Le Johannisberg est-il un vin blanc classique important du Valais ?
Oui et non. En Suisse, le Johannisberg peut tout à fait être considéré comme une spécialité parmi les vins blancs. En Suisse, le terme "Johannisberg" désigne une spécialité de vin blanc cultivée dans le Valais, la plus grande région viticole de Suisse. Le Johannisberg n'est cependant pas un cépage à part entière, mais plutôt une désignation locale du cépage blanc Sylvaner (également appelé Silvaner). Et le cépage sylvaner (ou silvaner) fait partie des cépages traditionnels. Ce cépage blanc est le deuxième cépage blanc le plus important du canton du Valais après le Fendant, et le Sylvaner (ou Silvaner) mûrit également un peu plus tard que le Fendant blanc.
Comment appelle-t-on encore le cépage silvaner ?
Le cépage silvaner - également écrit sylvaner - a un autre nom que le johannisberg. On l'appelle aussi Rhin. Diego Mathier vinifie également un autre vin issu du cépage Rhin, en plus du Johannisberg. Il s'agit du vin blanc Ambassadeur Fumé Gros Rhin de Chamoson AOC Valais, un vin blanc très complexe et exquis de première qualité. Selon l'analyse génétique, le cépage Rhin est un croisement naturel des cépages Traminer et Österreichisch-Weiss.
Sur quels sols le cépage Silvaner se développe-t-il particulièrement bien ?
Le cépage silvaner est en soi relativement sensible aux maladies et au gel. En revanche, il a une forte croissance et se développe particulièrement bien sur les cônes de déjection avec des sols légers de schiste ou de gravier. C'est la raison pour laquelle la production est explicitement prescrite par la législation du canton du Valais sur ce type de sol. Le terroir presque idéal se trouve en Valais, près de Sion, autour du village de Chamoson. A Chamoson, une grande partie du vignoble est donc plantée en cépage silvaner.
D'où vient le Johannisberg ?
Le nom de ce vin blanc, dont le potentiel de vieillissement est bien supérieur à vingt ans, vient probablement d'Autriche. Après avoir été importé d'Autriche en Allemagne, où il a été planté principalement sur les rives du Rhin, ce cépage autrichien est arrivé dans la vallée du Rhône, en Valais, au milieu du 19e siècle.
Quel est le goût d'un vin blanc Johannisberg Valais AOC du Valais ?
Un Johannisberg du Valais enthousiasme typiquement par certains arômes et profils gustatifs :
- Fruité : les vins blancs de Johannisberg du Valais peuvent présenter des arômes fruités. Il s'agit notamment d'agrumes comme le citron et le pamplemousse, et éventuellement d'arômes de pomme et de poire.
- Acidité fraîche : ces vins issus du cépage sylvaner / silvaner se caractérisent souvent par une acidité vive qui leur confère fraîcheur et structure. L'acidité peut rendre le vin croquant et rafraîchissant.
- Des notes florales sont également présentes : Un Johannisberg du Valais peut également présenter des arômes floraux subtils qui rendent le jeu gustatif plus complexe.
- Minéralité : en raison de la diversité géologique du vignoble valaisan, les vins blancs de Johannisberg issus du cépage Sylvaner / Silvaner peuvent également présenter une certaine minéralité, ce qui confère au vin une profondeur supplémentaire.
- Corps léger à moyen : ces vins issus du cépage Sylvaner / Silvaner ont tendance à avoir un corps plutôt léger à moyen, ce qui en fait des options agréables et faciles à boire.
Avec quels plats le vin blanc Johannisberg de Diego Mathier du Valais en Suisse se marie-t-il particulièrement bien ?
Bien sûr, comme chacun sait, les goûts se discutent. Mais le Johannisberg Weidmannstrunk AOC VS de la cave Adrian & Diego Mathier Nouveau Salquenen SA s'accorde avec une multitude de plats différents. Le sylvaner (ou silvaner) vinifié en sec de la cave du vigneron à succès de Salquenen accompagne très bien les entrées légères comme les salades, en particulier celles aux agrumes ou avec une vinaigrette légère. Pour les plats de poisson, le vin blanc marque des points avec sa fraîcheur et son acidité vive. Les poissons grillés ou pochés, en particulier, apprécieront un Johannisberg pour les accompagner. Parmi les plats de volaille, le Johannisberg Weidmannstrunk AOC VS du Valais s'harmonise très bien avec le poulet grillé, la dinde rôtie ou le canard. Mais vous devriez aussi essayer les plats de pâtes avec un Johannisberg, à condition que le plat soit accompagné d'une sauce légère, de légumes ou de fruits de mer. Légèreté est de toute façon le maître mot de ce vin blanc sec : les plats de légumes frais, par exemple avec des légumes verts, des asperges ou des salades, sont des plats idéaux pour ce vin du Valais (français). Et ceux qui ont déjà goûté ce vin avec du fromage de chèvre ou de la mozzarella fraîche ne jureront que par cette combinaison.
Les prix en CHF des vins de la boutique en ligne de Diego Mathier incluent-ils la TVA et l'expédition ?
Les prix en CHF de tous les vins proposés comme articles dans la boutique en ligne d'Adrian & Diego Mathier Nouveau Salquenen SA s'entendent TVA comprise et en CHF. Les prix du Johannisberg Weidmannstrunk Valais AOC en tant qu'article sont également indiqués TVA comprise et en CHF. Sauf définition contraire dans le cadre d'offres avantageuses, la livraison est offerte à partir d'une commande de 12 unités. Pour les livraisons de moins de 12 unités, un supplément d'expédition de CHF 10.00 est facturé.
À quel prix dois-je m'attendre pour un bon Johannisberg blanc Valais AOC du Valais (français) ?
Pour un Johannisberg valaisan de bonne qualité en Suisse, vous pouvez compter sur un prix à partir de CHF 12 pour une bouteille de 75 cl. Le prix s'entend TVA incluse. Des crus haut de gamme comme le Johannisberg Weidmannstrunk Valais AOC de Diego Mathier sont proposés à un prix de CHF 18 par bouteille.
Le Johannisberg Weidmannstrunk Valais AOC a-t-il déjà été récompensé par un prix ?
Le vin blanc élevé en sec dans la cave de Diego Mathier a été récompensé à plusieurs reprises, notamment par un diplôme d'or au concours Sélection des vions du Valais et au Grand Prix du Vin Suisse.
Si je souhaite offrir le Johannisberg de Diego Mathier, dois-je prévoir plus de 100 francs (CHF) pour le cadeau ?
Que vous souhaitiez dépenser plus de 100 francs (CHF) ou moins de 100 francs (CHF) pour un cadeau de vin dépend certainement de l'occasion mais aussi de la personne à qui vous souhaitez offrir le cadeau. La cave de Diego Mathier propose des articles tels que des bouteilles individuelles, mais aussi des cadeaux d'une valeur bien inférieure à 100 francs (CHF). Le Johannisberg Weidmannstrunk Valais AOC en bouteille de 75cl est disponible en tant qu'article pour moins de 20 CHF la bouteille. Si vous choisissez un article tel qu'un coffret cadeau de trois bouteilles, vous resterez bien en dessous de 100 francs (CHF), même avec les frais de port.
Que signifient AOC et DOC derrière le nom d'un vin blanc en Suisse ?
AOC signifie "Appellation d'Origine Contrôlée", ce qui signifie en français "appellation d'origine contrôlée". DOC est l'équivalent italien et signifie "Denominazione di origine controllata". Ces systèmes d'appellation d'origine ont été introduits en Italie et en France, mais aussi en Suisse et donc en Valais (français), et servent à protéger et à réglementer l'origine et la qualité de vins comme le Johannisberg Weidmannstrunk Valais AOC, issu du cépage Sylvaner, mais aussi d'autres produits agricoles. Les vins portant le label AOC ou DOC doivent répondre à certaines exigences concernant la région de production, les cépages, les méthodes de culture, la quantité de rendement et la vinification. Ce label garantit aux consommateurs une certaine qualité et origine du vin et constitue une caractéristique importante pour la classification et la vente des vins. D'autres pays ont introduit ou adopté des systèmes similaires d'étiquetage et de réglementation de la qualité et de l'origine du vin.
Quel vigneron valaisan propose encore un bon Johannisberg Valais AOC en vin blanc ?
Outre Diego Mathier, le meilleur domaine viticole de la décennie en Suisse, il existe bien sûr de nombreux autres viticulteurs valaisans qui vinifient en Suisse un Johannisberg Valais AOC à partir du cépage Sylvaner. La famille du vigneron à succès de Salquenen compte également une cave près de Sion, la capitale du canton du Valais, dont le nom est Cave Fin Bec. Le nom du vigneron est Yvo Mathier. Sa cave, située entre Sion et Conthey, produit également chaque année des vins blancs de grande qualité du cépage Johannisberg Valais AOC (cépage blanc Sylvaner / Silvaner). Le nom du domaine viticole valaisan Cave Fin Bec près de Sion signifie littéralement "cave à vin" (pour Cave) et "connaisseur", "gourmet", "épicurien" pour Fin Bec. Bec est également un terme désignant la bouche ou le baiser, et le domaine Cave Fin Bec près de Sion fait ainsi allusion au fait que le vin est comme un baiser délicat et donc un plaisir pour la bouche ou le palais.
Le Johannisberg 2020 et le Johannisberg 2022 sont-ils tous deux de bons millésimes ?
Le millésime 2022 a été un très bon millésime en raison d'une évolution climatique favorable. Ainsi, le rendement de ce millésime a été supérieur à la moyenne sur 10 ans. Heureusement, la cave Adrian & Diego Mathier Nouveau Salquenen SA a pu récolter des raisins de très grande qualité, ce qui laisse présager un millésime 2022 très prometteur, qui devrait se rapprocher de l'exceptionnel millésime 2018. Le rendement du millésime 2020 a été nettement inférieur (17% de moins que la moyenne sur 10 ans). En revanche, les raisins du millésime 2020 ont fait preuve d'une belle maturité et d'un niveau de qualité remarquable. Les premières dégustations du millésime 2020 ont déjà révélé des vins gourmands, riches et d'une grande finesse. Il vaut donc la peine d'acquérir le millésime 2020 du Johannisberg ou, si vous l'avez stocké chez vous, vous pouvez l'ouvrir et le déguster sans crainte.
Comment s'appelle le célèbre vignoble (mont) près de Sion ?
Le célèbre mont près de Sion, reconnaissable de loin avec ses cabanes à outils peintes d'un jaune éclatant et ornées de volets bleu ciel, s'appelle le Mont d'Or. Sur le Mont d'Or est cultivé, entre autres, le cépage silvaner, à partir duquel est élaboré le vin blanc valaisan Johannisberg.
Vaut-il la peine de se procurer quelques bouteilles du millésime 2023 du Johannisberg et de les stocker à long terme ?
Le millésime 2023 s'apprête à devenir l'un des cinq meilleurs millésimes des 120 dernières années. On parle d'un millésime centenaire. Dans ce contexte, et sachant qu'un Johannisberg peut avoir un potentiel de vieillissement allant jusqu'à vingt ans, il vaut en tout cas la peine d'acquérir quelques bouteilles du millésime 2023 du Johannisberg et de les stocker.
