brun et rose - une diversité de couleurs qui reflète les changements constants des saisons, auxquels est également exposé le fût de chêne contenant notre noble pinot noir saphir.

Terroir

Cultivé sur des sites Grand Cru de Salquenen. À l'abri des vents de la vallée, dans un bassin d'éboulis calcaires, les vignes de plus de 30 ans atteignent leur degré Oechsle maximal, à environ 140°. Le climat particulier de Salquenen, avec peu de précipitations et jusqu'à 300 jours d'ensoleillement par an, garantit des conditions de croissance optimales.

Note de dégustation

Couleur rubis profond, combiné avec un nez très complexe qui rappelle les fruits rouges et les prunes mûres. Chaleureux en bouche et arrondi par le sucre résiduel naturel, la structure complexe de ce vin noble et unique est soutenue par une agréable acidité. Le sucre résiduel ainsi que les tanins solides garantissent au vin un bon potentiel de garde d'au moins dix ans. Il doit être dégusté à une température de 10 à 12 degrés.

Recommandation culinaire

Parfait pour accompagner les desserts au chocolat et aux baies, par exemple une tourte Forêt-Noire ou un délicieux fromage à pâte dure.

Vinification

Vendange tardive à 140° Oechsle. Fermentation à température contrôlée sur lies.

Contient des sulfites