Weinlagerung

Die perfekte Lagerung von Wein

Der Mensch schläft besser im Liegen und nicht im Stehen, keine Frage. Dem Wein an sich ist das letzten Endes egal. Ob Weisswein, Roséwein, Rotwein oder Schaumwein, Sie können Ihre Weine daheim in Ihrem Weinkeller über einen längeren Zeitraum getrost liegend oder stehend lagern, ohne dass dies einen entscheidenden Einfluss auf die Qualität und den Trinkgenuss haben wird. Und auch die Tatsache, dass Weine im Weinkühlschrank meist liegend daherkommen, hat eher einen platzsparenden denn einen qualitativen (Hinter-)Grund. Einzig Weine mit Korkverschluss, welche Sie über mehr als einem Jahr hinweg lagern möchten, sollten Sie bevorzugt in der Horizontalen lagern, damit der Korken nicht austrocknet und schrumpft.

Manche mögen’s heiss – Wein ganz sicher nicht

Ihr Hauptaugenmerk sollten Sie viel lieber auf ein anderes Kriterium richten – die Rede ist von der richtigen Temperatur im Weinkeller. So reift ein Wein bereits ab 21 Grad Raumtemperatur schneller als ihm gut tut, und ist es über längere Zeit sogar sommerliche 25 Grad oder wärmer, läuft der Weinliebhaber Gefahr, dass sich sein Wein geschmacklich und aromatisch zum Nachteil verändert. Die richtige Temperatur zu finden, ist dabei ein bisschen, wie beim Roulette auf das richtige Feld zu setzen. Zwischen sieben und 18 Grad ist die allgemein empfohlene Bandbreite, wobei 12 bis 13 Grad gemeinhin als das optimale Temperaturfenster betrachtet wird. Wir empfehlen Ihnen grundsätzlich eher tiefere Temperaturen, wenn Sie beabsichtigen, Ihre Weine eine längere Zeit lagern zu lassen. Wenn Sie den Entwicklungsprozess des Weins hingegen etwas forcieren wollen, sollten Sie sich für eine entsprechend höhere Lagertemperatur entscheiden. Fast noch wichtiger in dem Zusammenhang ist, dass Sie grundsätzlich stets auf konstante Temperaturen achten sollten. Wein mag es überhaupt nicht, wenn er zu stark saisonal bedingten Temperaturschwankungen ausgesetzt wird.

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